BLS 4.0 · Y373622

Pfälzer Leberknödel (Schwein) gegart

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
214 kcal
Energie (Kilojoule)
894 kJ
Protein (Nx6,25)
16,69 g
Fett
11,23 g
Kohlenhydrate, verfügbar
10,92 g
Ballaststoffe, gesamt
1 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)894 kJ/100 g8941—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)214 kcal/100 g2141—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser58,5 g/100 g58.52—
Protein (Nx6,25)16,69 g/100 g16.692—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett11,23 g/100 g11.232—
Kohlenhydrate, verfügbar10,92 g/100 g10.921—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt1 g/100 g12—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0,06 g/100 g0.062—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,82 g/100 g1.822—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)4 890 µg/100 g48901—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)4 880 µg/100 g48801—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol4 871 µg/100 g48712—
Beta‑Carotin104 µg/100 g1042—
Carotinoide, außer Beta-Carotin14 µg/100 g142—
Vitamin D0,6 µg/100 g0.61—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,6 µg/100 g0.62—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,01 µg/100 g0.012—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)1,69 mg/100 g1.692—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol1,69 mg/100 g1.692—
Beta-Tocopherol0,09 mg/100 g0.092—
Gamma-Tocopherol1,44 mg/100 g1.442—
Delta-Tocopherol0,08 mg/100 g0.082—
Alpha-Tocotrienol0,017 mg/100 g0.0172—
Vitamin K19 µg/100 g191—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)16 µg/100 g162—
Vitamin K2 (Menachinone)3 µg/100 g32—
Vitamin B1 (Thiamin)0,15 mg/100 g0.152—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,74 mg/100 g0.742—
Niacin-Äquivalent7,68 mg/100 g7.681—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin3,96 mg/100 g3.962—
Pantothensäure1,07 mg/100 g1.072—
Vitamin B6202 µg/100 g2022—
Biotin5 µg/100 g52—
Folat-Äquivalent71 µg/100 g711—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat71 µg/100 g712—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)8,2 µg/100 g8.22—
Vitamin C8,34 mg/100 g8.342—
Salz (Natriumchlorid)0,752 g/100 g0.7521—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium301 mg/100 g3012—
Chlorid510 mg/100 g5102—
Kalium194 mg/100 g1942—
Calcium27 mg/100 g272—
Magnesium18 mg/100 g182—
Phosphor206 mg/100 g2062—
Schwefel17 mg/100 g172—
Eisen6,9 mg/100 g6.92—
Zink3,86 mg/100 g3.862—
Iodid13 µg/100 g132—
Kupfer440 µg/100 g4402—
Mangan290 µg/100 g2902—
Fluorid200 µg/100 g2002—
Chrom1 µg/100 g12—
Molybdän4 µg/100 g42—
Essigsäure0,008 g/100 g0.0082—
Zitronensäure0,01 g/100 g0.012—
Milchsäure0,019 g/100 g0.0192—
Äpfelsäure0,023 g/100 g0.0232—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0,002 g/100 g0.0021—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0,002 g/100 g0.0022—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,54 g/100 g0.541—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,31 g/100 g0.312—
Fructose0,23 g/100 g0.232—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,7 g/100 g0.71—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,085 g/100 g0.0852—
Maltose0,61 g/100 g0.612—
Lactose0 g/100 g02—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt1,24 g/100 g1.241—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)9,68 g/100 g9.682—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt2,86 g/100 g2.861—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,0002 g/100 g0.00022—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,14 g/100 g0.142—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,016 g/100 g0.0162—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)1,71 g/100 g1.712—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,04 g/100 g0.042—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,91 g/100 g0.912—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,02 g/100 g0.022—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt4,76 g/100 g4.761—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,029 g/100 g0.0292—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,19 g/100 g0.192—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,086 g/100 g0.0862—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)4,4 g/100 g4.42—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,05 g/100 g0.052—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt1,79 g/100 g1.791—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,4 g/100 g0.41—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,34 g/100 g0.342—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,007 g/100 g0.0072—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,0349 g/100 g0.03492—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,014 g/100 g0.0142—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt1,39 g/100 g1.391—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)1,33 g/100 g1.332—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,006 g/100 g0.0062—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,008 g/100 g0.0082—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,043 g/100 g0.0432—
Fettsäuren, sonstige0,41 g/100 g0.412—
Cholesterin166 mg/100 g1662—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,834 g/100 g7.8341—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,045 g/100 g1.0452—
Arginin1,155 g/100 g1.1552—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,56 g/100 g1.562—
Cystein0,316 g/100 g0.3162—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,861 g/100 g2.8612—
Glycin1,004 g/100 g1.0042—
Histidin0,506 g/100 g0.5062—
Isoleucin0,87 g/100 g0.872—
Leucin1,548 g/100 g1.5482—
Lysin1,26 g/100 g1.262—
Methionin0,53 g/100 g0.532—
Phenylalanin1,002 g/100 g1.0022—
Prolin1,52 g/100 g1.522—
Serin0,955 g/100 g0.9552—
Threonin0,84 g/100 g0.842—
Tryptophan0,223 g/100 g0.2232—
Tyrosin0,739 g/100 g0.7392—
Valin1,055 g/100 g1.0552—
Stickstoff, gesamt2,62 g/100 g2.622—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.