BLS 4.0 · W231200

Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
264 kcal
Energie (Kilojoule)
1 093 kJ
Protein (Nx6,25)
13,5 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0,25 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)1 093 kJ/100 g10931—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)264 kcal/100 g2641—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser59,9 g/100 g59.921
Protein (Nx6,25)13,5 g/100 g13.522PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett23 g/100 g2321
Kohlenhydrate, verfügbar0,25 g/100 g0.251—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g03—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0,627 g/100 g0.6271—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche2,55 g/100 g2.5521
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)5,2 µg/100 g5.21—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)5,2 µg/100 g5.21—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol5,2 µg/100 g5.23—
Beta‑Carotin0 µg/100 g03—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g03—
Vitamin D0,17 µg/100 g0.171—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g03—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,17 µg/100 g0.173—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,93 mg/100 g0.933—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,93 mg/100 g0.933—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g03—
Gamma-Tocopherol0,0355 mg/100 g0.03553—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g03—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K0,666 µg/100 g0.6661—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,05 µg/100 g0.053—
Vitamin K2 (Menachinone)0,616 µg/100 g0.6163—
Vitamin B1 (Thiamin)0,566 mg/100 g0.5663—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,156 mg/100 g0.1563—
Niacin-Äquivalent5,358 mg/100 g5.3581—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin2,975 mg/100 g2.9753—
Pantothensäure0,539 mg/100 g0.5393—
Vitamin B6246 µg/100 g2463—
Biotin2,395 µg/100 g2.3953—
Folat-Äquivalent2 µg/100 g21—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat2 µg/100 g23—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,235 µg/100 g0.2353—
Vitamin C27,226 mg/100 g27.22621
Salz (Natriumchlorid)2,0125 g/100 g2.01251—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium805 mg/100 g8053—
Chlorid1 227,8 mg/100 g1227.83—
Kalium264,7 mg/100 g264.73—
Calcium6,8 mg/100 g6.83—
Magnesium14 mg/100 g143—
Phosphor163 mg/100 g1633—
Schwefel127 mg/100 g1273—
Eisen0,62 mg/100 g0.623—
Zink1,1 mg/100 g1.13—
Iodid— µg/100 g-——
Kupfer42 µg/100 g423—
Mangan32,5 µg/100 g32.53—
Fluorid0 µg/100 g03—
Chrom4,4 µg/100 g4.43—
Molybdän1 µg/100 g13—
Essigsäure0,027 g/100 g0.0273—
Zitronensäure0 g/100 g03—
Milchsäure0,6 g/100 g0.63—
Äpfelsäure0 g/100 g03—
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0,006 g/100 g0.0061—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0,006 g/100 g0.0063—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0,24 g/100 g0.241—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,24 g/100 g0.243—
Fructose0 g/100 g03—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,24 g/100 g0.241—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g03—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g05—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g05—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g05—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g05—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g05—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g05—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt8,132 g/100 g8.1321—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,044 g/100 g0.04421
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,528 g/100 g0.52821
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)4,9 g/100 g4.921
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)2,66 g/100 g2.6621
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt10,332 g/100 g10.3321—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,572 g/100 g0.57221
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)9,76 g/100 g9.7621
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt2,772 g/100 g2.7721—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,462 g/100 g0.4621—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,462 g/100 g0.46221
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt2,31 g/100 g2.311—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)2,31 g/100 g2.3121
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin60,6 mg/100 g60.63—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt5,299 g/100 g5.2991—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,849 g/100 g0.8495—
Arginin0,892 g/100 g0.8925—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,212 g/100 g1.2125—
Cystein0,143 g/100 g0.1435—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,017 g/100 g2.0175—
Glycin1,003 g/100 g1.0035—
Histidin0,463 g/100 g0.4635—
Isoleucin0,572 g/100 g0.5725—
Leucin1,003 g/100 g1.0035—
Lysin1,091 g/100 g1.0915—
Methionin0,286 g/100 g0.2865—
Phenylalanin0,518 g/100 g0.5185—
Prolin0,76 g/100 g0.765—
Serin0,529 g/100 g0.5295—
Threonin0,572 g/100 g0.5725—
Tryptophan0,143 g/100 g0.1435—
Tyrosin0,397 g/100 g0.3975—
Valin0,651 g/100 g0.6515—
Stickstoff, gesamt2,16 g/100 g2.1622
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Übernommener Wert
  4. Logische Null
  5. Musterberechnung

Referenz

  1. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  2. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.