BLS 4.0 · V536100

Hammel Leber, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
132 kcal
Energie (Kilojoule)
558 kJ
Protein (Nx6,25)
21,2 g
Fett
3,95 g
Kohlenhydrate, verfügbar
3 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)558 kJ/100 g5581—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)132 kcal/100 g1321—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser70,4 g/100 g70.421
Protein (Nx6,25)21,2 g/100 g21.222PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett3,95 g/100 g3.9521
Kohlenhydrate, verfügbar3 g/100 g31—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g03—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g03—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,43 g/100 g1.4321
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)9 500 µg/100 g95001—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)9 500 µg/100 g95001—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol9 500 µg/100 g950022
Beta‑Carotin0 µg/100 g04—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g04—
Vitamin D2 µg/100 g21—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)2 µg/100 g221
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g04—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)1,2 mg/100 g1.24—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol1,2 mg/100 g1.24—
Beta-Tocopherol0,1 mg/100 g0.14—
Gamma-Tocopherol0,1 mg/100 g0.14—
Delta-Tocopherol0,1 mg/100 g0.14—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K0,5 µg/100 g0.51—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,2 µg/100 g0.24—
Vitamin K2 (Menachinone)0,3 µg/100 g0.34—
Vitamin B1 (Thiamin)0,36 mg/100 g0.3621
Vitamin B2 (Riboflavin)3,33 mg/100 g3.3321
Niacin-Äquivalent19,8 mg/100 g19.81—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin15,3 mg/100 g15.321
Pantothensäure7,6 mg/100 g7.621
Vitamin B6370 µg/100 g37021
Biotin130 µg/100 g13021
Folat-Äquivalent280 µg/100 g2801—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat280 µg/100 g28021
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)35 µg/100 g3521
Vitamin C30,7 mg/100 g30.721
Salz (Natriumchlorid)0,238 g/100 g0.2381—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium95 mg/100 g9521
Chlorid120 mg/100 g1204—
Kalium282 mg/100 g28221
Calcium4,3 mg/100 g4.321
Magnesium18 mg/100 g184—
Phosphor364 mg/100 g36421
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen12,4 mg/100 g12.421
Zink4,35 mg/100 g4.3521
Iodid3,3 µg/100 g3.321
Kupfer9 200 µg/100 g920053
Mangan260 µg/100 g26054
Fluorid— µg/100 g-——
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure0 g/100 g04—
Zitronensäure0 g/100 g04—
Milchsäure0 g/100 g04—
Äpfelsäure0 g/100 g04—
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g03—
Fructose0 g/100 g03—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)3 g/100 g321
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g06—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt1,241 g/100 g1.2411—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,016 g/100 g0.0166—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,002 g/100 g0.0026—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,506 g/100 g0.5066—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,02 g/100 g0.026—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,671 g/100 g0.6716—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,023 g/100 g0.0236—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,681 g/100 g0.6811—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,037 g/100 g0.0376—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,058 g/100 g0.0586—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,576 g/100 g0.5766—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,009 g/100 g0.0096—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,545 g/100 g0.5451—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,111 g/100 g0.1111—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,017 g/100 g0.0176—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,015 g/100 g0.0156—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,077 g/100 g0.0776—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,432 g/100 g0.4321—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,391 g/100 g0.3916—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,002 g/100 g0.0026—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,006 g/100 g0.0066—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,011 g/100 g0.0116—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,023 g/100 g0.0236—
Fettsäuren, sonstige0,457 g/100 g0.4576—
Cholesterin323 mg/100 g32321
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt9,13 g/100 g9.131—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,12 g/100 g1.1221
Arginin1,12 g/100 g1.1221
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,83 g/100 g1.8321
Cystein0,31 g/100 g0.3121
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,58 g/100 g2.5821
Glycin1,05 g/100 g1.0521
Histidin0,78 g/100 g0.7821
Isoleucin0,92 g/100 g0.9221
Leucin1,66 g/100 g1.6621
Lysin1,8 g/100 g1.821
Methionin0,51 g/100 g0.5121
Phenylalanin1,05 g/100 g1.0521
Prolin1,12 g/100 g1.1221
Serin0,98 g/100 g0.9821
Threonin0,92 g/100 g0.9221
Tryptophan0,27 g/100 g0.2721
Tyrosin0,64 g/100 g0.6421
Valin1,22 g/100 g1.2221
Stickstoff, gesamt3,392 g/100 g3.39222
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Logische Null
  4. Übernommener Wert
  5. Aggregation
  6. Musterberechnung

Referenz

  1. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  2. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  3. Norwegian Food Safety Authority, Norwegian Food Composition Database 2023#U.S. Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service. FoodData Central: Foundation Foods. Version Current: April 2024. Internet: fdc.nal.usda.gov.#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019
  4. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.