BLS 4.0 · V531100

Rind Leber, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
131 kcal
Energie (Kilojoule)
552 kJ
Protein (Nx6,25)
19,21 g
Fett
3,66 g
Kohlenhydrate, verfügbar
5,3 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)552 kJ/100 g5521—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)131 kcal/100 g1311—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser69 g/100 g6921
Protein (Nx6,25)19,21 g/100 g19.2132PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett3,66 g/100 g3.6633
Kohlenhydrate, verfügbar5,3 g/100 g5.31—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g04—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,56 g/100 g1.5633
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)19 775 µg/100 g197751—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)19 702 µg/100 g197021—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol19 630 µg/100 g1963024
Beta‑Carotin870 µg/100 g87025
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D1,7 µg/100 g1.71—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)1,7 µg/100 g1.733
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 g-——
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,75 mg/100 g0.7532VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,75 mg/100 g0.7533
Beta-Tocopherol— mg/100 g-——
Gamma-Tocopherol— mg/100 g-——
Delta-Tocopherol— mg/100 g-——
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K14,5 µg/100 g14.51—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)14,5 µg/100 g14.526
Vitamin K2 (Menachinone)— µg/100 g-——
Vitamin B1 (Thiamin)0,266 mg/100 g0.26633
Vitamin B2 (Riboflavin)3,085 mg/100 g3.08533
Niacin-Äquivalent19,867 mg/100 g19.8671—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin14,7 mg/100 g14.733
Pantothensäure7,3 mg/100 g7.333
Vitamin B6850 µg/100 g85027
Biotin100 µg/100 g10033
Folat-Äquivalent198 µg/100 g1981—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat198 µg/100 g19821
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)65 µg/100 g6533
Vitamin C32 mg/100 g3233
Salz (Natriumchlorid)0,29 g/100 g0.291—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium116 mg/100 g11633
Chlorid68,1 mg/100 g68.133
Kalium340 mg/100 g34033
Calcium5,8 mg/100 g5.833
Magnesium21 mg/100 g2133
Phosphor350,8 mg/100 g350.833
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen6,9 mg/100 g6.928
Zink3,94 mg/100 g3.9459
Iodid14 µg/100 g1433
Kupfer5 452 µg/100 g545259
Mangan270 µg/100 g27028
Fluorid130 µg/100 g13033
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure— g/100 g-——
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g04—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g04—
Sorbit0 g/100 g04—
Xylit0 g/100 g04—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g04—
Fructose0 g/100 g04—
Galactose0 g/100 g04—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g04—
Maltose0 g/100 g04—
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)5,3 g/100 g5.333
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g06—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt1,149 g/100 g1.1491—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,015 g/100 g0.0156—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,002 g/100 g0.0026—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,469 g/100 g0.4696—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,018 g/100 g0.0186—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,621 g/100 g0.6216—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,021 g/100 g0.0216—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,631 g/100 g0.6311—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,034 g/100 g0.0346—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,054 g/100 g0.0546—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,534 g/100 g0.5346—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,008 g/100 g0.0086—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,505 g/100 g0.5051—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,103 g/100 g0.1031—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,016 g/100 g0.0166—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,014 g/100 g0.0146—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,071 g/100 g0.0716—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,401 g/100 g0.4011—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,362 g/100 g0.3626—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,006 g/100 g0.0066—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,01 g/100 g0.016—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,022 g/100 g0.0226—
Fettsäuren, sonstige0,423 g/100 g0.4236—
Cholesterin257 mg/100 g25733
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt10,11 g/100 g10.111—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,44 g/100 g1.4433
Arginin1,3 g/100 g1.333
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,14 g/100 g2.1433
Cystein0,28 g/100 g0.2833
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,98 g/100 g2.9833
Glycin1,49 g/100 g1.4933
Histidin0,66 g/100 g0.6633
Isoleucin1,15 g/100 g1.1533
Leucin1,99 g/100 g1.9933
Lysin1,75 g/100 g1.7533
Methionin0,6 g/100 g0.633
Phenylalanin1,17 g/100 g1.1733
Prolin1,23 g/100 g1.2333
Serin1,11 g/100 g1.1133
Threonin1,01 g/100 g1.0133
Tryptophan0,31 g/100 g0.3133
Tyrosin0,77 g/100 g0.7733
Valin1,47 g/100 g1.4733
Stickstoff, gesamt3,074 g/100 g3.07432
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Literatur
  3. Nährstoffdatenbank
  4. Logische Null
  5. Aggregation
  6. Musterberechnung

Referenz

  1. Bassett MN, Sammán NC; Folate content and retention in selected raw and processed foods; Archivos Latinoamericanos de Nutricion; 2010
  2. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  3. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  4. Converted value from: Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P; Carotenoids and Retinoids in Finnish Foods: Meat and Meat Products; Journal of Food Composition and Analysis; 1988; 1
  5. Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P; Carotenoids and Retinoids in Finnish Foods: Meat and Meat Products; Journal of Food Composition and Analysis; 1988; 1
  6. Woollard D. C., Indyk H.E., Fong B.Y., Cook K.K.; Determination of Vitamin K1 Isomers in Foods by Liquid Chromatography with C30 Bonded-Phase Column; Journal of AOAC International; 2002; 85; 3
  7. Ollilainen, V.; HPLC analysis of vitamin B6 in foods.; Agricultural and Food Science in Finland; 1999
  8. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2014; 2014
  9. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2014; 2014#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2006 ; 2006

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.