BLS 4.0 · U601000

Schwein Muskelfleisch, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
105 kcal
Energie (Kilojoule)
443 kJ
Protein (Nx6,25)
22 g
Fett
1,86 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)443 kJ/100 g4431—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)105 kcal/100 g1051—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser74,7 g/100 g74.721
Protein (Nx6,25)22 g/100 g223—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett1,86 g/100 g1.8621
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g04—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,05 g/100 g1.0521
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)6 µg/100 g61—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)6 µg/100 g61—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol6 µg/100 g622
Beta‑Carotin0 µg/100 g05—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g05—
Vitamin D0,15 µg/100 g0.151—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,15 µg/100 g0.1563
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g05—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,4 mg/100 g0.422VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,4 mg/100 g0.421
Beta-Tocopherol0,001 mg/100 g0.0015—
Gamma-Tocopherol0,001 mg/100 g0.0015—
Delta-Tocopherol0,002 mg/100 g0.0025—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K2,34 µg/100 g2.341—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0 µg/100 g05—
Vitamin K2 (Menachinone)2,34 µg/100 g2.345—
Vitamin B1 (Thiamin)0,6 mg/100 g0.674
Vitamin B2 (Riboflavin)0,13 mg/100 g0.1374
Niacin-Äquivalent9,367 mg/100 g9.3671—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin4,2 mg/100 g4.274
Pantothensäure0,7 mg/100 g0.721
Vitamin B6565 µg/100 g56521
Biotin5 µg/100 g521
Folat-Äquivalent2,5 µg/100 g2.51—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat2,5 µg/100 g2.521
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)2,04 µg/100 g2.0421
Vitamin C0 mg/100 g05—
Salz (Natriumchlorid)0,178 g/100 g0.1781—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium71 mg/100 g7121
Chlorid— mg/100 g-——
Kalium393 mg/100 g39321
Calcium5,135 mg/100 g5.13521
Magnesium25,8 mg/100 g25.821
Phosphor189 mg/100 g18921
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen0,42 mg/100 g0.4274
Zink1,55 mg/100 g1.5574
Iodid4,491 µg/100 g4.49121
Kupfer88 µg/100 g8821
Mangan26 µg/100 g2621
Fluorid10 µg/100 g1021
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure0 g/100 g05—
Zitronensäure0 g/100 g05—
Milchsäure0 g/100 g05—
Äpfelsäure0 g/100 g05—
Weinsäure0 g/100 g04—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g04—
Sorbit0 g/100 g04—
Xylit0 g/100 g04—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g04—
Fructose0 g/100 g04—
Galactose0 g/100 g04—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g04—
Maltose0 g/100 g04—
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g04—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g08—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g08—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g08—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g08—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g08—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g08—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,647 g/100 g0.6471—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,0068 g/100 g0.006821
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,0295 g/100 g0.029521
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,3945 g/100 g0.394521
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,199 g/100 g0.19921
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,017 g/100 g0.01721
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,802 g/100 g0.8021—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,058 g/100 g0.05821
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,7315 g/100 g0.731521
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,013 g/100 g0.01321
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,261 g/100 g0.2611—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,063 g/100 g0.0631—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,01425 g/100 g0.0142521
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,0017 g/100 g0.001721
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,025 g/100 g0.02521
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,022 g/100 g0.02221
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,198 g/100 g0.1981—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,16175 g/100 g0.1617521
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,036 g/100 g0.03621
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin65,281 mg/100 g65.28121
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt11,06 g/100 g11.061—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,53 g/100 g1.5321
Arginin1,53 g/100 g1.5321
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,43 g/100 g2.4321
Cystein0,31 g/100 g0.3121
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,91 g/100 g3.9121
Glycin1,42 g/100 g1.4221
Histidin0,99 g/100 g0.9921
Isoleucin1,27 g/100 g1.2721
Leucin1,92 g/100 g1.9221
Lysin2,2 g/100 g2.221
Methionin0,72 g/100 g0.7221
Phenylalanin0,98 g/100 g0.9821
Prolin1,21 g/100 g1.2121
Serin1,12 g/100 g1.1221
Threonin1,25 g/100 g1.2521
Tryptophan0,31 g/100 g0.3121
Tyrosin0,91 g/100 g0.9121
Valin1,42 g/100 g1.4221
Stickstoff, gesamt3,52 g/100 g3.523—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Analyse
  4. Logische Null
  5. Übernommener Wert
  6. Aggregation
  7. Literatur
  8. Musterberechnung

Referenz

  1. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  2. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  3. Bilodeau L, Dufresne G, Deeks J, Clement G, Bertrand J, Turcotte S, Robichaud A, Beraldin F, Fouquet A; Determination of vitamin D3 and 25-hydroxyvitamin D3 in foodstuffs by HPLC UV-DAD and LC-MS/MS; Journal of Food Composition and Analysis; 2011; 24#Clausen I, Jakobsen J, Torben L, Ovesen L; Vitamin D3 and 25-hydroxyvitamin D3 in raw and cooked pork cuts ; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16
  4. Lombardi-Boccia, G., Lanzi, S., Aguzzi, A.; Aspects of meat quality: trace elements and B vitamins in raw and cooked meats; Journal of Food Composition and Analysis; 2005; 18

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.