BLS 4.0 · U204000

Rind Fleisch, grob entsehnt, sichtbarer Fettanteil max. 10 % (R III) roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
190 kcal
Energie (Kilojoule)
792 kJ
Protein (Nx6,25)
19,93 g
Fett
12,25 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)792 kJ/100 g7921—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)190 kcal/100 g1901—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser66,111 g/100 g66.1112—
Protein (Nx6,25)19,93 g/100 g19.932—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett12,25 g/100 g12.252—
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g03—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g03—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g02—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,12 g/100 g1.122—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)19 µg/100 g191—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)19 µg/100 g191—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol19 µg/100 g192—
Beta‑Carotin0 µg/100 g02—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g02—
Vitamin D0,54 µg/100 g0.541—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,54 µg/100 g0.542—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,51 mg/100 g0.512—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,51 mg/100 g0.512—
Beta-Tocopherol0,02 mg/100 g0.022—
Gamma-Tocopherol0,02 mg/100 g0.022—
Delta-Tocopherol0,02 mg/100 g0.022—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K1,6 µg/100 g1.61—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,5 µg/100 g0.52—
Vitamin K2 (Menachinone)1,1 µg/100 g1.12—
Vitamin B1 (Thiamin)0,054 mg/100 g0.0542—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,232 mg/100 g0.2322—
Niacin-Äquivalent10,921 mg/100 g10.9211—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin6,588 mg/100 g6.5882—
Pantothensäure0,29 mg/100 g0.292—
Vitamin B6213 µg/100 g2132—
Biotin3 µg/100 g32—
Folat-Äquivalent3 µg/100 g31—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat3 µg/100 g32—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)4,5 µg/100 g4.52—
Vitamin C0 mg/100 g02—
Salz (Natriumchlorid)0,15 g/100 g0.151—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium60 mg/100 g602—
Chlorid44 mg/100 g442—
Kalium320 mg/100 g3202—
Calcium27,3 mg/100 g27.32—
Magnesium20 mg/100 g202—
Phosphor166 mg/100 g1662—
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen1,934 mg/100 g1.9342—
Zink4,408 mg/100 g4.4082—
Iodid4,598 µg/100 g4.5982—
Kupfer79 µg/100 g792—
Mangan15 µg/100 g152—
Fluorid2 µg/100 g22—
Chrom3,4 µg/100 g3.42—
Molybdän0 µg/100 g02—
Essigsäure0 g/100 g02—
Zitronensäure0 g/100 g02—
Milchsäure0 g/100 g02—
Äpfelsäure0 g/100 g02—
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g03—
Fructose0 g/100 g03—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g03—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt5,509 g/100 g5.5091—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,0014 g/100 g0.00142—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,0014 g/100 g0.00142—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,482 g/100 g0.4822—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,067 g/100 g0.0672—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)3,283 g/100 g3.2832—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,128 g/100 g0.1282—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)1,545 g/100 g1.5452—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,0012 g/100 g0.00122—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt5,71 g/100 g5.711—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,145 g/100 g0.1452—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,547 g/100 g0.5472—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)5,01 g/100 g5.012—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,008378 g/100 g0.0083782—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,314 g/100 g0.3141—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,0224 g/100 g0.02241—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,017142 g/100 g0.0171422—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,0053 g/100 g0.00532—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,291 g/100 g0.2911—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,278 g/100 g0.2782—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,01339 g/100 g0.013392—
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin60 mg/100 g602—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt9,714 g/100 g9.7141—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,498 g/100 g1.4982—
Arginin1,392 g/100 g1.3922—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,989 g/100 g1.9892—
Cystein0,254 g/100 g0.2542—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,682 g/100 g3.6822—
Glycin1,379 g/100 g1.3792—
Histidin0,749 g/100 g0.7492—
Isoleucin1,118 g/100 g1.1182—
Leucin1,753 g/100 g1.7532—
Lysin2,071 g/100 g2.0712—
Methionin0,593 g/100 g0.5932—
Phenylalanin0,949 g/100 g0.9492—
Prolin1,127 g/100 g1.1272—
Serin1,011 g/100 g1.0112—
Threonin1,036 g/100 g1.0362—
Tryptophan0,26 g/100 g0.262—
Tyrosin0,799 g/100 g0.7992—
Valin1,185 g/100 g1.1852—
Stickstoff, gesamt3,189 g/100 g3.1892—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung
  3. Logische Null

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.