BLS 4.0 · U201000

Rind Muskelfleisch, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
106 kcal
Energie (Kilojoule)
446 kJ
Protein (Nx6,25)
22 g
Fett
1,9 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0,103 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)446 kJ/100 g4461—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)106 kcal/100 g1061—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser74,11 g/100 g74.1121
Protein (Nx6,25)22 g/100 g2222PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett1,9 g/100 g1.921
Kohlenhydrate, verfügbar0,103 g/100 g0.1031—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g03—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g03—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,23 g/100 g1.2321
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)20 µg/100 g201—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)20 µg/100 g201—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol20 µg/100 g2022
Beta‑Carotin— µg/100 g-——
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0,4 µg/100 g0.41—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,4 µg/100 g0.44—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 g-——
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,47 mg/100 g0.4722VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,47 mg/100 g0.4721
Beta-Tocopherol— mg/100 g-——
Gamma-Tocopherol— mg/100 g-——
Delta-Tocopherol— mg/100 g-——
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K1,7 µg/100 g1.71—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,6 µg/100 g0.653
Vitamin K2 (Menachinone)1,1 µg/100 g1.154
Vitamin B1 (Thiamin)0,057 mg/100 g0.05721
Vitamin B2 (Riboflavin)0,26 mg/100 g0.2621
Niacin-Äquivalent12,333 mg/100 g12.3331—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin7,5 mg/100 g7.521
Pantothensäure0,309 mg/100 g0.30921
Vitamin B6241 µg/100 g24121
Biotin3 µg/100 g321
Folat-Äquivalent3 µg/100 g31—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat3 µg/100 g321
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)5 µg/100 g521
Vitamin C0 mg/100 g04—
Salz (Natriumchlorid)0,165 g/100 g0.1651—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium66 mg/100 g6621
Chlorid52 mg/100 g5221
Kalium358,297 mg/100 g358.29721
Calcium31,7 mg/100 g31.765
Magnesium22,916 mg/100 g22.91621
Phosphor189 mg/100 g18921
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen2,143 mg/100 g2.14321
Zink5,009 mg/100 g5.00956
Iodid5,409 µg/100 g5.40921
Kupfer87 µg/100 g8721
Mangan17 µg/100 g1721
Fluorid2 µg/100 g221
Chrom4 µg/100 g44—
Molybdän0 µg/100 g04—
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure— g/100 g-——
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0,043 g/100 g0.0431—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,027 g/100 g0.02721
Fructose0,016 g/100 g0.01621
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,043 g/100 g0.0431—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0,06 g/100 g0.0621
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g07—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,798 g/100 g0.7981—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,0017 g/100 g0.001721
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,0017 g/100 g0.001721
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,052346 g/100 g0.05234621
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,0069 g/100 g0.006921
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,465641 g/100 g0.46564121
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,017719 g/100 g0.01771921
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,250641 g/100 g0.25064121
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,0014 g/100 g0.001421
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,845 g/100 g0.8451—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,015 g/100 g0.01521
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,080282 g/100 g0.08028221
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,74 g/100 g0.7421
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,009857 g/100 g0.00985721
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,106 g/100 g0.1061—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,0264 g/100 g0.02641—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,020167 g/100 g0.02016721
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,0062 g/100 g0.006221
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,07965 g/100 g0.079651—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,063897 g/100 g0.06389721
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,01575 g/100 g0.0157521
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin58,313 mg/100 g58.31321
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt10,83 g/100 g10.831—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,69 g/100 g1.6921
Arginin1,54 g/100 g1.5421
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,34 g/100 g2.3421
Cystein0,28 g/100 g0.2821
Glutaminsäure, inklusive Glutamin4,13 g/100 g4.1321
Glycin1,56 g/100 g1.5621
Histidin0,85 g/100 g0.8521
Isoleucin1,25 g/100 g1.2521
Leucin1,95 g/100 g1.9521
Lysin2,31 g/100 g2.3121
Methionin0,65 g/100 g0.6521
Phenylalanin1,06 g/100 g1.0621
Prolin1,28 g/100 g1.2821
Serin1,14 g/100 g1.1421
Threonin1,15 g/100 g1.1521
Tryptophan0,29 g/100 g0.2921
Tyrosin0,89 g/100 g0.8921
Valin1,32 g/100 g1.3221
Stickstoff, gesamt3,52 g/100 g3.5222
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Logische Null
  4. Übernommener Wert
  5. Literatur
  6. Aggregation
  7. Musterberechnung

Referenz

  1. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  2. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  3. Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30
  4. Converted value from: Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30
  5. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7#Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie; SFK Online Version; 2016
  6. BVL; Lebensmittel Monitoring 2002; 2002

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.