BLS 4.0 · T204100

Dorsch/Kabeljau, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
79 kcal
Energie (Kilojoule)
334 kJ
Protein (Nx6,25)
17,8 g
Fett
0,84 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)334 kJ/100 g3341—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)79 kcal/100 g791—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser80,45 g/100 g80.4521
Protein (Nx6,25)17,8 g/100 g17.822PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett0,84 g/100 g0.8423
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g03—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g03—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,2 g/100 g1.244
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)2 µg/100 g21—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)2 µg/100 g21—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol2 µg/100 g245
Beta‑Carotin— µg/100 g<LOD45
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)— µg/100 g-——
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 g<LOD or <LOQ21
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,32 mg/100 g0.3255VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,32 mg/100 g0.3256
Beta-Tocopherol0 mg/100 g027
Gamma-Tocopherol0 mg/100 g027
Delta-Tocopherol0 mg/100 g027
Alpha-Tocotrienol0 mg/100 g027
Vitamin K10,28 µg/100 g10.281—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,07 µg/100 g0.0748
Vitamin K2 (Menachinone)10,21 µg/100 g10.2129
Vitamin B1 (Thiamin)0,055 mg/100 g0.05521
Vitamin B2 (Riboflavin)0,046 mg/100 g0.04621
Niacin-Äquivalent5,617 mg/100 g5.6171—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin2,3 mg/100 g2.321
Pantothensäure0,25 mg/100 g0.2545
Vitamin B6200 µg/100 g20021
Biotin1,3 µg/100 g1.345
Folat-Äquivalent5,6 µg/100 g5.61—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat5,6 µg/100 g5.6410
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)1,155 µg/100 g1.15521
Vitamin C— mg/100 g<LOD45
Salz (Natriumchlorid)0,18 g/100 g0.181—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium72 mg/100 g7221
Chlorid165 mg/100 g16545
Kalium340 mg/100 g34044
Calcium28 mg/100 g2844
Magnesium21 mg/100 g2144
Phosphor169 mg/100 g16945
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen0,16 mg/100 g0.1644
Zink0,41 mg/100 g0.41511
Iodid224 µg/100 g224512
Kupfer28 µg/100 g28511
Mangan25 µg/100 g2544
Fluorid127 µg/100 g12721
Chrom1 µg/100 g144
Molybdän— µg/100 g<LOD or <LOQ44
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure— g/100 g-——
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g03—
Fructose0 g/100 g03—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g03—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g06—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,19 g/100 g0.191—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,013 g/100 g0.01323
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,14 g/100 g0.1423
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,037 g/100 g0.03723
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,206 g/100 g0.2061—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,029 g/100 g0.02923
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,131 g/100 g0.13123
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,033 g/100 g0.03323
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,013 g/100 g0.01323
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,395 g/100 g0.3951—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,364 g/100 g0.3641—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,0034 g/100 g0.003423
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,0045 g/100 g0.004523
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,1 g/100 g0.123
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,017 g/100 g0.01723
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,239 g/100 g0.23923
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,031 g/100 g0.0311—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,0078 g/100 g0.007823
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,023 g/100 g0.02323
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin34,4 mg/100 g34.421
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,55 g/100 g7.551—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,08 g/100 g1.0827
Arginin1,07 g/100 g1.0727
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,82 g/100 g1.8227
Cystein0,191 g/100 g0.19127
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,66 g/100 g2.6627
Glycin0,855 g/100 g0.85527
Histidin0,524 g/100 g0.52427
Isoleucin0,821 g/100 g0.82127
Leucin1,45 g/100 g1.4527
Lysin1,64 g/100 g1.6427
Methionin0,527 g/100 g0.52727
Phenylalanin0,695 g/100 g0.69527
Prolin0,63 g/100 g0.6327
Serin0,726 g/100 g0.72627
Threonin0,781 g/100 g0.78127
Tryptophan0,199 g/100 g0.19927
Tyrosin0,601 g/100 g0.60127
Valin0,917 g/100 g0.91727
Stickstoff, gesamt2,8 g/100 g2.8513
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Logische Null
  4. Literatur
  5. Aggregation
  6. Musterberechnung

Referenz

  1. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
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  6. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019
  7. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019
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  11. Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2002; 2002
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  13. Converted value from: US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019#Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.