BLS 4.0 · T041100

Aal roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
288 kcal
Energie (Kilojoule)
1 193 kJ
Protein (Nx6,25)
15,1 g
Fett
25,3 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)1 193 kJ/100 g11931—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)288 kcal/100 g2881—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser59,3 g/100 g59.321
Protein (Nx6,25)15,1 g/100 g15.122PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett25,3 g/100 g25.323
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g03—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g03—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche2 g/100 g244
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)980 µg/100 g9801—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)980 µg/100 g9801—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol980 µg/100 g98025
Beta‑Carotin— µg/100 g-——
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D20 µg/100 g201—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)20 µg/100 g2021
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 g-——
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)8 mg/100 g826VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol8 mg/100 g827
Beta-Tocopherol— mg/100 g-——
Gamma-Tocopherol— mg/100 g-——
Delta-Tocopherol— mg/100 g-——
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K2,5 µg/100 g2.51—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,3 µg/100 g0.348
Vitamin K2 (Menachinone)2,2 µg/100 g2.249
Vitamin B1 (Thiamin)0,18 mg/100 g0.1821
Vitamin B2 (Riboflavin)0,32 mg/100 g0.3221
Niacin-Äquivalent4,202 mg/100 g4.2021—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin1,302 mg/100 g1.302510
Pantothensäure0,16 mg/100 g0.16511
Vitamin B6280 µg/100 g28021
Biotin— µg/100 g-——
Folat-Äquivalent13 µg/100 g131—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat13 µg/100 g1321
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)1 µg/100 g121
Vitamin C1,8 mg/100 g1.821
Salz (Natriumchlorid)0,162 g/100 g0.1621—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium65 mg/100 g6521
Chlorid52 mg/100 g5221
Kalium280 mg/100 g28044
Calcium23,6 mg/100 g23.6212
Magnesium23 mg/100 g23513
Phosphor334 mg/100 g33421
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen1,01 mg/100 g1.01513
Zink2,38 mg/100 g2.38514
Iodid4 µg/100 g421
Kupfer48 µg/100 g48515
Mangan162 µg/100 g162513
Fluorid30 µg/100 g3021
Chrom1,56 µg/100 g1.5622
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure— g/100 g-——
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g03—
Fructose0 g/100 g03—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g03—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g06—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt6,538 g/100 g6.5381—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,835 g/100 g0.83523
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)4,454 g/100 g4.45423
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)1,249 g/100 g1.24923
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt10,149 g/100 g10.1491—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)2,01 g/100 g2.0123
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)7,694 g/100 g7.69423
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,402 g/100 g0.40223
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,043 g/100 g0.04323
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt4,729 g/100 g4.7291—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt3,082 g/100 g3.0821—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,977 g/100 g0.97723
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,55 g/100 g0.5523
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,658 g/100 g0.65823
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,897 g/100 g0.89723
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt1,647 g/100 g1.6471—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)1,131 g/100 g1.13123
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,516 g/100 g0.51623
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin164 mg/100 g16421
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,87 g/100 g7.871—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,16 g/100 g1.1622
Arginin1,1 g/100 g1.122
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,68 g/100 g1.6822
Cystein0,144 g/100 g0.14422
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,51 g/100 g2.5122
Glycin1,16 g/100 g1.1622
Histidin0,642 g/100 g0.64222
Isoleucin0,856 g/100 g0.85622
Leucin1,31 g/100 g1.3122
Lysin1,8 g/100 g1.822
Methionin0,52 g/100 g0.5222
Phenylalanin0,733 g/100 g0.73322
Prolin0,764 g/100 g0.76422
Serin1,07 g/100 g1.0722
Threonin0,825 g/100 g0.82522
Tryptophan0,174 g/100 g0.17422
Tyrosin0,642 g/100 g0.64222
Valin1,01 g/100 g1.0122
Stickstoff, gesamt2,8 g/100 g2.8416
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Logische Null
  4. Literatur
  5. Aggregation
  6. Musterberechnung

Referenz

  1. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  2. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
  3. Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie; SFK Online Version; 2016
  4. Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980
  5. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  6. Converted value from: National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.4, May 2025
  7. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.4, May 2025
  8. Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 37
  9. Converted value from: Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 37
  10. Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), Ciqual French food composition table 2020#Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  11. Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), Ciqual French food composition table 2020#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021
  12. Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), Ciqual French food composition table 2020
  13. Converted value from: Rudovica, V. and V. Bartkevics; Chemical elements in the muscle tissues of European eel (Anguilla anguilla) from selected lakes in Latvia.; Environmental Monitoring and Assessment; 2015; 187#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980
  14. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2010; 2010#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2014; 2014#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980
  15. Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Converted value from: Rudovica, V. and V. Bartkevics; Chemical elements in the muscle tissues of European eel (Anguilla anguilla) from selected lakes in Latvia.; Environmental Monitoring and Assessment; 2015; 187#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2014; 2014#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2010; 2010
  16. Converted value from: Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.