BLS 4.0 · M111300

Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
62 kcal
Energie (Kilojoule)
259 kJ
Protein (Nx6,25)
3,55 g
Fett
3,49 g
Kohlenhydrate, verfügbar
4,03 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)259 kJ/100 g2591—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)62 kcal/100 g621—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser87,5 g/100 g87.52—
Protein (Nx6,25)3,55 g/100 g3.552—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett3,49 g/100 g3.492—
Kohlenhydrate, verfügbar4,03 g/100 g4.031—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g02—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)— g/100 g<LOD2—
Organische Säuren, gesamt0,059 g/100 g0.0591—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche0,4 g/100 g0.42—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)25 µg/100 g251—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)24 µg/100 g241—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol23 µg/100 g232—
Beta‑Carotin13 µg/100 g132—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0,4 µg/100 g0.431
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,095 mg/100 g0.0952—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,095 mg/100 g0.0952—
Beta-Tocopherol— mg/100 g<LOD2—
Gamma-Tocopherol— mg/100 g<LOD2—
Delta-Tocopherol— mg/100 g<LOD2—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K1,6 µg/100 g1.61—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,5 µg/100 g0.542
Vitamin K2 (Menachinone)1,094 µg/100 g1.09453
Vitamin B1 (Thiamin)0,065 mg/100 g0.0652—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,138 mg/100 g0.1382—
Niacin-Äquivalent1,273 mg/100 g1.2731—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,456 mg/100 g0.4562—
Pantothensäure0,384 mg/100 g0.3842—
Vitamin B639 µg/100 g3954
Biotin3,785 µg/100 g3.7852—
Folat-Äquivalent4,5 µg/100 g4.51—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat4,5 µg/100 g4.52—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g06—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,37 µg/100 g0.3745
Vitamin C0,95572 mg/100 g0.955722—
Salz (Natriumchlorid)0,0872 g/100 g0.08721—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium34,9 mg/100 g34.92—
Chlorid94,8 mg/100 g94.82—
Kalium153,5 mg/100 g153.52—
Calcium117 mg/100 g1172—
Magnesium11,2 mg/100 g11.22—
Phosphor93 mg/100 g932—
Schwefel— mg/100 g<LOQ2—
Eisen0,018 mg/100 g0.0182—
Zink0,34 mg/100 g0.342—
Iodid14 µg/100 g1446
Kupfer6,4 µg/100 g6.42—
Mangan2,2 µg/100 g2.22—
Fluorid17 µg/100 g1754
Chrom0,05 µg/100 g0.0557
Molybdän3,6 µg/100 g3.62—
Essigsäure— g/100 g<LOD2—
Zitronensäure0,059 g/100 g0.0592—
Milchsäure0 g/100 g02—
Äpfelsäure— g/100 g<LOD2—
Weinsäure— g/100 g<LOD2—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit— g/100 g<LOD2—
Sorbit— g/100 g<LOD2—
Xylit— g/100 g<LOD2—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose— g/100 g<LOD2—
Fructose— g/100 g<LOD2—
Galactose— g/100 g<LOD2—
Disaccharide, gesamt4,03 g/100 g4.031—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,14 g/100 g0.142—
Maltose— g/100 g<LOD2—
Lactose3,89 g/100 g3.892—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt4,03 g/100 g4.031—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)— g/100 g<LOD2—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g02—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g<LOD2—
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g<LOD2—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt2,209 g/100 g2.2091—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,138812 g/100 g0.13881254
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,078812 g/100 g0.07881254
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,04495 g/100 g0.0449554
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,097822 g/100 g0.09782254
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,121882 g/100 g0.12188254
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,373608 g/100 g0.37360854
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,042 g/100 g0.04254
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,961863 g/100 g0.96186354
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,022 g/100 g0.02254
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,319961 g/100 g0.31996154
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,0054 g/100 g0.005454
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 g/100 g07—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,002 g/100 g0.00254
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,777 g/100 g0.7771—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,037 g/100 g0.03754
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,053 g/100 g0.05354
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,68 g/100 g0.6854
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,0057 g/100 g0.005754
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,001 g/100 g0.00154
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,068 g/100 g0.0681—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,023052 g/100 g0.0230521—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,023052 g/100 g0.02305254
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g07—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g07—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,045 g/100 g0.0451—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,042 g/100 g0.04254
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g07—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g07—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,003 g/100 g0.00354
Fettsäuren, sonstige0,011 g/100 g0.01154
Cholesterin13,9 mg/100 g13.938
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt1,489 g/100 g1.4891—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,11 g/100 g0.112—
Arginin0,11 g/100 g0.112—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,25 g/100 g0.252—
Cystein— g/100 g<LOQ2—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin0,72 g/100 g0.722—
Glycin0,06 g/100 g0.062—
Histidin0,09 g/100 g0.092—
Isoleucin0,17 g/100 g0.172—
Leucin0,31 g/100 g0.312—
Lysin0,29 g/100 g0.292—
Methionin0,08 g/100 g0.082—
Phenylalanin0,16 g/100 g0.162—
Prolin0,32 g/100 g0.322—
Serin0,18 g/100 g0.182—
Threonin0,14 g/100 g0.142—
Tryptophan0,049 g/100 g0.0492—
Tyrosin0,16 g/100 g0.162—
Valin0,2 g/100 g0.22—
Stickstoff, gesamt0,57 g/100 g0.572—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Analyse
  3. Literatur
  4. Aggregation
  5. Nährstoffdatenbank
  6. Logische Null
  7. Musterberechnung

Referenz

  1. Converted value from: Hulshof, P. J. M., et al.; Variation in retinol and carotenoid content of milk and milk products in The Netherlands.; Journal of Food Composition and Analysis; 2006; 19; 1
  2. Lindmark-Månsson, H., Fondén, R.,Pettersson, H.; Composition of Swedish dairy milk; International Dairy Journal; 2003; 13#Bolton-Smith C;Price RJG;Fenton ST;Harrington DJ;Shearer MJ; Compilation of a provisional UK database for the phylloquinone (vitamin K1) content of foods; British Journal of Nutrition; 2000; 4
  3. Converted value from: National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
  4. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  5. Lindmark-Månsson, H., Fondén, R.,Pettersson, H.; Composition of Swedish dairy milk; International Dairy Journal; 2003; 13#Andersson I, Öste R; Nutritional quality of pasteurized milk. Vitamin B12, folate and ascorbic acid content during storage.; Int. Dairy J.; 1994; 4
  6. Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: III. Copper, Manganese, Selenium, and Iodine; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Rey-Crespo, F.,Miranda, M.,López-Alonso, M.; Essential trace and toxic element concentrations in organic and conventional milk in NW Spain; Food and Chemical Toxicology; 2013; 55#Converted value from: Johner, S.A., v.Nida, K., Jahreis, G., Remer,T.; Aktuelle Untersuchungen zeitlicher Trends und saisonaler Effekte des Jodgehalts in Kuhmilch - Untersuchungen aus Nordrhein Westfalen, Berliner und Münchner Tierärztliche Wochenschrift; Berliner und Münchner Tierärztliche Wochenschrift; 2012; 125#Lindmark-Månsson, H., Fondén, R.,Pettersson, H.; Composition of Swedish dairy milk; International Dairy Journal; 2003; 13
  7. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
  8. Lindmark-Månsson, H., Fondén, R.,Pettersson, H.; Composition of Swedish dairy milk; International Dairy Journal; 2003; 13

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.