BLS 4.0 · G312132

Broccoli gekocht

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
33 kcal
Energie (Kilojoule)
139 kJ
Protein (Nx6,25)
3,3 g
Fett
0,5 g
Kohlenhydrate, verfügbar
2,5 g
Ballaststoffe, gesamt
2,73 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)139 kJ/100 g1391—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)33 kcal/100 g331—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser92,177 g/100 g92.17721
Protein (Nx6,25)3,3 g/100 g3.332PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett0,5 g/100 g0.533
Kohlenhydrate, verfügbar2,5 g/100 g2.51—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt2,73 g/100 g2.7344FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g05—
Organische Säuren, gesamt0,15 g/100 g0.155—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche0,5 g/100 g0.533
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)50 µg/100 g501—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)25 µg/100 g251—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g05—
Beta‑Carotin277,3659 µg/100 g277.365935
Carotinoide, außer Beta-Carotin47 µg/100 g475—
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g05—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g05—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)2,002 mg/100 g2.0023—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol2,002 mg/100 g2.00236
Beta-Tocopherol— mg/100 g<LOD36
Gamma-Tocopherol0,36 mg/100 g0.3636
Delta-Tocopherol— mg/100 g<LOD36
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g<LOD36
Vitamin K154 µg/100 g1541—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)154 µg/100 g1545—
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g05—
Vitamin B1 (Thiamin)0,04 mg/100 g0.0432
Vitamin B2 (Riboflavin)0,06 mg/100 g0.0633
Niacin-Äquivalent1,017 mg/100 g1.0171—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,5 mg/100 g0.532
Pantothensäure0,28 mg/100 g0.2833
Vitamin B674,51 µg/100 g74.5132
Biotin3,5 µg/100 g3.533
Folat-Äquivalent41 µg/100 g411—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat41 µg/100 g4127
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g05—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g05—
Vitamin C90 mg/100 g9048
Salz (Natriumchlorid)0,015 g/100 g0.0151—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium6 mg/100 g633
Chlorid64 mg/100 g645—
Kalium212 mg/100 g21233
Calcium35 mg/100 g3533
Magnesium14 mg/100 g1433
Phosphor65 mg/100 g6548
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen0,6 mg/100 g0.633
Zink0,4 mg/100 g0.433
Iodid2 µg/100 g25—
Kupfer32 µg/100 g3239
Mangan208 µg/100 g20839
Fluorid8 µg/100 g85—
Chrom1 µg/100 g15—
Molybdän3,76 µg/100 g3.765—
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure0,1 g/100 g0.15—
Milchsäure0 g/100 g05—
Äpfelsäure0,06 g/100 g0.065—
Weinsäure0 g/100 g05—
Zuckeralkohole, gesamt0,3 g/100 g0.31—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g05—
Sorbit0,3 g/100 g0.35—
Xylit— g/100 g-——
Monosaccharide, gesamt1,6 g/100 g1.61—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,8 g/100 g0.833
Fructose0,8 g/100 g0.833
Galactose— g/100 g-——
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Maltose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Lactose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt1,6 g/100 g1.61—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0,636 g/100 g0.63633
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular2,73 g/100 g2.7344FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich2,23 g/100 g2.2348
Ballaststoffe, wasserlöslich0,5 g/100 g0.548
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,0981 g/100 g0.09811—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,00055 g/100 g0.000555—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,00045 g/100 g0.000455—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,00452 g/100 g0.004525—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,07712 g/100 g0.077125—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,0106 g/100 g0.01065—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,0026 g/100 g0.00265—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,0023 g/100 g0.00235—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,0309 g/100 g0.03091—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,0234 g/100 g0.02345—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,00748 g/100 g0.007485—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,2137 g/100 g0.21371—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,1465 g/100 g0.14651—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,1465 g/100 g0.14655—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g05—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,0672 g/100 g0.06721—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,0672 g/100 g0.06725—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige0,0031 g/100 g0.00315—
Cholesterin0 mg/100 g05—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt0,825 g/100 g0.8251—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin— g/100 g-——
Arginin0,157 g/100 g0.1575—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin— g/100 g-——
Cystein— g/100 g-——
Glutaminsäure, inklusive Glutamin— g/100 g-——
Glycin— g/100 g-——
Histidin0,052 g/100 g0.0525—
Isoleucin0,107 g/100 g0.1075—
Leucin0,132 g/100 g0.1325—
Lysin0,124 g/100 g0.1245—
Methionin0,041 g/100 g0.0415—
Phenylalanin0,099 g/100 g0.0995—
Prolin— g/100 g-——
Serin— g/100 g-——
Threonin0,099 g/100 g0.0995—
Tryptophan0,031 g/100 g0.0315—
Tyrosin— g/100 g-——
Valin0,14 g/100 g0.145—
Stickstoff, gesamt0,528 g/100 g0.52832
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Aggregation
  3. Literatur
  4. Nährstoffdatenbank
  5. Rezeptberechnung

Referenz

  1. Bassett MN, Sammán NC; Folate content and retention in selected raw and processed foods; Archivos Latinoamericanos de Nutricion; 2010#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#dos Reis, L. C. R.; Effect of cooking on the concentration of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea var. Avenger) and cauliflower (Brassica oleracea var. Alphina F1) grown in an organic system.; Food Chemistry; 2015; 172
  2. Converted value from: Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  3. Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  4. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  5. dos Reis, L. C. R.; Effect of cooking on the concentration of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea var. Avenger) and cauliflower (Brassica oleracea var. Alphina F1) grown in an organic system.; Food Chemistry; 2015; 172
  6. Chun, J., et al.; Tocopherol and tocotrienol contents of raw and processed fruits and vegetables in the United States diet; Journal of Food Composition and Analysis; 2006; 19; 2-3
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Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.