BLS 4.0 · G130100

Rucola roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
21 kcal
Energie (Kilojoule)
90 kJ
Protein (Nx6,25)
3,6 g
Fett
0,4 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
1,7 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)90 kJ/100 g901—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)21 kcal/100 g211—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser92,5 g/100 g92.521
Protein (Nx6,25)3,6 g/100 g3.632PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett0,4 g/100 g0.433
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt1,7 g/100 g1.733FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,5 g/100 g1.533
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)464 µg/100 g4641—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)232 µg/100 g2321—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g04—
Beta‑Carotin2 773 µg/100 g277334
Carotinoide, außer Beta-Carotin17 µg/100 g1732
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g04—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g04—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)2,86 mg/100 g2.865—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol2,86 mg/100 g2.865—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g05—
Gamma-Tocopherol0,16 mg/100 g0.165—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g05—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K129 µg/100 g1291—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)129 µg/100 g12965
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g04—
Vitamin B1 (Thiamin)0,19 mg/100 g0.1932
Vitamin B2 (Riboflavin)0,18 mg/100 g0.1833
Niacin-Äquivalent0,7 mg/100 g0.71—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,7 mg/100 g0.732
Pantothensäure0,29 mg/100 g0.2933
Vitamin B680 µg/100 g8033
Biotin1,3 µg/100 g1.333
Folat-Äquivalent130 µg/100 g1301—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat130 µg/100 g13026
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g04—
Vitamin C60 mg/100 g605—
Salz (Natriumchlorid)0,075 g/100 g0.0751—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium30 mg/100 g3033
Chlorid— mg/100 g-——
Kalium326 mg/100 g32633
Calcium216 mg/100 g21633
Magnesium28 mg/100 g2833
Phosphor42 mg/100 g425—
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen1,6 mg/100 g1.627
Zink0,36 mg/100 g0.3628
Iodid— µg/100 g-——
Kupfer126 µg/100 g12629
Mangan350 µg/100 g350210
Fluorid— µg/100 g-——
Chrom7 µg/100 g7311
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure0 g/100 g04—
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g04—
Zuckeralkohole, gesamt— g/100 g-——POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit— g/100 g-——
Sorbit— g/100 g-——
Xylit— g/100 g-——
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Fructose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Galactose— g/100 g-——
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Maltose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Lactose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)— g/100 g-——
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular1,7 g/100 g1.77—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich1,177 g/100 g1.1777—
Ballaststoffe, wasserlöslich0,523 g/100 g0.5237—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,066 g/100 g0.0661—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,002 g/100 g0.002312
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,0459 g/100 g0.0459312
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,0042 g/100 g0.0042312
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,014 g/100 g0.014312
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,01 g/100 g0.011—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,006 g/100 g0.006312
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,0036 g/100 g0.0036312
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,166 g/100 g0.1661—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,136 g/100 g0.1361—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,136 g/100 g0.136312
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g04—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g04—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,0297 g/100 g0.02971—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,0297 g/100 g0.0297312
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige0,039 g/100 g0.039312
Cholesterin0 mg/100 g04—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt1,315 g/100 g1.3151—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,181 g/100 g0.1817—
Arginin0,162 g/100 g0.1627—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,364 g/100 g0.3647—
Cystein0,036 g/100 g0.0367—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin0,415 g/100 g0.4157—
Glycin0,177 g/100 g0.1777—
Histidin0,051 g/100 g0.0517—
Isoleucin0,188 g/100 g0.1887—
Leucin0,308 g/100 g0.3087—
Lysin0,217 g/100 g0.2177—
Methionin0,061 g/100 g0.0617—
Phenylalanin0,16 g/100 g0.167—
Prolin0,152 g/100 g0.1527—
Serin0,148 g/100 g0.1487—
Threonin0,16 g/100 g0.167—
Tryptophan— g/100 g-——
Tyrosin0,084 g/100 g0.0847—
Valin0,17 g/100 g0.177—
Stickstoff, gesamt0,576 g/100 g0.57632
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Aggregation
  3. Literatur
  4. Logische Null
  5. Übernommener Wert
  6. Nährstoffdatenbank
  7. Musterberechnung

Referenz

  1. Ramos-Bueno, R. P., et al.; Phytochemical Composition and Antitumor Activities of New Salad Greens: Rucola (Diplotaxis tenuifolia) and Corn Salad (Valerianella locusta); Plant Foods for Human Nutrition; 2016; 2#Fajardo, V., et al.; Folate content in fresh-cut vegetable packed products by 96-well microtiter plate microbiological assay.; Food Chemistry; 2015; 169#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  2. Converted value from: Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  3. Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  4. Ramos-Bueno, R. P., et al.; Phytochemical Composition and Antitumor Activities of New Salad Greens: Rucola (Diplotaxis tenuifolia) and Corn Salad (Valerianella locusta); Plant Foods for Human Nutrition; 2016; 2
  5. Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM), Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) 2024
  6. Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Fajardo, V., et al.; Folate content in fresh-cut vegetable packed products by 96-well microtiter plate microbiological assay.; Food Chemistry; 2015; 169#Johansson M., Jägerstad M.,Frolich W.; Folates in lettuce: a pilot study; Scandinavian Journal of Food and Nutrition; 2007; 51; 1
  7. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2009; 2009#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  8. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2015; 2015#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2004; 2004#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2012; 2012#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2009; 2009#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  9. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2004; 2004#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2012; 2012#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2009; 2009#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2015; 2015
  10. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2009; 2009#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2012; 2012#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2015; 2015
  11. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2009; 2009
  12. Converted value from: Ramos-Bueno, R. P., et al.; Phytochemical Composition and Antitumor Activities of New Salad Greens: Rucola (Diplotaxis tenuifolia) and Corn Salad (Valerianella locusta); Plant Foods for Human Nutrition; 2016; 2

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.