BLS 4.0 · C558000

Fleischersatz glutenhaltig (Seitan)

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
199 kcal
Energie (Kilojoule)
834 kJ
Protein (Nx6,25)
28,4 g
Fett
7,2 g
Kohlenhydrate, verfügbar
4 g
Ballaststoffe, gesamt
2,1 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)834 kJ/100 g8341—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)199 kcal/100 g1991—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser57,2 g/100 g57.221
Protein (Nx6,25)28,4 g/100 g28.422PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett7,2 g/100 g7.221
Kohlenhydrate, verfügbar4 g/100 g41—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt2,1 g/100 g2.121FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g021
Organische Säuren, gesamt0,006 g/100 g0.0063—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche2 g/100 g221
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)3,01 µg/100 g3.011—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)1,5 µg/100 g1.51—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g021
Beta‑Carotin18,05 µg/100 g18.0521
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g03—
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g03—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g03—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)2,5 mg/100 g2.522VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol2,5 mg/100 g2.521
Beta-Tocopherol0 mg/100 g021
Gamma-Tocopherol0,156 mg/100 g0.15621
Delta-Tocopherol0 mg/100 g021
Alpha-Tocotrienol0 mg/100 g03—
Vitamin K1,13 µg/100 g1.131—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)1,13 µg/100 g1.1321
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g03—
Vitamin B1 (Thiamin)0,0584 mg/100 g0.058421
Vitamin B2 (Riboflavin)0,0849 mg/100 g0.084921
Niacin-Äquivalent4,963 mg/100 g4.9631—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,213 mg/100 g0.21321
Pantothensäure1,02 mg/100 g1.0221
Vitamin B627,8 µg/100 g27.821
Biotin5,69 µg/100 g5.6921
Folat-Äquivalent14,9 µg/100 g14.91—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat14,9 µg/100 g14.921
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g021
Vitamin C0,5 mg/100 g0.53—
Salz (Natriumchlorid)1,6312 g/100 g1.63121—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium652,5 mg/100 g652.521
Chlorid294 mg/100 g2943—
Kalium86,75 mg/100 g86.7521
Calcium36 mg/100 g3621
Magnesium25,25 mg/100 g25.2521
Phosphor866 mg/100 g86621
Schwefel4 mg/100 g43—
Eisen1,74 mg/100 g1.7421
Zink1,405 mg/100 g1.40521
Iodid10 µg/100 g1021
Kupfer279 µg/100 g27921
Mangan710 µg/100 g71021
Fluorid0 µg/100 g03—
Chrom4 µg/100 g421
Molybdän31,125 µg/100 g31.12521
Essigsäure0,001 g/100 g0.0013—
Zitronensäure0,001 g/100 g0.0013—
Milchsäure0,003 g/100 g0.0033—
Äpfelsäure0 g/100 g03—
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0,15 g/100 g0.151—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,0875 g/100 g0.087521
Fructose0,0625 g/100 g0.062521
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0,325 g/100 g0.3251—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,0375 g/100 g0.037521
Maltose0,2875 g/100 g0.287521
Lactose0 g/100 g021
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,475 g/100 g0.4751—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)3,525 g/100 g3.52521
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-—1
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-—1
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-—1
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,651 g/100 g0.6511—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0 g/100 g021
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0 g/100 g021
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 g/100 g021
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0 g/100 g021
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0 g/100 g021
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0 g/100 g021
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0 g/100 g03—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,505 g/100 g0.50521
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0 g/100 g021
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,146 g/100 g0.14621
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0 g/100 g021
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 g/100 g021
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g021
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt3,617 g/100 g3.6171—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g03—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0 g/100 g021
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0 g/100 g021
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)3,617 g/100 g3.61721
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0 g/100 g021
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 g/100 g021
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt1,852 g/100 g1.8521—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0 g/100 g01—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0 g/100 g021
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g021
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g021
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0 g/100 g021
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g021
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt1,852 g/100 g1.8521—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)1,852 g/100 g1.85221
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g03—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g021
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g021
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0 g/100 g021
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0 g/100 g021
Fettsäuren, sonstige0 g/100 g021
Cholesterin0 mg/100 g021
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,747 g/100 g7.7471—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,726 g/100 g0.72621
Arginin0,933 g/100 g0.93321
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,907 g/100 g0.90721
Cystein0,5 g/100 g0.53—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin10,5 g/100 g10.521
Glycin0,958 g/100 g0.95821
Histidin0,562 g/100 g0.56221
Isoleucin0,953 g/100 g0.95321
Leucin1,89 g/100 g1.8921
Lysin0,478 g/100 g0.47821
Methionin0,349 g/100 g0.34921
Phenylalanin1,44 g/100 g1.4421
Prolin3,47 g/100 g3.4721
Serin1,37 g/100 g1.3721
Threonin0,72 g/100 g0.7221
Tryptophan0,285 g/100 g0.28521
Tyrosin0,932 g/100 g0.93221
Valin1,07 g/100 g1.0721
Stickstoff, gesamt4,5 g/100 g4.522
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Rezeptberechnung

Referenz

  1. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
  2. Converted value from: National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.