BLS 4.0 · C421000

Buchweizen Vollkornmehl

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
355 kcal
Energie (Kilojoule)
1 503 kJ
Protein (Nx6,25)
11,703 g
Fett
2,71 g
Kohlenhydrate, verfügbar
68,201 g
Ballaststoffe, gesamt
5,53 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)1 503 kJ/100 g15031—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)355 kcal/100 g3551—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser14,1 g/100 g14.121
Protein (Nx6,25)11,703 g/100 g11.70322PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett2,71 g/100 g2.7121
Kohlenhydrate, verfügbar68,201 g/100 g68.2011—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt5,53 g/100 g5.533—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,59 g/100 g1.5921
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)0 µg/100 g01—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0 µg/100 g01—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g04—
Beta‑Carotin— µg/100 g-——
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g04—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g04—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,25 mg/100 g0.253—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,25 mg/100 g0.253—
Beta-Tocopherol0,007 mg/100 g0.0073—
Gamma-Tocopherol6,7 mg/100 g6.73—
Delta-Tocopherol0,31 mg/100 g0.313—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K1,187 µg/100 g1.1871—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)1,187 µg/100 g1.1873—
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g04—
Vitamin B1 (Thiamin)0,58 mg/100 g0.5821
Vitamin B2 (Riboflavin)0,15 mg/100 g0.1521
Niacin-Äquivalent6,067 mg/100 g6.0671—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin2,9 mg/100 g2.921
Pantothensäure1,45 mg/100 g1.4521
Vitamin B6580 µg/100 g5803—
Biotin0,34 µg/100 g0.343—
Folat-Äquivalent43,5 µg/100 g43.51—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat43,5 µg/100 g43.53—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g04—
Vitamin C0 mg/100 g03—
Salz (Natriumchlorid)0,002 g/100 g0.0021—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium1 mg/100 g121
Chlorid4 mg/100 g43—
Kalium680 mg/100 g68053
Calcium33 mg/100 g3353
Magnesium200 mg/100 g2003—
Phosphor263 mg/100 g26321
Schwefel171 mg/100 g1713—
Eisen2,2 mg/100 g2.221
Zink2,9027 mg/100 g2.90273—
Iodid2,5 µg/100 g2.521
Kupfer526,7 µg/100 g526.73—
Mangan1 372,4 µg/100 g1372.43—
Fluorid50 µg/100 g503—
Chrom6,4 µg/100 g6.43—
Molybdän60,2 µg/100 g60.23—
Essigsäure0 g/100 g04—
Zitronensäure0 g/100 g04—
Milchsäure0 g/100 g04—
Äpfelsäure0 g/100 g04—
Weinsäure0 g/100 g04—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g04—
Sorbit0 g/100 g04—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0,05904 g/100 g0.059041—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,03902 g/100 g0.039023—
Fructose0,02002 g/100 g0.020023—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0,99192 g/100 g0.991921—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,99192 g/100 g0.991923—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt1,05096 g/100 g1.050961—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)67,15 g/100 g67.1521
Ballaststoffe, niedermolekular0,15 g/100 g0.156—
Ballaststoffe, hochmolekular5,38 g/100 g5.386—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich2,37 g/100 g2.376—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich3,01 g/100 g3.016—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,405 g/100 g0.4051—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,003 g/100 g0.0036—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,321 g/100 g0.3216—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,046 g/100 g0.0466—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,035 g/100 g0.0356—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,952 g/100 g0.9521—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,005 g/100 g0.0056—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,033 g/100 g0.0336—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,843 g/100 g0.8436—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,071 g/100 g0.0716—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,918 g/100 g0.9181—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,051 g/100 g0.0511—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,051 g/100 g0.0516—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g04—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g04—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,867 g/100 g0.8671—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,864 g/100 g0.8646—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,003 g/100 g0.0036—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige0,028 g/100 g0.0286—
Cholesterin0 mg/100 g04—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt4,59 g/100 g4.591—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,61 g/100 g0.6121
Arginin1,22 g/100 g1.2221
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,26 g/100 g1.2621
Cystein0,23 g/100 g0.2321
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,14 g/100 g2.1421
Glycin0,83 g/100 g0.8321
Histidin0,28 g/100 g0.2821
Isoleucin0,52 g/100 g0.5221
Leucin0,8 g/100 g0.821
Lysin0,77 g/100 g0.7721
Methionin0,24 g/100 g0.2421
Phenylalanin0,52 g/100 g0.5221
Prolin0,76 g/100 g0.7621
Serin0,66 g/100 g0.6621
Threonin0,54 g/100 g0.5421
Tryptophan0,19 g/100 g0.1921
Tyrosin0,25 g/100 g0.2521
Valin0,73 g/100 g0.7321
Stickstoff, gesamt1,872 g/100 g1.87222
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Übernommener Wert
  4. Logische Null
  5. Literatur
  6. Musterberechnung

Referenz

  1. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  2. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  3. Scherz H.; Getreide, Getreideprodukte, Backwaren, Teigwaren (Manuskript für SFK-Tabellen 5.Aufl.); Brief vom 27.07.93 Deut. Forschungsanst. f. Lebensmittelchem; 1993

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.