BLS 4.0 · Y392023

Schweineschulter gekocht, mit Kräutersauce von heller/weißer Grundsauce

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
128 kcal
Energie (Kilojoule)
536 kJ
Protein (Nx6,25)
14,12 g
Fett
7,1 g
Kohlenhydrate, verfügbar
1,86 g
Ballaststoffe, gesamt
0,1 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)536 kJ/100 g5361—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)128 kcal/100 g1281—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser76 g/100 g762—
Protein (Nx6,25)14,12 g/100 g14.122—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett7,1 g/100 g7.12—
Kohlenhydrate, verfügbar1,86 g/100 g1.861—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0,1 g/100 g0.12—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0,04 g/100 g0.042—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche2 g/100 g22—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)50 µg/100 g501—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)45 µg/100 g451—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol40,5 µg/100 g40.52—
Beta‑Carotin58 µg/100 g582—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g02—
Vitamin D0,1 µg/100 g0.11—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,009 µg/100 g0.0092—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,09 µg/100 g0.092—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,447 mg/100 g0.4472—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,447 mg/100 g0.4472—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Gamma-Tocopherol0,0012 mg/100 g0.00122—
Delta-Tocopherol0,001 mg/100 g0.0012—
Alpha-Tocotrienol0 mg/100 g02—
Vitamin K3 µg/100 g31—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,3 µg/100 g0.32—
Vitamin K2 (Menachinone)3 µg/100 g32—
Vitamin B1 (Thiamin)0,17 mg/100 g0.172—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,16 mg/100 g0.162—
Niacin-Äquivalent5 mg/100 g51—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin2,2 mg/100 g2.22—
Pantothensäure0,38 mg/100 g0.382—
Vitamin B6130 µg/100 g1302—
Biotin0,52 µg/100 g0.522—
Folat-Äquivalent2 µg/100 g21—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat2 µg/100 g22—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,16 µg/100 g0.162—
Vitamin C2 mg/100 g22—
Salz (Natriumchlorid)0,952 g/100 g0.9521—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium381 mg/100 g3812—
Chlorid354 mg/100 g3542—
Kalium146 mg/100 g1462—
Calcium9 mg/100 g92—
Magnesium11 mg/100 g112—
Phosphor85 mg/100 g852—
Schwefel3 mg/100 g32—
Eisen0,8 mg/100 g0.82—
Zink1,78 mg/100 g1.782—
Iodid1 µg/100 g12—
Kupfer70 µg/100 g702—
Mangan20 µg/100 g202—
Fluorid0 µg/100 g02—
Chrom0 µg/100 g02—
Molybdän0,8 µg/100 g0.82—
Essigsäure0 g/100 g02—
Zitronensäure0,03 g/100 g0.032—
Milchsäure0,0016 g/100 g0.00162—
Äpfelsäure0,001 g/100 g0.0012—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0 g/100 g02—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,08 g/100 g0.081—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,06 g/100 g0.062—
Fructose0,02 g/100 g0.022—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,39 g/100 g0.391—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,19 g/100 g0.192—
Maltose0,00348 g/100 g0.003482—
Lactose0,196 g/100 g0.1962—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,47 g/100 g0.471—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)1,39 g/100 g1.392—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt3,2 g/100 g3.21—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,157 g/100 g0.1572—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,066 g/100 g0.0662—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,044 g/100 g0.0442—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,09 g/100 g0.092—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,104 g/100 g0.1042—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,415 g/100 g0.4152—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,021 g/100 g0.0212—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)1,6 g/100 g1.62—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,021 g/100 g0.0212—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,69 g/100 g0.692—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt2,18 g/100 g2.181—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,18 g/100 g0.182—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,13 g/100 g0.132—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)1,87 g/100 g1.872—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,0027 g/100 g0.00272—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,38 g/100 g0.381—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,04 g/100 g0.041—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,03 g/100 g0.032—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,0005 g/100 g0.00052—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,006 g/100 g0.0062—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,0009 g/100 g0.00092—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,34 g/100 g0.341—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,3 g/100 g0.32—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,0025 g/100 g0.00252—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,017 g/100 g0.0172—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,007 g/100 g0.0072—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,013 g/100 g0.0132—
Fettsäuren, sonstige0,292 g/100 g0.2922—
Cholesterin56 mg/100 g562—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt6,18 g/100 g6.181—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,84 g/100 g0.842—
Arginin1,08 g/100 g1.082—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,26 g/100 g1.262—
Cystein0,179 g/100 g0.1792—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,3 g/100 g2.32—
Glycin0,68 g/100 g0.682—
Histidin0,495 g/100 g0.4952—
Isoleucin0,68 g/100 g0.682—
Leucin1,15 g/100 g1.152—
Lysin1,2 g/100 g1.22—
Methionin0,416 g/100 g0.4162—
Phenylalanin0,6 g/100 g0.62—
Prolin0,66 g/100 g0.662—
Serin0,63 g/100 g0.632—
Threonin0,76 g/100 g0.762—
Tryptophan0,169 g/100 g0.1692—
Tyrosin0,51 g/100 g0.512—
Valin0,71 g/100 g0.712—
Stickstoff, gesamt2,3 g/100 g2.32—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.