BLS 4.0 · Y379032

Schweinezunge gekocht, mit Weißweinsauce von heller/weißer Grundsauce

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
134 kcal
Energie (Kilojoule)
556 kJ
Protein (Nx6,25)
11,07 g
Fett
8,9 g
Kohlenhydrate, verfügbar
1,59 g
Ballaststoffe, gesamt
0,09 g
Im Nährstoff-Finder öffnen Mit anderen Lebensmitteln vergleichen

Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)556 kJ/100 g5561—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)134 kcal/100 g1341—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser77 g/100 g772—
Protein (Nx6,25)11,07 g/100 g11.072—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett8,9 g/100 g8.92—
Kohlenhydrate, verfügbar1,59 g/100 g1.591—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0,09 g/100 g0.092—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0,34 g/100 g0.342—
Organische Säuren, gesamt0,1 g/100 g0.12—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1 g/100 g12—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)31 µg/100 g311—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)27 µg/100 g271—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol23,2 µg/100 g23.22—
Beta‑Carotin47 µg/100 g472—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0,2 µg/100 g0.22—
Vitamin D0,25 µg/100 g0.251—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,25 µg/100 g0.252—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,001 µg/100 g0.0012—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,77 mg/100 g0.772—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,77 mg/100 g0.772—
Beta-Tocopherol0,05 mg/100 g0.052—
Gamma-Tocopherol0,05 mg/100 g0.052—
Delta-Tocopherol0,05 mg/100 g0.052—
Alpha-Tocotrienol0 mg/100 g02—
Vitamin K6 µg/100 g61—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,026 µg/100 g0.0262—
Vitamin K2 (Menachinone)6 µg/100 g62—
Vitamin B1 (Thiamin)0,08 mg/100 g0.082—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,21 mg/100 g0.212—
Niacin-Äquivalent5,1 mg/100 g5.11—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin3,4 mg/100 g3.42—
Pantothensäure0,2 mg/100 g0.22—
Vitamin B6110 µg/100 g1102—
Biotin0,29 µg/100 g0.292—
Folat-Äquivalent1,1 µg/100 g1.11—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat1,1 µg/100 g1.12—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,34 µg/100 g0.342—
Vitamin C3 mg/100 g32—
Salz (Natriumchlorid)0,412 g/100 g0.4121—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium165 mg/100 g1652—
Chlorid28 mg/100 g282—
Kalium118 mg/100 g1182—
Calcium7 mg/100 g72—
Magnesium9 mg/100 g92—
Phosphor72 mg/100 g722—
Schwefel10 mg/100 g102—
Eisen1,6 mg/100 g1.62—
Zink1,12 mg/100 g1.122—
Iodid1 µg/100 g12—
Kupfer100 µg/100 g1002—
Mangan32 µg/100 g322—
Fluorid0 µg/100 g02—
Chrom0,1 µg/100 g0.12—
Molybdän0,1 µg/100 g0.12—
Essigsäure0,006 g/100 g0.0062—
Zitronensäure0,003 g/100 g0.0032—
Milchsäure0,007 g/100 g0.0072—
Äpfelsäure0,022 g/100 g0.0222—
Weinsäure0,029 g/100 g0.0292—
Zuckeralkohole, gesamt0,001 g/100 g0.0011—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0,001 g/100 g0.0012—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,11 g/100 g0.111—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,08 g/100 g0.082—
Fructose0,03 g/100 g0.032—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,19 g/100 g0.191—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,17 g/100 g0.172—
Maltose0,00323 g/100 g0.003232—
Lactose0,015 g/100 g0.0152—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,3 g/100 g0.31—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)1,29 g/100 g1.292—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt3,5 g/100 g3.51—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,09 g/100 g0.092—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,045 g/100 g0.0452—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,025 g/100 g0.0252—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,052 g/100 g0.0522—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,061 g/100 g0.0612—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,265 g/100 g0.2652—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,021 g/100 g0.0212—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)2 g/100 g22—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,029 g/100 g0.0292—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,91 g/100 g0.912—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,012 g/100 g0.0122—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt2,78 g/100 g2.781—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,218 g/100 g0.2182—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,23 g/100 g0.232—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)2,27 g/100 g2.272—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,064 g/100 g0.0642—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,8 g/100 g0.81—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,09 g/100 g0.091—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,07 g/100 g0.072—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,015 g/100 g0.0152—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,71 g/100 g0.711—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,65 g/100 g0.652—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,035 g/100 g0.0352—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,015 g/100 g0.0152—
Fettsäuren, sonstige0,422 g/100 g0.4222—
Cholesterin75 mg/100 g752—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt5,57 g/100 g5.571—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,89 g/100 g0.892—
Arginin0,96 g/100 g0.962—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,23 g/100 g1.232—
Cystein0,111 g/100 g0.1112—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,2 g/100 g2.22—
Glycin1,39 g/100 g1.392—
Histidin0,332 g/100 g0.3322—
Isoleucin0,59 g/100 g0.592—
Leucin1,11 g/100 g1.112—
Lysin1,17 g/100 g1.172—
Methionin0,446 g/100 g0.4462—
Phenylalanin0,5 g/100 g0.52—
Prolin1,01 g/100 g1.012—
Serin0,62 g/100 g0.622—
Threonin0,65 g/100 g0.652—
Tryptophan0,101 g/100 g0.1012—
Tyrosin0,41 g/100 g0.412—
Valin0,67 g/100 g0.672—
Stickstoff, gesamt1,8 g/100 g1.82—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.