BLS 4.0 · Y277013

Kalbsnieren gebraten, mit Senfsauce von dunkler/brauner Grundsauce

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
173 kcal
Energie (Kilojoule)
721 kJ
Protein (Nx6,25)
13,63 g
Fett
12,2 g
Kohlenhydrate, verfügbar
2,12 g
Ballaststoffe, gesamt
0,2 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)721 kJ/100 g7211—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)173 kcal/100 g1731—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser70 g/100 g702—
Protein (Nx6,25)13,63 g/100 g13.632—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett12,2 g/100 g12.22—
Kohlenhydrate, verfügbar2,12 g/100 g2.121—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0,2 g/100 g0.22—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0,05 g/100 g0.052—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,4 g/100 g1.42—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)209 µg/100 g2091—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)205 µg/100 g2051—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol201 µg/100 g2012—
Beta‑Carotin46 µg/100 g462—
Carotinoide, außer Beta-Carotin2 µg/100 g22—
Vitamin D0,1 µg/100 g0.11—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,1 µg/100 g0.12—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,615 mg/100 g0.6152—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,615 mg/100 g0.6152—
Beta-Tocopherol0,01 mg/100 g0.012—
Gamma-Tocopherol0,56 mg/100 g0.562—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Alpha-Tocotrienol0,003 mg/100 g0.0032—
Vitamin K7 µg/100 g71—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)6 µg/100 g62—
Vitamin K2 (Menachinone)0,8 µg/100 g0.82—
Vitamin B1 (Thiamin)0,262 mg/100 g0.2622—
Vitamin B2 (Riboflavin)1,937 mg/100 g1.9372—
Niacin-Äquivalent7,8 mg/100 g7.81—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin4,5 mg/100 g4.52—
Pantothensäure2,81 mg/100 g2.812—
Vitamin B6330 µg/100 g3302—
Biotin56 µg/100 g562—
Folat-Äquivalent45 µg/100 g451—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat45 µg/100 g452—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)15 µg/100 g152—
Vitamin C8,695 mg/100 g8.6952—
Salz (Natriumchlorid)0,735 g/100 g0.7351—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium294 mg/100 g2942—
Chlorid388 mg/100 g3882—
Kalium207 mg/100 g2072—
Calcium23 mg/100 g232—
Magnesium16 mg/100 g162—
Phosphor184 mg/100 g1842—
Schwefel4 mg/100 g42—
Eisen8,9 mg/100 g8.92—
Zink2,41 mg/100 g2.412—
Iodid1 µg/100 g12—
Kupfer770 µg/100 g7702—
Mangan70 µg/100 g702—
Fluorid200 µg/100 g2002—
Chrom0 µg/100 g02—
Molybdän2 µg/100 g22—
Essigsäure0,02 g/100 g0.022—
Zitronensäure0,03 g/100 g0.032—
Milchsäure0 g/100 g02—
Äpfelsäure0,005 g/100 g0.0052—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0 g/100 g02—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,13 g/100 g0.131—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,08 g/100 g0.082—
Fructose0,05 g/100 g0.052—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,54 g/100 g0.541—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,05 g/100 g0.052—
Maltose0,004 g/100 g0.0042—
Lactose0,482 g/100 g0.4822—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,67 g/100 g0.671—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)1,45 g/100 g1.452—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt5,1 g/100 g5.11—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,159 g/100 g0.1592—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,044 g/100 g0.0442—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,046 g/100 g0.0462—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,093 g/100 g0.0932—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,109 g/100 g0.1092—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,62 g/100 g0.622—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)3 g/100 g32—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,00001 g/100 g0.000012—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,98 g/100 g0.982—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt4,9 g/100 g4.91—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,074 g/100 g0.0742—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,48 g/100 g0.482—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)4,3 g/100 g4.32—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,03 g/100 g0.032—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,02 g/100 g0.022—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,83 g/100 g0.831—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,27 g/100 g0.271—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,27 g/100 g0.272—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,56 g/100 g0.561—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,56 g/100 g0.562—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, sonstige0,06 g/100 g0.062—
Cholesterin321 mg/100 g3212—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt5,68 g/100 g5.681—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,03 g/100 g0.032—
Arginin0,83 g/100 g0.832—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,05 g/100 g0.052—
Cystein0,164 g/100 g0.1642—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin0,19 g/100 g0.192—
Glycin0,03 g/100 g0.032—
Histidin0,34 g/100 g0.342—
Isoleucin0,66 g/100 g0.662—
Leucin1,18 g/100 g1.182—
Lysin0,97 g/100 g0.972—
Methionin0,276 g/100 g0.2762—
Phenylalanin0,65 g/100 g0.652—
Prolin0,07 g/100 g0.072—
Serin0,03 g/100 g0.032—
Threonin0,6 g/100 g0.62—
Tryptophan0,201 g/100 g0.2012—
Tyrosin0,51 g/100 g0.512—
Valin0,8 g/100 g0.82—
Stickstoff, gesamt2,2 g/100 g2.22—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.