BLS 4.0 · Y273113

Kalbsleber gebraten Berliner Art

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
111 kcal
Energie (Kilojoule)
467 kJ
Protein (Nx6,25)
9,49 g
Fett
3,9 g
Kohlenhydrate, verfügbar
9 g
Ballaststoffe, gesamt
0,9 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)467 kJ/100 g4671—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)111 kcal/100 g1111—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser72 g/100 g722—
Protein (Nx6,25)9,49 g/100 g9.492—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett3,9 g/100 g3.92—
Kohlenhydrate, verfügbar9 g/100 g91—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0,9 g/100 g0.92—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0,001 g/100 g0.0012—
Organische Säuren, gesamt0,16 g/100 g0.162—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,4 g/100 g1.42—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)13 058 µg/100 g130581—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)13 057 µg/100 g130571—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol13 056 µg/100 g130562—
Beta‑Carotin10 µg/100 g102—
Carotinoide, außer Beta-Carotin1 µg/100 g12—
Vitamin D0,19 µg/100 g0.191—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,19 µg/100 g0.192—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,459 mg/100 g0.4592—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,459 mg/100 g0.4592—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Gamma-Tocopherol0,47 mg/100 g0.472—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Alpha-Tocotrienol0,011 mg/100 g0.0112—
Vitamin K22 µg/100 g221—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)10 µg/100 g102—
Vitamin K2 (Menachinone)12 µg/100 g122—
Vitamin B1 (Thiamin)0,158 mg/100 g0.1582—
Vitamin B2 (Riboflavin)1,544 mg/100 g1.5442—
Niacin-Äquivalent10,5 mg/100 g10.51—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin8 mg/100 g82—
Pantothensäure4,2 mg/100 g4.22—
Vitamin B6104 µg/100 g1042—
Biotin40 µg/100 g402—
Folat-Äquivalent282 µg/100 g2821—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat282 µg/100 g2822—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)30,4 µg/100 g30.42—
Vitamin C18,518 mg/100 g18.5182—
Salz (Natriumchlorid)0,605 g/100 g0.6051—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium242 mg/100 g2422—
Chlorid301 mg/100 g3012—
Kalium198 mg/100 g1982—
Calcium12 mg/100 g122—
Magnesium13 mg/100 g132—
Phosphor162 mg/100 g1622—
Schwefel5 mg/100 g52—
Eisen3,9 mg/100 g3.92—
Zink3,45 mg/100 g3.452—
Iodid1 µg/100 g12—
Kupfer6 380 µg/100 g63802—
Mangan190 µg/100 g1902—
Fluorid0 µg/100 g02—
Chrom0 µg/100 g02—
Molybdän1 µg/100 g12—
Essigsäure0,02 g/100 g0.022—
Zitronensäure0,017 g/100 g0.0172—
Milchsäure0 g/100 g02—
Äpfelsäure0,122 g/100 g0.1222—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0,1 g/100 g0.11—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0,1 g/100 g0.12—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt1,97 g/100 g1.971—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,52 g/100 g0.522—
Fructose1,45 g/100 g1.452—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt1,238 g/100 g1.2381—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose1,16 g/100 g1.162—
Maltose0,01 g/100 g0.012—
Lactose0,068 g/100 g0.0682—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt3,21 g/100 g3.211—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)5,65 g/100 g5.652—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,8 g/100 g0.81—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,022 g/100 g0.0222—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,006 g/100 g0.0062—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,006 g/100 g0.0062—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,013 g/100 g0.0132—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,018 g/100 g0.0182—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,07 g/100 g0.072—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,4 g/100 g0.42—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,23 g/100 g0.232—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,02 g/100 g0.022—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt1,6 g/100 g1.61—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,04 g/100 g0.042—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)1,5 g/100 g1.52—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,03 g/100 g0.032—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,78 g/100 g0.781—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,22 g/100 g0.221—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,2 g/100 g0.22—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,014 g/100 g0.0142—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,57 g/100 g0.571—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,56 g/100 g0.562—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäuren, sonstige0,15 g/100 g0.152—
Cholesterin143 mg/100 g1432—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt4,68 g/100 g4.681—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,67 g/100 g0.672—
Arginin0,59 g/100 g0.592—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,02 g/100 g1.022—
Cystein0,14 g/100 g0.142—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin1,5 g/100 g1.52—
Glycin0,67 g/100 g0.672—
Histidin0,33 g/100 g0.332—
Isoleucin0,52 g/100 g0.522—
Leucin0,93 g/100 g0.932—
Lysin0,81 g/100 g0.812—
Methionin0,251 g/100 g0.2512—
Phenylalanin0,53 g/100 g0.532—
Prolin0,61 g/100 g0.612—
Serin0,56 g/100 g0.562—
Threonin0,5 g/100 g0.52—
Tryptophan0,148 g/100 g0.1482—
Tyrosin0,36 g/100 g0.362—
Valin0,66 g/100 g0.662—
Stickstoff, gesamt1,5 g/100 g1.52—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.