BLS 4.0 · Y271033

Kalbsherz geschmort, mit Sahnesauce

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
149 kcal
Energie (Kilojoule)
621 kJ
Protein (Nx6,25)
11,88 g
Fett
9,5 g
Kohlenhydrate, verfügbar
3,3 g
Ballaststoffe, gesamt
1,1 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)621 kJ/100 g6211—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)149 kcal/100 g1491—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser71 g/100 g712—
Protein (Nx6,25)11,88 g/100 g11.882—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett9,5 g/100 g9.52—
Kohlenhydrate, verfügbar3,3 g/100 g3.31—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt1,1 g/100 g1.12—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0,2 g/100 g0.22—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,8 g/100 g1.82—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)193 µg/100 g1931—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)110 µg/100 g1101—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol26 µg/100 g262—
Beta‑Carotin905 µg/100 g9052—
Carotinoide, außer Beta-Carotin199 µg/100 g1992—
Vitamin D0,007 µg/100 g0.0071—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,006 µg/100 g0.0062—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,001 µg/100 g0.0012—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)1,19 mg/100 g1.192—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol1,19 mg/100 g1.192—
Beta-Tocopherol0,08 mg/100 g0.082—
Gamma-Tocopherol1,37 mg/100 g1.372—
Delta-Tocopherol0,1 mg/100 g0.12—
Alpha-Tocotrienol0,006 mg/100 g0.0062—
Vitamin K51 µg/100 g511—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)51 µg/100 g512—
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g02—
Vitamin B1 (Thiamin)0,26 mg/100 g0.262—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,72 mg/100 g0.722—
Niacin-Äquivalent6,8 mg/100 g6.81—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin4,2 mg/100 g4.22—
Pantothensäure1,72 mg/100 g1.722—
Vitamin B6170 µg/100 g1702—
Biotin5 µg/100 g52—
Folat-Äquivalent19 µg/100 g191—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat19 µg/100 g192—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)6 µg/100 g62—
Vitamin C14,816 mg/100 g14.8162—
Salz (Natriumchlorid)0,682 g/100 g0.6821—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium273 mg/100 g2732—
Chlorid282 mg/100 g2822—
Kalium313 mg/100 g3132—
Calcium33 mg/100 g332—
Magnesium25 mg/100 g252—
Phosphor147 mg/100 g1472—
Schwefel3 mg/100 g32—
Eisen3 mg/100 g32—
Zink0,3 mg/100 g0.32—
Iodid2 µg/100 g22—
Kupfer250 µg/100 g2502—
Mangan170 µg/100 g1702—
Fluorid100 µg/100 g1002—
Chrom1 µg/100 g12—
Molybdän1 µg/100 g12—
Essigsäure0,04 g/100 g0.042—
Zitronensäure0,1 g/100 g0.12—
Milchsäure0,0008 g/100 g0.00082—
Äpfelsäure0,07 g/100 g0.072—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0,02 g/100 g0.021—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0,02 g/100 g0.022—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,6 g/100 g0.61—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,3 g/100 g0.32—
Fructose0,3 g/100 g0.32—
Galactose0,00038 g/100 g0.000382—
Disaccharide, gesamt0,6 g/100 g0.61—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,5 g/100 g0.52—
Maltose0,01 g/100 g0.012—
Lactose0,125 g/100 g0.1252—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt1,2 g/100 g1.21—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)2,09 g/100 g2.092—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt2,9 g/100 g2.91—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,093 g/100 g0.0932—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,038 g/100 g0.0382—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,026 g/100 g0.0262—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,053 g/100 g0.0532—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,073 g/100 g0.0732—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,31 g/100 g0.312—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,011 g/100 g0.0112—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)1,3 g/100 g1.32—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,008 g/100 g0.0082—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,97 g/100 g0.972—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,03 g/100 g0.032—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt2,6 g/100 g2.61—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,07 g/100 g0.072—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,008 g/100 g0.0082—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)2,5 g/100 g2.52—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,04 g/100 g0.042—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt1,36 g/100 g1.361—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,39 g/100 g0.391—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,33 g/100 g0.332—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,024 g/100 g0.0242—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,019 g/100 g0.0192—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,018 g/100 g0.0182—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,97 g/100 g0.971—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,97 g/100 g0.972—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäuren, sonstige1,28 g/100 g1.282—
Cholesterin92 mg/100 g922—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt5 g/100 g51—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,05 g/100 g0.052—
Arginin0,72 g/100 g0.722—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,09 g/100 g0.092—
Cystein0,119 g/100 g0.1192—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin0,25 g/100 g0.252—
Glycin0,04 g/100 g0.042—
Histidin0,29 g/100 g0.292—
Isoleucin0,59 g/100 g0.592—
Leucin1,03 g/100 g1.032—
Lysin0,93 g/100 g0.932—
Methionin0,269 g/100 g0.2692—
Phenylalanin0,54 g/100 g0.542—
Prolin0,09 g/100 g0.092—
Serin0,05 g/100 g0.052—
Threonin0,53 g/100 g0.532—
Tryptophan0,156 g/100 g0.1562—
Tyrosin0,43 g/100 g0.432—
Valin0,67 g/100 g0.672—
Stickstoff, gesamt1,9 g/100 g1.92—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.