BLS 4.0 · Y253133

Kalbsnierenbraten mit Grundsauce dunkel/braun

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
130 kcal
Energie (Kilojoule)
545 kJ
Protein (Nx6,25)
12,48 g
Fett
7,4 g
Kohlenhydrate, verfügbar
2,9 g
Ballaststoffe, gesamt
0,9 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)545 kJ/100 g5451—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)130 kcal/100 g1301—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser74 g/100 g742—
Protein (Nx6,25)12,48 g/100 g12.482—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett7,4 g/100 g7.42—
Kohlenhydrate, verfügbar2,9 g/100 g2.91—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0,9 g/100 g0.92—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0,2 g/100 g0.22—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,5 g/100 g1.52—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)153 µg/100 g1531—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)90 µg/100 g901—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol28 µg/100 g282—
Beta‑Carotin673 µg/100 g6732—
Carotinoide, außer Beta-Carotin150 µg/100 g1502—
Vitamin D0,2 µg/100 g0.21—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,2 µg/100 g0.22—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)1,2 mg/100 g1.22—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol1,2 mg/100 g1.22—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Gamma-Tocopherol1,21 mg/100 g1.212—
Delta-Tocopherol0,1 mg/100 g0.12—
Alpha-Tocotrienol0,007 mg/100 g0.0072—
Vitamin K40 µg/100 g401—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)39 µg/100 g392—
Vitamin K2 (Menachinone)1,13 µg/100 g1.132—
Vitamin B1 (Thiamin)0,11 mg/100 g0.112—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,5 mg/100 g0.52—
Niacin-Äquivalent6,2 mg/100 g6.21—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin3,5 mg/100 g3.52—
Pantothensäure0,92 mg/100 g0.922—
Vitamin B6220 µg/100 g2202—
Biotin13 µg/100 g132—
Folat-Äquivalent20 µg/100 g201—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat20 µg/100 g202—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)4 µg/100 g42—
Vitamin C9,63 mg/100 g9.632—
Salz (Natriumchlorid)0,602 g/100 g0.6021—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium241 mg/100 g2412—
Chlorid221 mg/100 g2212—
Kalium298 mg/100 g2982—
Calcium22 mg/100 g222—
Magnesium15 mg/100 g152—
Phosphor141 mg/100 g1412—
Schwefel3 mg/100 g32—
Eisen3 mg/100 g32—
Zink1,6 mg/100 g1.62—
Iodid2 µg/100 g22—
Kupfer310 µg/100 g3102—
Mangan130 µg/100 g1302—
Fluorid100 µg/100 g1002—
Chrom3 µg/100 g32—
Molybdän1 µg/100 g12—
Essigsäure0 g/100 g02—
Zitronensäure0,12 g/100 g0.122—
Milchsäure0 g/100 g02—
Äpfelsäure0,056 g/100 g0.0562—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0,01 g/100 g0.011—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0,01 g/100 g0.012—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,6 g/100 g0.61—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,3 g/100 g0.32—
Fructose0,3 g/100 g0.32—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,4 g/100 g0.41—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,4 g/100 g0.42—
Maltose0,0048 g/100 g0.00482—
Lactose0 g/100 g02—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt1 g/100 g11—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)1,93 g/100 g1.932—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt1,3 g/100 g1.31—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,00004 g/100 g0.000042—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,0001 g/100 g0.00012—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,015 g/100 g0.0152—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,14 g/100 g0.142—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,0001 g/100 g0.00012—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,8 g/100 g0.82—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,27 g/100 g0.272—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,03 g/100 g0.032—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,02 g/100 g0.022—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt3,9 g/100 g3.91—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,014 g/100 g0.0142—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,11 g/100 g0.112—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,0003 g/100 g0.00032—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)3,7 g/100 g3.72—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,06 g/100 g0.062—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt1,53 g/100 g1.531—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,46 g/100 g0.461—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,46 g/100 g0.462—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt1,07 g/100 g1.071—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)1,07 g/100 g1.072—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,00004 g/100 g0.000042—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,00003 g/100 g0.000032—
Fettsäuren, sonstige0,16 g/100 g0.162—
Cholesterin88 mg/100 g882—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt5,78 g/100 g5.781—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,74 g/100 g0.742—
Arginin0,82 g/100 g0.822—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,04 g/100 g1.042—
Cystein0,161 g/100 g0.1612—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin1,91 g/100 g1.912—
Glycin0,68 g/100 g0.682—
Histidin0,43 g/100 g0.432—
Isoleucin0,68 g/100 g0.682—
Leucin1,12 g/100 g1.122—
Lysin1,1 g/100 g1.12—
Methionin0,32 g/100 g0.322—
Phenylalanin0,59 g/100 g0.592—
Prolin0,57 g/100 g0.572—
Serin0,48 g/100 g0.482—
Threonin0,61 g/100 g0.612—
Tryptophan0,165 g/100 g0.1652—
Tyrosin0,46 g/100 g0.462—
Valin0,76 g/100 g0.762—
Stickstoff, gesamt2 g/100 g22—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.