BLS 4.0 · Y242013

Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
119 kcal
Energie (Kilojoule)
497 kJ
Protein (Nx6,25)
12 g
Fett
6,8 g
Kohlenhydrate, verfügbar
1,8 g
Ballaststoffe, gesamt
0,5 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)497 kJ/100 g4971—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)119 kcal/100 g1191—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser77 g/100 g772—
Protein (Nx6,25)12 g/100 g122—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett6,8 g/100 g6.82—
Kohlenhydrate, verfügbar1,8 g/100 g1.81—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0,5 g/100 g0.52—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0,3 g/100 g0.32—
Organische Säuren, gesamt0,1 g/100 g0.12—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1 g/100 g12—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)65 µg/100 g651—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)59 µg/100 g591—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol54 µg/100 g542—
Beta‑Carotin63 µg/100 g632—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0,1 µg/100 g0.12—
Vitamin D0,164 µg/100 g0.1641—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,164 µg/100 g0.1642—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,4 mg/100 g0.42—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,4 mg/100 g0.42—
Beta-Tocopherol0,01 mg/100 g0.012—
Gamma-Tocopherol0,06 mg/100 g0.062—
Delta-Tocopherol0,005 mg/100 g0.0052—
Alpha-Tocotrienol0,016 mg/100 g0.0162—
Vitamin K4 µg/100 g41—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)2 µg/100 g22—
Vitamin K2 (Menachinone)2 µg/100 g22—
Vitamin B1 (Thiamin)0,07 mg/100 g0.072—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,2 mg/100 g0.22—
Niacin-Äquivalent6,7 mg/100 g6.71—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin3,5 mg/100 g3.52—
Pantothensäure0,76 mg/100 g0.762—
Vitamin B6140 µg/100 g1402—
Biotin6 µg/100 g62—
Folat-Äquivalent10 µg/100 g101—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat10 µg/100 g102—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)1,9 µg/100 g1.92—
Vitamin C2 mg/100 g22—
Salz (Natriumchlorid)0,532 g/100 g0.5321—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium213 mg/100 g2132—
Chlorid275 mg/100 g2752—
Kalium236 mg/100 g2362—
Calcium21 mg/100 g212—
Magnesium15 mg/100 g152—
Phosphor120 mg/100 g1202—
Schwefel0 mg/100 g02—
Eisen1,4 mg/100 g1.42—
Zink2,5 mg/100 g2.52—
Iodid3 µg/100 g32—
Kupfer100 µg/100 g1002—
Mangan50 µg/100 g502—
Fluorid0 µg/100 g02—
Chrom5 µg/100 g52—
Molybdän3 µg/100 g32—
Essigsäure0,005 g/100 g0.0052—
Zitronensäure0,06 g/100 g0.062—
Milchsäure0,006 g/100 g0.0062—
Äpfelsäure0,027 g/100 g0.0272—
Weinsäure0,025 g/100 g0.0252—
Zuckeralkohole, gesamt0,49 g/100 g0.491—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0,47 g/100 g0.472—
Sorbit0,02 g/100 g0.022—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,1 g/100 g0.11—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,1 g/100 g0.12—
Fructose0 g/100 g02—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,5 g/100 g0.51—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,1 g/100 g0.12—
Maltose0 g/100 g02—
Lactose0,428 g/100 g0.4282—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,6 g/100 g0.61—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0,68 g/100 g0.682—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt3,2 g/100 g3.21—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,186 g/100 g0.1862—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,062 g/100 g0.0622—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,053 g/100 g0.0532—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,108 g/100 g0.1082—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,134 g/100 g0.1342—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,58 g/100 g0.582—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)1,5 g/100 g1.52—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,007 g/100 g0.0072—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,59 g/100 g0.592—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt2 g/100 g21—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,00018 g/100 g0.000182—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,21 g/100 g0.212—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)1,77 g/100 g1.772—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,45 g/100 g0.451—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,14 g/100 g0.141—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,14 g/100 g0.142—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,0001 g/100 g0.00012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,31 g/100 g0.311—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,31 g/100 g0.312—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäuren, sonstige0,02 g/100 g0.022—
Cholesterin44 mg/100 g442—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt4,95 g/100 g4.951—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,67 g/100 g0.672—
Arginin0,77 g/100 g0.772—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,04 g/100 g1.042—
Cystein0,086 g/100 g0.0862—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin1,76 g/100 g1.762—
Glycin0,6 g/100 g0.62—
Histidin0,402 g/100 g0.4022—
Isoleucin0,59 g/100 g0.592—
Leucin0,94 g/100 g0.942—
Lysin0,94 g/100 g0.942—
Methionin0,256 g/100 g0.2562—
Phenylalanin0,47 g/100 g0.472—
Prolin0,52 g/100 g0.522—
Serin0,48 g/100 g0.482—
Threonin0,51 g/100 g0.512—
Tryptophan0,19 g/100 g0.192—
Tyrosin0,42 g/100 g0.422—
Valin0,65 g/100 g0.652—
Stickstoff, gesamt2 g/100 g22—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.