BLS 4.0 · Y231133

Kalbsschnitzel gebraten mit Parmaschinken (Saltimbocca) und Sauce

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
194 kcal
Energie (Kilojoule)
810 kJ
Protein (Nx6,25)
21,6 g
Fett
11,9 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0,04 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)810 kJ/100 g8101—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)194 kcal/100 g1941—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser63 g/100 g632—
Protein (Nx6,25)21,6 g/100 g21.62—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett11,9 g/100 g11.92—
Kohlenhydrate, verfügbar0,04 g/100 g0.041—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g02—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0,163 g/100 g0.1632—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche2,3 g/100 g2.32—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)26 µg/100 g261—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)25 µg/100 g251—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol23,4 µg/100 g23.42—
Beta‑Carotin14 µg/100 g142—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0,2 µg/100 g0.22—
Vitamin D0,303 µg/100 g0.3031—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,301 µg/100 g0.3012—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,002 µg/100 g0.0022—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,6 mg/100 g0.62—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,6 mg/100 g0.62—
Beta-Tocopherol0,001 mg/100 g0.0012—
Gamma-Tocopherol0,425 mg/100 g0.4252—
Delta-Tocopherol0,015 mg/100 g0.0152—
Alpha-Tocotrienol0 mg/100 g02—
Vitamin K10 µg/100 g101—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)8 µg/100 g82—
Vitamin K2 (Menachinone)2 µg/100 g22—
Vitamin B1 (Thiamin)0,16 mg/100 g0.162—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,267 mg/100 g0.2672—
Niacin-Äquivalent9,9 mg/100 g9.91—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin5,8 mg/100 g5.82—
Pantothensäure0,736 mg/100 g0.7362—
Vitamin B6297 µg/100 g2972—
Biotin2,3 µg/100 g2.32—
Folat-Äquivalent5 µg/100 g51—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat5 µg/100 g52—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,9 µg/100 g0.92—
Vitamin C0,006 mg/100 g0.0062—
Salz (Natriumchlorid)1,178 g/100 g1.1781—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium471 mg/100 g4712—
Chlorid561 mg/100 g5612—
Kalium385 mg/100 g3852—
Calcium15 mg/100 g152—
Magnesium19 mg/100 g192—
Phosphor212 mg/100 g2122—
Schwefel39 mg/100 g392—
Eisen2,2 mg/100 g2.22—
Zink4,2 mg/100 g4.22—
Iodid4 µg/100 g42—
Kupfer220 µg/100 g2202—
Mangan28 µg/100 g282—
Fluorid2 µg/100 g22—
Chrom5 µg/100 g52—
Molybdän0,2 µg/100 g0.22—
Essigsäure0,012 g/100 g0.0122—
Zitronensäure0,005 g/100 g0.0052—
Milchsäure0,144 g/100 g0.1442—
Äpfelsäure0,002 g/100 g0.0022—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0 g/100 g02—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,02 g/100 g0.021—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,02 g/100 g0.022—
Fructose0 g/100 g02—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,017 g/100 g0.0171—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g02—
Maltose0 g/100 g02—
Lactose0,017 g/100 g0.0172—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,04 g/100 g0.041—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g02—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt3,35 g/100 g3.351—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,115 g/100 g0.1152—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,058 g/100 g0.0582—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,033 g/100 g0.0332—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,067 g/100 g0.0672—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,083 g/100 g0.0832—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,36 g/100 g0.362—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,025 g/100 g0.0252—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)1,8 g/100 g1.82—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,03 g/100 g0.032—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,71 g/100 g0.712—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,04 g/100 g0.042—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,02 g/100 g0.022—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt5,54 g/100 g5.541—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,17 g/100 g0.172—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,017 g/100 g0.0172—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)5,24 g/100 g5.242—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,1 g/100 g0.12—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt2 g/100 g21—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,52 g/100 g0.521—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,51 g/100 g0.512—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt1,48 g/100 g1.481—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)1,44 g/100 g1.442—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,015 g/100 g0.0152—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,005 g/100 g0.0052—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,015 g/100 g0.0152—
Fettsäuren, sonstige0,32 g/100 g0.322—
Cholesterin69 mg/100 g692—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt9,231 g/100 g9.2311—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,286 g/100 g1.2862—
Arginin1,347 g/100 g1.3472—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,965 g/100 g1.9652—
Cystein0,167 g/100 g0.1672—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,197 g/100 g3.1972—
Glycin1,142 g/100 g1.1422—
Histidin0,774 g/100 g0.7742—
Isoleucin1,065 g/100 g1.0652—
Leucin1,712 g/100 g1.7122—
Lysin1,859 g/100 g1.8592—
Methionin0,554 g/100 g0.5542—
Phenylalanin0,887 g/100 g0.8872—
Prolin0,924 g/100 g0.9242—
Serin0,882 g/100 g0.8822—
Threonin0,964 g/100 g0.9642—
Tryptophan0,248 g/100 g0.2482—
Tyrosin0,744 g/100 g0.7442—
Valin1,168 g/100 g1.1682—
Stickstoff, gesamt3,5 g/100 g3.52—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.