BLS 4.0 · Y213133

Kalbsmedaillons gebraten, in Weißweinsauce von heller/weißer Grundsauce

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
135 kcal
Energie (Kilojoule)
566 kJ
Protein (Nx6,25)
14,5 g
Fett
7 g
Kohlenhydrate, verfügbar
2,8 g
Ballaststoffe, gesamt
0,49 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)566 kJ/100 g5661—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)135 kcal/100 g1351—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser75 g/100 g752—
Protein (Nx6,25)14,5 g/100 g14.52—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett7 g/100 g72—
Kohlenhydrate, verfügbar2,8 g/100 g2.81—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0,49 g/100 g0.492—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0,27 g/100 g0.272—
Organische Säuren, gesamt0,1 g/100 g0.12—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1 g/100 g12—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)29 µg/100 g291—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)23 µg/100 g231—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol18 µg/100 g182—
Beta‑Carotin64 µg/100 g642—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0,1 µg/100 g0.12—
Vitamin D0,232 µg/100 g0.2321—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,231 µg/100 g0.2312—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,001 µg/100 g0.0012—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,7 mg/100 g0.72—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,7 mg/100 g0.72—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Gamma-Tocopherol0,22 mg/100 g0.222—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Alpha-Tocotrienol0,007 mg/100 g0.0072—
Vitamin K6 µg/100 g61—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)4 µg/100 g42—
Vitamin K2 (Menachinone)2 µg/100 g22—
Vitamin B1 (Thiamin)0,06 mg/100 g0.062—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,11 mg/100 g0.112—
Niacin-Äquivalent5,5 mg/100 g5.51—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin2,8 mg/100 g2.82—
Pantothensäure0,65 mg/100 g0.652—
Vitamin B6240 µg/100 g2402—
Biotin3 µg/100 g32—
Folat-Äquivalent9 µg/100 g91—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat9 µg/100 g92—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)2,09 µg/100 g2.092—
Vitamin C2 mg/100 g22—
Salz (Natriumchlorid)0,562 g/100 g0.5621—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium225 mg/100 g2252—
Chlorid277 mg/100 g2772—
Kalium258 mg/100 g2582—
Calcium7 mg/100 g72—
Magnesium18 mg/100 g182—
Phosphor118 mg/100 g1182—
Schwefel10 mg/100 g102—
Eisen1,6 mg/100 g1.62—
Zink3 mg/100 g32—
Iodid3 µg/100 g32—
Kupfer60 µg/100 g602—
Mangan50 µg/100 g502—
Fluorid100 µg/100 g1002—
Chrom3 µg/100 g32—
Molybdän0 µg/100 g02—
Essigsäure0,004 g/100 g0.0042—
Zitronensäure0,006 g/100 g0.0062—
Milchsäure0,006 g/100 g0.0062—
Äpfelsäure0,027 g/100 g0.0272—
Weinsäure0,022 g/100 g0.0222—
Zuckeralkohole, gesamt0,001 g/100 g0.0011—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0,001 g/100 g0.0012—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,2 g/100 g0.21—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,1 g/100 g0.12—
Fructose0,1 g/100 g0.12—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,2 g/100 g0.21—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,2 g/100 g0.22—
Maltose0,00252 g/100 g0.002522—
Lactose0,012 g/100 g0.0122—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,4 g/100 g0.41—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)2,39 g/100 g2.392—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt2,2 g/100 g2.21—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,07 g/100 g0.072—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,035 g/100 g0.0352—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,019 g/100 g0.0192—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,041 g/100 g0.0412—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,073 g/100 g0.0732—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,34 g/100 g0.342—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,015 g/100 g0.0152—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)1,1 g/100 g1.12—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,42 g/100 g0.422—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,02 g/100 g0.022—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt2,99 g/100 g2.991—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,14 g/100 g0.142—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)2,8 g/100 g2.82—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,03 g/100 g0.032—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt1,21 g/100 g1.211—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,43 g/100 g0.431—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,43 g/100 g0.432—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,0001 g/100 g0.00012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,77 g/100 g0.771—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,77 g/100 g0.772—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäuren, sonstige0,09 g/100 g0.092—
Cholesterin38 mg/100 g382—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt6,19 g/100 g6.191—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,86 g/100 g0.862—
Arginin0,91 g/100 g0.912—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,31 g/100 g1.312—
Cystein0,109 g/100 g0.1092—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,26 g/100 g2.262—
Glycin0,77 g/100 g0.772—
Histidin0,5 g/100 g0.52—
Isoleucin0,72 g/100 g0.722—
Leucin1,15 g/100 g1.152—
Lysin1,23 g/100 g1.232—
Methionin0,38 g/100 g0.382—
Phenylalanin0,61 g/100 g0.612—
Prolin0,66 g/100 g0.662—
Serin0,61 g/100 g0.612—
Threonin0,65 g/100 g0.652—
Tryptophan0,164 g/100 g0.1642—
Tyrosin0,51 g/100 g0.512—
Valin0,79 g/100 g0.792—
Stickstoff, gesamt2,4 g/100 g2.42—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.