BLS 4.0 · Y180012

Rindfleisch gekocht, mit Rotweinsauce

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
124 kcal
Energie (Kilojoule)
518 kJ
Protein (Nx6,25)
14,74 g
Fett
5,9 g
Kohlenhydrate, verfügbar
2,41 g
Ballaststoffe, gesamt
0,2 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)518 kJ/100 g5181—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)124 kcal/100 g1241—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser75 g/100 g752—
Protein (Nx6,25)14,74 g/100 g14.742—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett5,9 g/100 g5.92—
Kohlenhydrate, verfügbar2,41 g/100 g2.411—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0,2 g/100 g0.22—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0,19 g/100 g0.192—
Organische Säuren, gesamt0,039 g/100 g0.0392—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,4 g/100 g1.42—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)5 µg/100 g51—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)4 µg/100 g41—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol2 µg/100 g22—
Beta‑Carotin20 µg/100 g202—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g02—
Vitamin D0,23 µg/100 g0.231—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,23 µg/100 g0.232—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,6 mg/100 g0.62—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,6 mg/100 g0.62—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Gamma-Tocopherol0,65 mg/100 g0.652—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Alpha-Tocotrienol0,003 mg/100 g0.0032—
Vitamin K8 µg/100 g81—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)8 µg/100 g82—
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g02—
Vitamin B1 (Thiamin)0,044 mg/100 g0.0442—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,14 mg/100 g0.142—
Niacin-Äquivalent6,4 mg/100 g6.41—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin3,4 mg/100 g3.42—
Pantothensäure0,53 mg/100 g0.532—
Vitamin B6116 µg/100 g1162—
Biotin0,05 µg/100 g0.052—
Folat-Äquivalent3 µg/100 g31—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat3 µg/100 g32—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,8 µg/100 g0.82—
Vitamin C0,9 mg/100 g0.92—
Salz (Natriumchlorid)0,378 g/100 g0.3781—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium151 mg/100 g1512—
Chlorid29 mg/100 g292—
Kalium234 mg/100 g2342—
Calcium8 mg/100 g82—
Magnesium16 mg/100 g162—
Phosphor126 mg/100 g1262—
Schwefel4 mg/100 g42—
Eisen1,7 mg/100 g1.72—
Zink3,76 mg/100 g3.762—
Iodid2 µg/100 g22—
Kupfer60 µg/100 g602—
Mangan30 µg/100 g302—
Fluorid15 µg/100 g152—
Chrom2,87 µg/100 g2.872—
Molybdän0 µg/100 g02—
Essigsäure0,002 g/100 g0.0022—
Zitronensäure0,002 g/100 g0.0022—
Milchsäure0,009 g/100 g0.0092—
Äpfelsäure0,01 g/100 g0.012—
Weinsäure0,017 g/100 g0.0172—
Zuckeralkohole, gesamt0,001 g/100 g0.0011—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0,001 g/100 g0.0012—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,22 g/100 g0.221—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,12 g/100 g0.122—
Fructose0,1 g/100 g0.12—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,083 g/100 g0.0831—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,077 g/100 g0.0772—
Maltose0,006 g/100 g0.0062—
Lactose0 g/100 g02—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,3 g/100 g0.31—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)2,11 g/100 g2.112—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt1,9 g/100 g1.91—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,033 g/100 g0.0332—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,033 g/100 g0.0332—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,106 g/100 g0.1062—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)1,1 g/100 g1.12—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,036 g/100 g0.0362—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,55 g/100 g0.552—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt2,8 g/100 g2.81—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,16 g/100 g0.162—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)2,6 g/100 g2.62—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,09 g/100 g0.092—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,76 g/100 g0.761—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,21 g/100 g0.211—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,21 g/100 g0.212—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,55 g/100 g0.551—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,52 g/100 g0.522—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,029 g/100 g0.0292—
Fettsäuren, sonstige0,06 g/100 g0.062—
Cholesterin40,7 mg/100 g40.72—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,02 g/100 g7.021—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,09 g/100 g1.092—
Arginin0,99 g/100 g0.992—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,53 g/100 g1.532—
Cystein0,191 g/100 g0.1912—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,82 g/100 g2.822—
Glycin1,02 g/100 g1.022—
Histidin0,55 g/100 g0.552—
Isoleucin0,82 g/100 g0.822—
Leucin1,35 g/100 g1.352—
Lysin1,38 g/100 g1.382—
Methionin0,411 g/100 g0.4112—
Phenylalanin0,68 g/100 g0.682—
Prolin0,83 g/100 g0.832—
Serin0,7 g/100 g0.72—
Threonin0,75 g/100 g0.752—
Tryptophan0,18 g/100 g0.182—
Tyrosin0,55 g/100 g0.552—
Valin0,9 g/100 g0.92—
Stickstoff, gesamt2,4 g/100 g2.42—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.