BLS 4.0 · Y171022

Rinderherz gekocht, mit Kräutersauce von heller/weißer Grundsauce

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
135 kcal
Energie (Kilojoule)
562 kJ
Protein (Nx6,25)
14,57 g
Fett
7,7 g
Kohlenhydrate, verfügbar
1,68 g
Ballaststoffe, gesamt
0,09 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)562 kJ/100 g5621—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)135 kcal/100 g1351—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser75 g/100 g752—
Protein (Nx6,25)14,57 g/100 g14.572—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett7,7 g/100 g7.72—
Kohlenhydrate, verfügbar1,68 g/100 g1.681—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0,09 g/100 g0.092—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0,03 g/100 g0.032—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1 g/100 g12—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)43 µg/100 g431—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)38 µg/100 g381—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol34 µg/100 g342—
Beta‑Carotin53 µg/100 g532—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g02—
Vitamin D0,009 µg/100 g0.0091—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,008 µg/100 g0.0082—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,001 µg/100 g0.0012—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,313 mg/100 g0.3132—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,313 mg/100 g0.3132—
Beta-Tocopherol0,07 mg/100 g0.072—
Gamma-Tocopherol0,07 mg/100 g0.072—
Delta-Tocopherol0,07 mg/100 g0.072—
Alpha-Tocotrienol0 mg/100 g02—
Vitamin K0,2 µg/100 g0.21—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,2 µg/100 g0.22—
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g02—
Vitamin B1 (Thiamin)0,21 mg/100 g0.212—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,7 mg/100 g0.72—
Niacin-Äquivalent6,6 mg/100 g6.61—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin3,5 mg/100 g3.52—
Pantothensäure1,6 mg/100 g1.62—
Vitamin B6110 µg/100 g1102—
Biotin5 µg/100 g52—
Folat-Äquivalent2 µg/100 g21—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat2 µg/100 g22—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)5,5 µg/100 g5.52—
Vitamin C6 mg/100 g62—
Salz (Natriumchlorid)0,532 g/100 g0.5321—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium213 mg/100 g2132—
Chlorid212 mg/100 g2122—
Kalium114 mg/100 g1142—
Calcium11 mg/100 g112—
Magnesium12 mg/100 g122—
Phosphor106 mg/100 g1062—
Schwefel2 mg/100 g22—
Eisen3,8 mg/100 g3.82—
Zink1,29 mg/100 g1.292—
Iodid2 µg/100 g22—
Kupfer270 µg/100 g2702—
Mangan40 µg/100 g402—
Fluorid100 µg/100 g1002—
Chrom0 µg/100 g02—
Molybdän0,7 µg/100 g0.72—
Essigsäure0 g/100 g02—
Zitronensäure0,03 g/100 g0.032—
Milchsäure0,0014 g/100 g0.00142—
Äpfelsäure0,001 g/100 g0.0012—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0 g/100 g02—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,07 g/100 g0.071—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,06 g/100 g0.062—
Fructose0,01 g/100 g0.012—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,35 g/100 g0.351—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,17 g/100 g0.172—
Maltose0,00315 g/100 g0.003152—
Lactose0,177 g/100 g0.1772—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,42 g/100 g0.421—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)1,26 g/100 g1.262—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt3,7 g/100 g3.71—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,142 g/100 g0.1422—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,059 g/100 g0.0592—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,04 g/100 g0.042—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,082 g/100 g0.0822—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,107 g/100 g0.1072—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,445 g/100 g0.4452—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,018 g/100 g0.0182—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)1,6 g/100 g1.62—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,013 g/100 g0.0132—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)1,17 g/100 g1.172—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,8 g/100 g0.81—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,097 g/100 g0.0972—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,69 g/100 g0.692—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,31 g/100 g0.311—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,14 g/100 g0.141—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,06 g/100 g0.062—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,03 g/100 g0.032—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,024 g/100 g0.0242—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,023 g/100 g0.0232—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,18 g/100 g0.181—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,14 g/100 g0.142—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,036 g/100 g0.0362—
Fettsäuren, sonstige1,443 g/100 g1.4432—
Cholesterin125 mg/100 g1252—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,6 g/100 g7.61—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,09 g/100 g1.092—
Arginin1,03 g/100 g1.032—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,51 g/100 g1.512—
Cystein0,216 g/100 g0.2162—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,2 g/100 g2.22—
Glycin1,03 g/100 g1.032—
Histidin0,428 g/100 g0.4282—
Isoleucin0,99 g/100 g0.992—
Leucin1,57 g/100 g1.572—
Lysin1,49 g/100 g1.492—
Methionin0,436 g/100 g0.4362—
Phenylalanin0,76 g/100 g0.762—
Prolin0,72 g/100 g0.722—
Serin0,86 g/100 g0.862—
Threonin0,79 g/100 g0.792—
Tryptophan0,189 g/100 g0.1892—
Tyrosin0,56 g/100 g0.562—
Valin0,95 g/100 g0.952—
Stickstoff, gesamt2,4 g/100 g2.42—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.