Schwarzwälder Schinken, Rohpökelware, geräuchert
Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
- Energie (Kilokalorien)
- 307 kcal
- Energie (Kilojoule)
- 1 277 kJ
- Protein (Nx6,25)
- 26,5 g
- Fett
- 21,9 g
- Kohlenhydrate, verfügbar
- 0,13 g
- Ballaststoffe, gesamt
- 0 g
Vollständige Nährwerte
138 von 138 Nährstoffen · je 100 g
Kein Nährstoff gefunden.
| Nährstoff | Wert | Originalwert | Datenherkunft | Referenz | BLS-Berechnung |
|---|---|---|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1 277 kJ/100 g | 1277 | 1 | — | ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated |
| Energie (Kilokalorien) | 307 kcal/100 g | 307 | 1 | — | ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated |
| Wasser | 46,9 g/100 g | 46.9 | 2 | — | |
| Protein (Nx6,25) | 26,5 g/100 g | 26.5 | 2 | — | PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated |
| Fett | 21,9 g/100 g | 21.9 | 2 | — | |
| Kohlenhydrate, verfügbar | 0,13 g/100 g | 0.13 | 1 | — | CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated |
| Ballaststoffe, gesamt | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR
FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated |
| Alkohol (Ethanol) | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Organische Säuren, gesamt | 1,11 g/100 g | 1.11 | 1 | — | OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated |
| Rohasche | 6,8 g/100 g | 6.8 | 2 | — | |
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 2 µg/100 g | 2 | 1 | — | VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2 µg/100 g | 2 | 1 | — | VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated |
| Retinol | 2 µg/100 g | 2 | 4 | 1 | |
| Beta‑Carotin | — µg/100 g | <LOD | 4 | 2 | |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | — µg/100 g | - | — | — | |
| Vitamin D | 0 µg/100 g | 0 | 1 | — | VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,74 mg/100 g | 0.74 | 5 | — | VITE[mg] = TOCPHA[mg] |
| Alpha‑Tocopherol | 0,74 mg/100 g | 0.74 | 5 | — | |
| Beta-Tocopherol | 0,009 mg/100 g | 0.009 | 5 | — | |
| Gamma-Tocopherol | 0,0075 mg/100 g | 0.0075 | 5 | — | |
| Delta-Tocopherol | 0 mg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Alpha-Tocotrienol | — mg/100 g | - | — | — | |
| Vitamin K | 12,908 µg/100 g | 12.908 | 1 | — | VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 12,908 µg/100 g | 12.908 | 5 | — | |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 1,013 mg/100 g | 1.013 | 5 | — | |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,16 mg/100 g | 0.16 | 4 | 3 | |
| Niacin-Äquivalent | 9,133 mg/100 g | 9.133 | 1 | — | NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated |
| Niacin | 4,1 mg/100 g | 4.1 | 4 | 4 | |
| Pantothensäure | 0,514 mg/100 g | 0.514 | 5 | — | |
| Vitamin B6 | 470 µg/100 g | 470 | 4 | 3 | |
| Biotin | 2,985 µg/100 g | 2.985 | 5 | — | |
| Folat-Äquivalent | 0,74 µg/100 g | 0.74 | 1 | — | FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated |
| Folat | 0,74 µg/100 g | 0.74 | 5 | — | |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg/100 g | 0 | 3 | — | |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,293 µg/100 g | 0.293 | 5 | — | |
| Vitamin C | 0 mg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Salz (Natriumchlorid) | 5,35 g/100 g | 5.35 | 1 | — | NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated |
| Natrium | 2 140 mg/100 g | 2140 | 2 | — | |
| Chlorid | 1 535 mg/100 g | 1535 | 5 | — | |
| Kalium | 434 mg/100 g | 434 | 2 | — | |
| Calcium | 5,4 mg/100 g | 5.4 | 6 | 5 | |
| Magnesium | 26,9 mg/100 g | 26.9 | 2 | — | |
| Phosphor | 219 mg/100 g | 219 | 2 | — | |
| Schwefel | 264 mg/100 g | 264 | 5 | — | |
| Eisen | 1,36 mg/100 g | 1.36 | 2 | — | |
| Zink | 3,17 mg/100 g | 3.17 | 2 | — | |
| Iodid | — µg/100 g | - | — | — | |
| Kupfer | 170 µg/100 g | 170 | 2 | — | |
| Mangan | 40 µg/100 g | 40 | 4 | 3 | |
| Fluorid | 0 µg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Chrom | 7,5 µg/100 g | 7.5 | 5 | — | |
| Molybdän | 0,9 µg/100 g | 0.9 | 5 | — | |
| Essigsäure | 0,082 g/100 g | 0.082 | 5 | — | |
| Zitronensäure | 0,032 g/100 g | 0.032 | 5 | — | |
| Milchsäure | 0,98 g/100 g | 0.98 | 5 | — | |
| Äpfelsäure | 0,016 g/100 g | 0.016 | 5 | — | |
| Weinsäure | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g/100 g | 0 | 1 | — | POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated |
| Mannit | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Sorbit | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Xylit | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Monosaccharide, gesamt | 0,13 g/100 g | 0.13 | 1 | — | MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated |
| Glucose | 0,13 g/100 g | 0.13 | 5 | — | |
| Fructose | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Galactose | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Disaccharide, gesamt | 0 g/100 g | 0 | 1 | — | DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated |
| Saccharose | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Maltose | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Lactose | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 0,13 g/100 g | 0.13 | 1 | — | SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated |
| Oligosaccharide, verfügbar | — g/100 g | - | — | — | |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Ballaststoffe, niedermolekular | — g/100 g | - | — | — | |
| Ballaststoffe, hochmolekular | — g/100 g | - | — | — | FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR
FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | — g/100 g | - | — | — | |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 7,827 g/100 g | 7.827 | 1 | — | FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,265 g/100 g | 0.265 | 7 | — | |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,737 g/100 g | 4.737 | 7 | — | |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,061 g/100 g | 0.061 | 7 | — | |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,586 g/100 g | 2.586 | 7 | — | |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,068 g/100 g | 0.068 | 7 | — | |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,11 g/100 g | 0.11 | 7 | — | |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 9,448 g/100 g | 9.448 | 1 | — | FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,495 g/100 g | 0.495 | 7 | — | |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 8,907 g/100 g | 8.907 | 7 | — | |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,046 g/100 g | 0.046 | 7 | — | |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,216 g/100 g | 2.216 | 1 | — | FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,173 g/100 g | 0.173 | 1 | — | FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,173 g/100 g | 0.173 | 7 | — | |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,043 g/100 g | 2.043 | 1 | — | FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,043 g/100 g | 2.043 | 7 | — | |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g/100 g | 0 | 7 | — | |
| Fettsäuren, sonstige | — g/100 g | - | — | — | |
| Cholesterin | 75,9 mg/100 g | 75.9 | 2 | — | |
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 10,348 g/100 g | 10.348 | 1 | — | AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated |
| Alanin | 1,407 g/100 g | 1.407 | 7 | — | |
| Arginin | 1,505 g/100 g | 1.505 | 7 | — | |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,234 g/100 g | 2.234 | 7 | — | |
| Cystein | 0,27 g/100 g | 0.27 | 7 | — | |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,782 g/100 g | 3.782 | 7 | — | |
| Glycin | 1,195 g/100 g | 1.195 | 7 | — | |
| Histidin | 0,986 g/100 g | 0.986 | 7 | — | |
| Isoleucin | 1,145 g/100 g | 1.145 | 7 | — | |
| Leucin | 1,934 g/100 g | 1.934 | 7 | — | |
| Lysin | 2,149 g/100 g | 2.149 | 7 | — | |
| Methionin | 0,583 g/100 g | 0.583 | 7 | — | |
| Phenylalanin | 0,954 g/100 g | 0.954 | 7 | — | |
| Prolin | 1,004 g/100 g | 1.004 | 7 | — | |
| Serin | 0,951 g/100 g | 0.951 | 7 | — | |
| Threonin | 1,079 g/100 g | 1.079 | 7 | — | |
| Tryptophan | 0,302 g/100 g | 0.302 | 7 | — | |
| Tyrosin | 0,832 g/100 g | 0.832 | 7 | — | |
| Valin | 1,216 g/100 g | 1.216 | 7 | — | |
| Stickstoff, gesamt | 4,24 g/100 g | 4.24 | 2 | — |
Datenherkunft · Referenz
Datenherkunft
- Formelberechnung
- Analyse
- Logische Null
- Literatur
- Übernommener Wert
- Nährstoffdatenbank
- Musterberechnung
Referenz
- Converted value from: Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P; Carotenoids and Retinoids in Finnish Foods: Meat and Meat Products; Journal of Food Composition and Analysis; 1988; 1
- Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P; Carotenoids and Retinoids in Finnish Foods: Meat and Meat Products; Journal of Food Composition and Analysis; 1988; 1
- Lucarini M, Saccani G, D'Evoli L, Tufi S, Aguzzi A, Gabrielli P, Marletta L, Lombardi-Boccia G; Micronutrients in Italian ham: A survey of traditional products; Food Chemistry; 2013; 140
- Converted value from: Lucarini M, Saccani G, D'Evoli L, Tufi S, Aguzzi A, Gabrielli P, Marletta L, Lombardi-Boccia G; Micronutrients in Italian ham: A survey of traditional products; Food Chemistry; 2013; 140
- National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.