BLS 4.0 · W441000

Parmaschinken

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
307 kcal
Energie (Kilojoule)
1 277 kJ
Protein (Nx6,25)
26,72 g
Fett
21,8 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0,13 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)1 277 kJ/100 g12771—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)307 kcal/100 g3071—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser44,6 g/100 g44.62—
Protein (Nx6,25)26,72 g/100 g26.722—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett21,8 g/100 g21.82—
Kohlenhydrate, verfügbar0,13 g/100 g0.131—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt— g/100 g<LOD2—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)— g/100 g<LOD2—
Organische Säuren, gesamt1,11 g/100 g1.111—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche5,98 g/100 g5.982—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)0 µg/100 g01—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0 µg/100 g01—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g02—
Beta‑Carotin— µg/100 g<LOD2—
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g03—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0 mg/100 g02—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0 mg/100 g02—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Gamma-Tocopherol0 mg/100 g02—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K12,908 µg/100 g12.9081—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0 µg/100 g03—
Vitamin K2 (Menachinone)12,908 µg/100 g12.9083—
Vitamin B1 (Thiamin)0,68 mg/100 g0.682—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,21 mg/100 g0.212—
Niacin-Äquivalent12,54 mg/100 g12.541—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin7,04 mg/100 g7.042—
Pantothensäure0,514 mg/100 g0.5143—
Vitamin B6620 µg/100 g6202—
Biotin2,985 µg/100 g2.9853—
Folat-Äquivalent9,01 µg/100 g9.011—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat9,01 µg/100 g9.012—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,36 µg/100 g0.362—
Vitamin C— mg/100 g<LOD2—
Salz (Natriumchlorid)5,3 g/100 g5.31—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium2 120 mg/100 g21202—
Chlorid3 033 mg/100 g30332—
Kalium575 mg/100 g5752—
Calcium14,8 mg/100 g14.82—
Magnesium27,8 mg/100 g27.82—
Phosphor262 mg/100 g2622—
Schwefel267 mg/100 g2672—
Eisen1,07 mg/100 g1.072—
Zink3,27 mg/100 g3.272—
Iodid3 µg/100 g32—
Kupfer30 µg/100 g3051
Mangan10 µg/100 g1051
Fluorid— µg/100 g<LOD2—
Chrom7,5 µg/100 g7.53—
Molybdän0,9 µg/100 g0.93—
Essigsäure0,082 g/100 g0.0823—
Zitronensäure0,032 g/100 g0.0323—
Milchsäure0,98 g/100 g0.983—
Äpfelsäure0,016 g/100 g0.0163—
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g04—
Sorbit0 g/100 g04—
Xylit0 g/100 g04—
Monosaccharide, gesamt0,13 g/100 g0.131—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,13 g/100 g0.133—
Fructose0 g/100 g03—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,13 g/100 g0.131—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)— g/100 g<LOD2—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g06—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt8,074 g/100 g8.0741—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g<LOD2—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,022 g/100 g0.0222—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,022 g/100 g0.0222—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,308 g/100 g0.3082—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,011 g/100 g0.0112—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)5,067 g/100 g5.0672—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,055 g/100 g0.0552—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)2,54 g/100 g2.542—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,041 g/100 g0.0412—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g<LOD2—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt10,404 g/100 g10.4041—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,59 g/100 g0.592—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)9,603 g/100 g9.6032—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,203 g/100 g0.2032—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt2,33 g/100 g2.331—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,097 g/100 g0.0971—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,074 g/100 g0.0742—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,015 g/100 g0.0152—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt2,218 g/100 g2.2181—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)2,005 g/100 g2.0052—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,015 g/100 g0.0152—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,1 g/100 g0.12—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,022 g/100 g0.0222—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,087 g/100 g0.0872—
Fettsäuren, sonstige1,021 g/100 g1.0212—
Cholesterin86,8 mg/100 g86.82—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt11,11 g/100 g11.111—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,58 g/100 g1.582—
Arginin1,59 g/100 g1.592—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,41 g/100 g2.412—
Cystein0,28 g/100 g0.282—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,99 g/100 g3.992—
Glycin1,35 g/100 g1.352—
Histidin1,07 g/100 g1.072—
Isoleucin1,24 g/100 g1.242—
Leucin2,08 g/100 g2.082—
Lysin2,27 g/100 g2.272—
Methionin0,57 g/100 g0.572—
Phenylalanin1,04 g/100 g1.042—
Prolin1,09 g/100 g1.092—
Serin1 g/100 g12—
Threonin1,16 g/100 g1.162—
Tryptophan0,33 g/100 g0.332—
Tyrosin0,86 g/100 g0.862—
Valin1,35 g/100 g1.352—
Stickstoff, gesamt4,275 g/100 g4.2752—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Analyse
  3. Übernommener Wert
  4. Logische Null
  5. Literatur
  6. Musterberechnung

Referenz

  1. Lucarini M, Saccani G, D'Evoli L, Tufi S, Aguzzi A, Gabrielli P, Marletta L, Lombardi-Boccia G; Micronutrients in Italian ham: A survey of traditional products; Food Chemistry; 2013; 140

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.