BLS 4.0 · W424000

Schwein Kochschinken, Kochpökelware

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
130 kcal
Energie (Kilojoule)
549 kJ
Protein (Nx6,25)
22,5 g
Fett
3,7 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0,74 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)549 kJ/100 g5491—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)130 kcal/100 g1301—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser70,22 g/100 g70.222—
Protein (Nx6,25)22,5 g/100 g22.531PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett3,7 g/100 g3.732
Kohlenhydrate, verfügbar0,74 g/100 g0.741—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g04—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt1,273 g/100 g1.2731—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche2,7 g/100 g2.753
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)1,5 µg/100 g1.51—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)1,5 µg/100 g1.51—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol1,5 µg/100 g1.56—
Beta‑Carotin0 µg/100 g06—
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g06—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g06—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,3 mg/100 g0.331VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,3 mg/100 g0.332
Beta-Tocopherol0 mg/100 g06—
Gamma-Tocopherol0 mg/100 g06—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g06—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K0,934 µg/100 g0.9341—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,05 µg/100 g0.056—
Vitamin K2 (Menachinone)0,884 µg/100 g0.8846—
Vitamin B1 (Thiamin)0,5665 mg/100 g0.56652—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,06 mg/100 g0.062—
Niacin-Äquivalent9,5 mg/100 g9.51—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin4,6 mg/100 g4.654
Pantothensäure0,58 mg/100 g0.5832
Vitamin B6295,5 µg/100 g295.52—
Biotin6,245 µg/100 g6.2456—
Folat-Äquivalent5,1 µg/100 g5.11—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat5,1 µg/100 g5.132
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,59 µg/100 g0.5932
Vitamin C36,9 mg/100 g36.932
Salz (Natriumchlorid)2,26 g/100 g2.261—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium904 mg/100 g90475
Chlorid1 340 mg/100 g134036
Kalium340,24 mg/100 g340.242—
Calcium8,82 mg/100 g8.822—
Magnesium15,75 mg/100 g15.752—
Phosphor282,74 mg/100 g282.742—
Schwefel215 mg/100 g2156—
Eisen0,83267 mg/100 g0.832672—
Zink2,46901 mg/100 g2.469012—
Iodid21,41 µg/100 g21.412—
Kupfer61,694 µg/100 g61.6942—
Mangan41,157 µg/100 g41.1572—
Fluorid0 µg/100 g06—
Chrom7,1 µg/100 g7.137
Molybdän0,5 µg/100 g0.56—
Essigsäure0,094 g/100 g0.0946—
Zitronensäure0,014 g/100 g0.0146—
Milchsäure1,141 g/100 g1.1416—
Äpfelsäure0,024 g/100 g0.0246—
Weinsäure0 g/100 g06—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g04—
Sorbit0 g/100 g04—
Xylit0 g/100 g04—
Monosaccharide, gesamt0,74 g/100 g0.741—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,74 g/100 g0.746—
Fructose0 g/100 g06—
Galactose0 g/100 g06—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g06—
Maltose0 g/100 g06—
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,74 g/100 g0.741—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g04—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g08—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g08—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g08—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g08—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g08—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g08—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt1,328 g/100 g1.3281—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,0068 g/100 g0.006832
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,0555 g/100 g0.055532
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,847 g/100 g0.84732
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,4185 g/100 g0.418532
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt1,699 g/100 g1.6991—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,119 g/100 g0.11932
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)1,58 g/100 g1.5832
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,344 g/100 g0.3441—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,042 g/100 g0.0421—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,042 g/100 g0.04232
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,302 g/100 g0.3021—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,252 g/100 g0.25232
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,05 g/100 g0.0532
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin60 mg/100 g6032
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt10,989 g/100 g10.9891—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,65 g/100 g1.6532
Arginin1,49 g/100 g1.4932
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,45 g/100 g2.4532
Cystein0,325 g/100 g0.32532
Glutaminsäure, inklusive Glutamin4,42 g/100 g4.4232
Glycin1,48 g/100 g1.4832
Histidin0,977 g/100 g0.97732
Isoleucin1,23 g/100 g1.2332
Leucin2,05 g/100 g2.0532
Lysin2,32 g/100 g2.3232
Methionin0,61 g/100 g0.6132
Phenylalanin0,988 g/100 g0.98832
Prolin1,15 g/100 g1.1532
Serin1,02 g/100 g1.0232
Threonin1,13 g/100 g1.1332
Tryptophan0,294 g/100 g0.29432
Tyrosin0,946 g/100 g0.94632
Valin1,39 g/100 g1.3932
Stickstoff, gesamt3,6 g/100 g3.631
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Analyse
  3. Nährstoffdatenbank
  4. Logische Null
  5. Literatur
  6. Übernommener Wert
  7. Aggregation
  8. Musterberechnung

Referenz

  1. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  2. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  3. Lucarini M, Saccani G, D'Evoli L, Tufi S, Aguzzi A, Gabrielli P, Marletta L, Lombardi-Boccia G; Micronutrients in Italian ham: A survey of traditional products; Food Chemistry; 2013; 140
  4. Converted value from: Lucarini M, Saccani G, D'Evoli L, Tufi S, Aguzzi A, Gabrielli P, Marletta L, Lombardi-Boccia G; Micronutrients in Italian ham: A survey of traditional products; Food Chemistry; 2013; 140
  5. Max Rubner-Institut, Kulmbach, Arbeitsgruppe Analytik (internes Labor); Analyse Schinken, gekocht, Analysennummer 93; 2010#Max Rubner-Institut, Karlsruhe, Institut für Sicherheit und Qualität bei Obst und Gemüse (internes Labor); Analyse Schinken gekocht, Analysennummer 53; 2010
  6. Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie; SFK Online Version; 2016
  7. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.