BLS 4.0 · W140000

Salami

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
374 kcal
Energie (Kilojoule)
1 551 kJ
Protein (Nx6,25)
23,54 g
Fett
30,9 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)1 551 kJ/100 g15511—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)374 kcal/100 g3741—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser40,1 g/100 g40.12—
Protein (Nx6,25)23,54 g/100 g23.542—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett30,9 g/100 g30.92—
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g02—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0,594 g/100 g0.5941—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche4,93 g/100 g4.932—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)0 µg/100 g01—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0 µg/100 g01—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g02—
Beta‑Carotin0 µg/100 g02—
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0,42 µg/100 g0.421—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,42 µg/100 g0.422—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)1 mg/100 g12—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol1 mg/100 g12—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Gamma-Tocopherol0 mg/100 g02—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K11,3 µg/100 g11.31—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)2,3 µg/100 g2.331
Vitamin K2 (Menachinone)9 µg/100 g932
Vitamin B1 (Thiamin)0,61 mg/100 g0.612—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,2 mg/100 g0.22—
Niacin-Äquivalent12,163 mg/100 g12.1631—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin7,33 mg/100 g7.332—
Pantothensäure0,626 mg/100 g0.6262—
Vitamin B6510 µg/100 g5102—
Biotin2,845 µg/100 g2.8452—
Folat-Äquivalent9,67 µg/100 g9.671—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat9,67 µg/100 g9.672—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,6877 µg/100 g0.687733
Vitamin C14 mg/100 g142—
Salz (Natriumchlorid)2,925 g/100 g2.9251—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium1 170 mg/100 g117034
Chlorid2 426 mg/100 g24262—
Kalium218 mg/100 g21834
Calcium25 mg/100 g2535
Magnesium18 mg/100 g1835
Phosphor225 mg/100 g2252—
Schwefel239 mg/100 g2392—
Eisen1,95 mg/100 g1.9535
Zink2,96 mg/100 g2.9646
Iodid39 µg/100 g392—
Kupfer135 µg/100 g13547
Mangan79 µg/100 g7938
Fluorid56 µg/100 g562—
Chrom2,7 µg/100 g2.72—
Molybdän1 µg/100 g12—
Essigsäure0,082 g/100 g0.0822—
Zitronensäure0 g/100 g02—
Milchsäure0,512 g/100 g0.5122—
Äpfelsäure0 g/100 g02—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0 g/100 g02—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g02—
Fructose0 g/100 g02—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g02—
Maltose0 g/100 g02—
Lactose0 g/100 g02—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g02—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g05—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g05—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g05—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt12,307 g/100 g12.3071—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,003 g/100 g0.0035—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,028 g/100 g0.0285—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,034 g/100 g0.0345—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,448 g/100 g0.4485—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,015 g/100 g0.0155—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)7,419 g/100 g7.4195—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,09 g/100 g0.095—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)4,199 g/100 g4.1995—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,068 g/100 g0.0685—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,003 g/100 g0.0035—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt13,364 g/100 g13.3641—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,006 g/100 g0.0065—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,705 g/100 g0.7055—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)12,36 g/100 g12.365—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,278 g/100 g0.2785—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,015 g/100 g0.0155—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt4,014 g/100 g4.0141—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,293 g/100 g0.2931—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,241 g/100 g0.2415—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,006 g/100 g0.0065—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,034 g/100 g0.0345—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,012 g/100 g0.0125—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt3,699 g/100 g3.6991—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)3,418 g/100 g3.4185—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,022 g/100 g0.0225—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,006 g/100 g0.0065—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,161 g/100 g0.1615—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,031 g/100 g0.0315—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,083 g/100 g0.0835—
Fettsäuren, sonstige1,255 g/100 g1.2555—
Cholesterin83,7 mg/100 g83.72—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt9,606 g/100 g9.6061—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,37 g/100 g1.375—
Arginin1,389 g/100 g1.3895—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,109 g/100 g2.1095—
Cystein0,259 g/100 g0.2595—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,46 g/100 g3.465—
Glycin1,21 g/100 g1.215—
Histidin0,899 g/100 g0.8995—
Isoleucin1,059 g/100 g1.0595—
Leucin1,81 g/100 g1.815—
Lysin1,989 g/100 g1.9895—
Methionin0,499 g/100 g0.4995—
Phenylalanin0,899 g/100 g0.8995—
Prolin0,979 g/100 g0.9795—
Serin0,871 g/100 g0.8715—
Threonin0,991 g/100 g0.9915—
Tryptophan0,29 g/100 g0.295—
Tyrosin0,69 g/100 g0.695—
Valin1,17 g/100 g1.175—
Stickstoff, gesamt3,766 g/100 g3.7662—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Übernommener Wert
  3. Literatur
  4. Aggregation
  5. Musterberechnung

Referenz

  1. Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 43
  2. Converted value from: Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 43
  3. Guggisberg, D.; Risse, M. C.; Hadorn, R; Determination of Vitamin B12 in meat products by RP-HPLC after enrichment and purification on an immunoaffinity column; Meat Sci; 2012; 90
  4. Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995
  5. Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995
  6. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2005 ; 2005#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995
  7. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2005 ; 2005#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: III. Copper, Manganese, Selenium, and Iodine; Journal of Food Composition and Analysis; 1995
  8. Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: III. Copper, Manganese, Selenium, and Iodine; Journal of Food Composition and Analysis; 1995

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.