BLS 4.0 · V592800

Kalb Zunge, Kochpökelware

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
144 kcal
Energie (Kilojoule)
601 kJ
Protein (Nx6,25)
15,977 g
Fett
8,682 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0,483 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)601 kJ/100 g6011—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)144 kcal/100 g1441—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser73,4 g/100 g73.42—
Protein (Nx6,25)15,977 g/100 g15.9772—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett8,682 g/100 g8.6822—
Kohlenhydrate, verfügbar0,483 g/100 g0.4831—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g02—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g02—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,4 g/100 g1.42—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)2 µg/100 g21—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)2 µg/100 g21—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol2 µg/100 g22—
Beta‑Carotin0 µg/100 g02—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g02—
Vitamin D0,1 µg/100 g0.11—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,1 µg/100 g0.12—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,109 mg/100 g0.1092—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,109 mg/100 g0.1092—
Beta-Tocopherol0,05 mg/100 g0.052—
Gamma-Tocopherol0,05 mg/100 g0.052—
Delta-Tocopherol0,05 mg/100 g0.052—
Alpha-Tocotrienol0 mg/100 g02—
Vitamin K8,99 µg/100 g8.991—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,039 µg/100 g0.0392—
Vitamin K2 (Menachinone)8,95 µg/100 g8.952—
Vitamin B1 (Thiamin)0,06 mg/100 g0.062—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,232 mg/100 g0.2322—
Niacin-Äquivalent3,366 mg/100 g3.3661—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin1,166 mg/100 g1.1662—
Pantothensäure1,071 mg/100 g1.0712—
Vitamin B655 µg/100 g552—
Biotin1 µg/100 g12—
Folat-Äquivalent3 µg/100 g31—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat3 µg/100 g32—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)2 µg/100 g22—
Vitamin C2 mg/100 g22—
Salz (Natriumchlorid)1,8 g/100 g1.81—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium700 mg/100 g7002—
Chlorid800 mg/100 g8002—
Kalium100 mg/100 g1002—
Calcium8 mg/100 g82—
Magnesium10 mg/100 g102—
Phosphor117 mg/100 g1172—
Schwefel0,3 mg/100 g0.32—
Eisen3 mg/100 g32—
Zink3,393 mg/100 g3.3932—
Iodid0,07 µg/100 g0.072—
Kupfer144 µg/100 g1442—
Mangan27 µg/100 g272—
Fluorid0 µg/100 g02—
Chrom0 µg/100 g02—
Molybdän0,01 µg/100 g0.012—
Essigsäure0 g/100 g02—
Zitronensäure0 g/100 g02—
Milchsäure0 g/100 g02—
Äpfelsäure0 g/100 g02—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0 g/100 g02—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g02—
Fructose0 g/100 g02—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,483 g/100 g0.4831—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,483 g/100 g0.4832—
Maltose0 g/100 g02—
Lactose0 g/100 g02—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,483 g/100 g0.4831—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g02—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt2,839 g/100 g2.8391—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,006 g/100 g0.0062—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,089 g/100 g0.0892—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)1,764 g/100 g1.7642—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,021 g/100 g0.0212—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,938 g/100 g0.9382—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,012 g/100 g0.0122—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt2,986 g/100 g2.9861—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,226 g/100 g0.2262—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,273 g/100 g0.2732—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)2,407 g/100 g2.4072—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,078 g/100 g0.0782—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,942 g/100 g0.9421—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,103 g/100 g0.1031—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,077 g/100 g0.0772—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,017 g/100 g0.0172—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,833 g/100 g0.8331—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,769 g/100 g0.7692—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,006 g/100 g0.0062—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,042 g/100 g0.0422—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,016 g/100 g0.0162—
Fettsäuren, sonstige0,527 g/100 g0.5272—
Cholesterin102 mg/100 g1022—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt6,637 g/100 g6.6371—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0 g/100 g02—
Arginin1,049 g/100 g1.0492—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0 g/100 g02—
Cystein0 g/100 g02—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin0 g/100 g02—
Glycin0 g/100 g02—
Histidin0,425 g/100 g0.4252—
Isoleucin0,681 g/100 g0.6812—
Leucin1,371 g/100 g1.3712—
Lysin1,409 g/100 g1.4092—
Methionin0,369 g/100 g0.3692—
Phenylalanin0,681 g/100 g0.6812—
Prolin0 g/100 g02—
Serin0 g/100 g02—
Threonin0,709 g/100 g0.7092—
Tryptophan0,132 g/100 g0.1322—
Tyrosin0 g/100 g02—
Valin0,86 g/100 g0.862—
Stickstoff, gesamt2,556 g/100 g2.5562—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.