BLS 4.0 · V592100

Kalb Zunge, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
172 kcal
Energie (Kilojoule)
716 kJ
Protein (Nx6,25)
16,9 g
Fett
11,6 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)716 kJ/100 g7161—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)172 kcal/100 g1721—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser70,41 g/100 g70.4121
Protein (Nx6,25)16,9 g/100 g16.922PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett11,6 g/100 g11.621
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g03—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g03—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1 g/100 g121
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)4 µg/100 g41—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)4 µg/100 g41—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol4 µg/100 g44—
Beta‑Carotin0 µg/100 g04—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g04—
Vitamin D0,1 µg/100 g0.11—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,1 µg/100 g0.14—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g04—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,23 mg/100 g0.234—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,23 mg/100 g0.234—
Beta-Tocopherol0,1 mg/100 g0.14—
Gamma-Tocopherol0,1 mg/100 g0.14—
Delta-Tocopherol0,1 mg/100 g0.14—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K11,41 µg/100 g11.411—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,05 µg/100 g0.054—
Vitamin K2 (Menachinone)11,36 µg/100 g11.364—
Vitamin B1 (Thiamin)0,15 mg/100 g0.1521
Vitamin B2 (Riboflavin)0,29 mg/100 g0.2921
Niacin-Äquivalent6,033 mg/100 g6.0331—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin3,7 mg/100 g3.721
Pantothensäure2 mg/100 g221
Vitamin B6130 µg/100 g13021
Biotin3 µg/100 g321
Folat-Äquivalent5 µg/100 g51—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat5 µg/100 g521
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)4 µg/100 g421
Vitamin C7 mg/100 g74—
Salz (Natriumchlorid)0,232 g/100 g0.2321—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium93 mg/100 g9321
Chlorid13 mg/100 g134—
Kalium210 mg/100 g21021
Calcium8 mg/100 g821
Magnesium17 mg/100 g1721
Phosphor190 mg/100 g19021
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen2,825 mg/100 g2.82521
Zink3,4 mg/100 g3.421
Iodid— µg/100 g-——
Kupfer160 µg/100 g16021
Mangan29 µg/100 g2921
Fluorid— µg/100 g-——
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure0 g/100 g04—
Zitronensäure0 g/100 g04—
Milchsäure0 g/100 g04—
Äpfelsäure0 g/100 g04—
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g03—
Fructose0 g/100 g03—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g03—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g05—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g05—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g05—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g05—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g05—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g05—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt3,792 g/100 g3.7921—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,008 g/100 g0.0085—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,119 g/100 g0.1195—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,005 g/100 g0.0055—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)2,357 g/100 g2.3575—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,028 g/100 g0.0285—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)1,253 g/100 g1.2535—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,016 g/100 g0.0165—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,001 g/100 g0.0015—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,005 g/100 g0.0055—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt3,99 g/100 g3.991—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,302 g/100 g0.3025—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,365 g/100 g0.3655—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)3,216 g/100 g3.2165—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,104 g/100 g0.1045—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,003 g/100 g0.0035—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt1,259 g/100 g1.2591—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,138 g/100 g0.1381—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,103 g/100 g0.1035—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,002 g/100 g0.0025—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,005 g/100 g0.0055—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,023 g/100 g0.0235—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,005 g/100 g0.0055—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt1,113 g/100 g1.1131—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)1,027 g/100 g1.0275—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,008 g/100 g0.0085—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,005 g/100 g0.0055—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,003 g/100 g0.0035—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,056 g/100 g0.0565—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,022 g/100 g0.0225—
Fettsäuren, sonstige0,704 g/100 g0.7045—
Cholesterin102 mg/100 g1024—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,02 g/100 g7.021—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin— g/100 g-——
Arginin1,11 g/100 g1.1121
Asparaginsäure, inklusive Asparagin— g/100 g-——
Cystein— g/100 g-——
Glutaminsäure, inklusive Glutamin— g/100 g-——
Glycin— g/100 g-——
Histidin0,45 g/100 g0.4521
Isoleucin0,72 g/100 g0.7221
Leucin1,45 g/100 g1.4521
Lysin1,49 g/100 g1.4921
Methionin0,39 g/100 g0.3921
Phenylalanin0,72 g/100 g0.7221
Prolin— g/100 g-——
Serin— g/100 g-——
Threonin0,75 g/100 g0.7521
Tryptophan0,14 g/100 g0.1421
Tyrosin— g/100 g-——
Valin0,91 g/100 g0.9121
Stickstoff, gesamt2,704 g/100 g2.70422
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Logische Null
  4. Übernommener Wert
  5. Musterberechnung

Referenz

  1. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  2. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.