BLS 4.0 · V533100

Schwein Leber, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
131 kcal
Energie (Kilojoule)
550 kJ
Protein (Nx6,25)
20,96 g
Fett
4,77 g
Kohlenhydrate, verfügbar
1 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)550 kJ/100 g5501—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)131 kcal/100 g1311—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser71,46 g/100 g71.462—
Protein (Nx6,25)20,96 g/100 g20.962—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett4,77 g/100 g4.772—
Kohlenhydrate, verfügbar1 g/100 g11—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g03—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g03—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche3,21 g/100 g3.212—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)14 700 µg/100 g147001—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)14 700 µg/100 g147001—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol14 700 µg/100 g147002—
Beta‑Carotin— µg/100 g<LOD41
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 gTR5—
Vitamin D0,36 µg/100 g0.361—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,36 µg/100 g0.362—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 gTR5—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)1,4 mg/100 g1.42—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol1,4 mg/100 g1.42—
Beta-Tocopherol— mg/100 g<LOQ2—
Gamma-Tocopherol— mg/100 g<LOQ2—
Delta-Tocopherol— mg/100 g<LOQ2—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K0,5 µg/100 g0.51—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,2 µg/100 g0.242
Vitamin K2 (Menachinone)0,3 µg/100 g0.343
Vitamin B1 (Thiamin)0,324 mg/100 g0.3242—
Vitamin B2 (Riboflavin)2,066 mg/100 g2.0662—
Niacin-Äquivalent18,59 mg/100 g18.591—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin13,9 mg/100 g13.92—
Pantothensäure2,9 mg/100 g2.92—
Vitamin B6660 µg/100 g66044
Biotin4,3 µg/100 g4.32—
Folat-Äquivalent197 µg/100 g1971—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat197 µg/100 g1972—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)28,5 µg/100 g28.52—
Vitamin C19,5 mg/100 g19.52—
Salz (Natriumchlorid)0,2492 g/100 g0.24921—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium99,7 mg/100 g99.72—
Chlorid67,8 mg/100 g67.865
Kalium306,5 mg/100 g306.52—
Calcium5,4 mg/100 g5.42—
Magnesium19,5 mg/100 g19.52—
Phosphor352,6 mg/100 g352.62—
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen17,9763 mg/100 g17.97632—
Zink7,1628 mg/100 g7.16282—
Iodid14 µg/100 g1465
Kupfer1 166,1 µg/100 g1166.12—
Mangan282,5 µg/100 g282.52—
Fluorid290 µg/100 g29065
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure— g/100 gTR5—
Zitronensäure— g/100 gTR5—
Milchsäure— g/100 gTR5—
Äpfelsäure— g/100 gTR5—
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g03—
Fructose0 g/100 g03—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)1 g/100 g165
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g07—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt1,497 g/100 g1.4971—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,019 g/100 g0.0192—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,611 g/100 g0.6112—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,024 g/100 g0.0242—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,81 g/100 g0.812—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,027 g/100 g0.0272—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,823 g/100 g0.8231—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,0449 g/100 g0.04492—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,0704 g/100 g0.07042—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,696 g/100 g0.6962—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,011 g/100 g0.0112—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,657 g/100 g0.6571—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,133 g/100 g0.1331—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,021 g/100 g0.0212—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,018 g/100 g0.0182—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,0924 g/100 g0.09242—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,521 g/100 g0.5211—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,472 g/100 g0.4722—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,0074 g/100 g0.00742—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,013 g/100 g0.0132—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,028 g/100 g0.0282—
Fettsäuren, sonstige0,552 g/100 g0.5522—
Cholesterin174,3 mg/100 g174.32—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt10,76716 g/100 g10.767161—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,4035 g/100 g1.40352—
Arginin1,644 g/100 g1.6442—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,12917 g/100 g2.129172—
Cystein0,4162 g/100 g0.41622—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,12 g/100 g3.122—
Glycin1,52667 g/100 g1.526672—
Histidin0,66683 g/100 g0.666832—
Isoleucin1,105 g/100 g1.1052—
Leucin2,20983 g/100 g2.209832—
Lysin1,69867 g/100 g1.698672—
Methionin0,7685 g/100 g0.76852—
Phenylalanin1,4285 g/100 g1.42852—
Prolin2,64033 g/100 g2.640332—
Serin1,21317 g/100 g1.213172—
Threonin1,18433 g/100 g1.184332—
Tryptophan0,28167 g/100 g0.281672—
Tyrosin1,07633 g/100 g1.076332—
Valin1,42383 g/100 g1.423832—
Stickstoff, gesamt3,35 g/100 g3.352—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Analyse
  3. Logische Null
  4. Literatur
  5. Spuren
  6. Nährstoffdatenbank
  7. Musterberechnung

Referenz

  1. Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P; Carotenoids and Retinoids in Finnish Foods: Meat and Meat Products; Journal of Food Composition and Analysis; 1988; 1
  2. Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30
  3. Converted value from: Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30
  4. Ollilainen, V.; HPLC analysis of vitamin B6 in foods.; Agricultural and Food Science in Finland; 1999
  5. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.