BLS 4.0 · V532100

Kalb Leber, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
86 kcal
Energie (Kilojoule)
366 kJ
Protein (Nx6,25)
14,9 g
Fett
1,15 g
Kohlenhydrate, verfügbar
4,1 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)366 kJ/100 g3661—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)86 kcal/100 g861—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser71,6 g/100 g71.621
Protein (Nx6,25)14,9 g/100 g14.922PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett1,15 g/100 g1.1521
Kohlenhydrate, verfügbar4,1 g/100 g4.11—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g03—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g03—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,37 g/100 g1.3721
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)23 500 µg/100 g235001—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)23 500 µg/100 g235001—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol23 500 µg/100 g2350043
Beta‑Carotin— µg/100 g-——
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0,33 µg/100 g0.331—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,33 µg/100 g0.3321
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 g-——
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,24 mg/100 g0.2422VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,24 mg/100 g0.2421
Beta-Tocopherol— mg/100 g-——
Gamma-Tocopherol— mg/100 g-——
Delta-Tocopherol— mg/100 g-——
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K29,7 µg/100 g29.71—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)10,5 µg/100 g10.524
Vitamin K2 (Menachinone)19,2 µg/100 g19.225
Vitamin B1 (Thiamin)0,28 mg/100 g0.2821
Vitamin B2 (Riboflavin)2,61 mg/100 g2.6121
Niacin-Äquivalent19 mg/100 g191—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin15 mg/100 g1521
Pantothensäure7,9 mg/100 g7.921
Vitamin B6170 µg/100 g17021
Biotin75 µg/100 g7521
Folat-Äquivalent534 µg/100 g5341—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat534 µg/100 g53456
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)65,59 µg/100 g65.5957
Vitamin C35 mg/100 g3521
Salz (Natriumchlorid)0,218 g/100 g0.2181—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium87 mg/100 g8721
Chlorid89 mg/100 g8921
Kalium316 mg/100 g31621
Calcium8,7 mg/100 g8.721
Magnesium19 mg/100 g1921
Phosphor306 mg/100 g30621
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen6,4 mg/100 g6.428
Zink6,48 mg/100 g6.4849
Iodid— µg/100 g-——
Kupfer12 890 µg/100 g12890410
Mangan240 µg/100 g240511
Fluorid19 µg/100 g1921
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure— g/100 g-——
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g03—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g03—
Fructose0 g/100 g03—
Galactose0 g/100 g03—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g03—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)4,1 g/100 g4.121
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g06—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,361 g/100 g0.3611—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0 g/100 g06—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,005 g/100 g0.0056—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,001 g/100 g0.0016—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,147 g/100 g0.1476—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,006 g/100 g0.0066—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,195 g/100 g0.1956—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0 g/100 g06—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 g/100 g06—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,007 g/100 g0.0076—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,199 g/100 g0.1991—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,011 g/100 g0.0116—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,017 g/100 g0.0176—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,168 g/100 g0.1686—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,003 g/100 g0.0036—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 g/100 g06—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,157 g/100 g0.1571—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,031 g/100 g0.0311—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,005 g/100 g0.0056—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g06—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,004 g/100 g0.0046—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,022 g/100 g0.0226—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g06—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,126 g/100 g0.1261—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,114 g/100 g0.1146—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g06—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,002 g/100 g0.0026—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g06—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,003 g/100 g0.0036—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,007 g/100 g0.0076—
Fettsäuren, sonstige0,133 g/100 g0.1336—
Cholesterin229 mg/100 g22921
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,64 g/100 g7.641—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,11 g/100 g1.1121
Arginin0,94 g/100 g0.9421
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,66 g/100 g1.6621
Cystein0,22 g/100 g0.2221
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,23 g/100 g2.2321
Glycin1,1 g/100 g1.121
Histidin0,53 g/100 g0.5321
Isoleucin0,85 g/100 g0.8521
Leucin1,51 g/100 g1.5121
Lysin1,35 g/100 g1.3521
Methionin0,41 g/100 g0.4121
Phenylalanin0,85 g/100 g0.8521
Prolin0,94 g/100 g0.9421
Serin0,91 g/100 g0.9121
Threonin0,82 g/100 g0.8221
Tryptophan0,24 g/100 g0.2421
Tyrosin0,57 g/100 g0.5721
Valin1,08 g/100 g1.0821
Stickstoff, gesamt2,384 g/100 g2.38422
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Nährstoffdatenbank
  3. Logische Null
  4. Aggregation
  5. Literatur
  6. Musterberechnung

Referenz

  1. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  2. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  3. Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  4. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
  5. Converted value from: National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
  6. Rychlik,M.; Revised folate content of foods determined by stable isotope dilution assays; Journal of Food Composition and Analysis; 2004; 17
  7. Nakos M., Pepelanova I., Beutel S., Krings U., Berger R.G., Scheper T.; Isolation and analysis of vitamin B12 from plant samples; Food Chemistry; 2017; 216
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  9. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2012; 2012#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2006 ; 2006
  10. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2006 ; 2006#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2012; 2012
  11. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2016; 2016

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.