BLS 4.0 · V481000

Pute Fleisch, ohne Haut, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
102 kcal
Energie (Kilojoule)
430 kJ
Protein (Nx6,25)
20,5 g
Fett
2,2 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)430 kJ/100 g4301—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)102 kcal/100 g1021—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser74,7 g/100 g74.72—
Protein (Nx6,25)20,5 g/100 g20.52—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett2,2 g/100 g2.231
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g04—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,14 g/100 g1.142—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)13 µg/100 g131—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)13 µg/100 g131—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol13 µg/100 g1352
Beta‑Carotin1 µg/100 g153
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g02—
Vitamin D0,3 µg/100 g0.31—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,3 µg/100 g0.32—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,2 mg/100 g0.234VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,2 mg/100 g0.231
Beta-Tocopherol0,025 mg/100 g0.0252—
Gamma-Tocopherol0,1499 mg/100 g0.14992—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Alpha-Tocotrienol0,059 mg/100 g0.0592—
Vitamin K5,83 µg/100 g5.831—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0 µg/100 g02—
Vitamin K2 (Menachinone)5,83 µg/100 g5.832—
Vitamin B1 (Thiamin)0,09 mg/100 g0.092—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,18 mg/100 g0.182—
Niacin-Äquivalent8,433 mg/100 g8.4331—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin4,7 mg/100 g4.72—
Pantothensäure1,13 mg/100 g1.132—
Vitamin B6386 µg/100 g3862—
Biotin0,84 µg/100 g0.842—
Folat-Äquivalent2,3 µg/100 g2.31—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat2,3 µg/100 g2.355
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,07 µg/100 g0.072—
Vitamin C2,5 mg/100 g2.52—
Salz (Natriumchlorid)0,232 g/100 g0.2321—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium93 mg/100 g9331
Chlorid106 mg/100 g1062—
Kalium230 mg/100 g23031
Calcium10 mg/100 g1031
Magnesium21 mg/100 g2131
Phosphor150 mg/100 g15036
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen0,77 mg/100 g0.7731
Zink1,638 mg/100 g1.63857
Iodid— µg/100 g-——
Kupfer55 µg/100 g5531
Mangan11 µg/100 g1131
Fluorid33 µg/100 g332—
Chrom3 µg/100 g32—
Molybdän0 µg/100 g031
Essigsäure0 g/100 g02—
Zitronensäure0 g/100 g02—
Milchsäure0 g/100 g02—
Äpfelsäure0 g/100 g02—
Weinsäure0 g/100 g04—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g04—
Sorbit0 g/100 g04—
Xylit0 g/100 g04—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g04—
Fructose0 g/100 g04—
Galactose0 g/100 g04—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g04—
Maltose0 g/100 g04—
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g04—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g06—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g06—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g06—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,623 g/100 g0.6231—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0 g/100 g031
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0 g/100 g031
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 g/100 g031
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0 g/100 g031
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0 g/100 g031
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,021 g/100 g0.02131
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,391 g/100 g0.39131
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,011 g/100 g0.01131
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,196 g/100 g0.19631
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,004 g/100 g0.00431
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 g/100 g031
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g031
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,697 g/100 g0.6971—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g031
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,029 g/100 g0.02931
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0 g/100 g031
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,668 g/100 g0.66831
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 g/100 g031
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,671 g/100 g0.6711—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,105 g/100 g0.1051—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,081 g/100 g0.08131
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g031
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,004 g/100 g0.00431
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,008 g/100 g0.00831
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,012 g/100 g0.01231
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,566 g/100 g0.5661—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,555 g/100 g0.55531
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,005 g/100 g0.00531
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,006 g/100 g0.00631
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige0,064 g/100 g0.06431
Cholesterin71,9 mg/100 g71.92—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt8,674 g/100 g8.6741—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,23 g/100 g1.2331
Arginin1,33 g/100 g1.3331
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,86 g/100 g1.8631
Cystein0,14 g/100 g0.1431
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,8 g/100 g2.831
Glycin1,19 g/100 g1.1931
Histidin0,666 g/100 g0.66631
Isoleucin0,981 g/100 g0.98131
Leucin1,51 g/100 g1.5131
Lysin1,86 g/100 g1.8631
Methionin0,561 g/100 g0.56131
Phenylalanin0,806 g/100 g0.80631
Prolin0,946 g/100 g0.94631
Serin0,841 g/100 g0.84131
Threonin0,876 g/100 g0.87631
Tryptophan0,224 g/100 g0.22431
Tyrosin0,631 g/100 g0.63131
Valin1,19 g/100 g1.1931
Stickstoff, gesamt3,28 g/100 g3.282—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Übernommener Wert
  3. Nährstoffdatenbank
  4. Logische Null
  5. Literatur
  6. Musterberechnung

Referenz

  1. National Food Institute; Food data (frida.fooddata.dk), version 4.2; 2022
  2. Converted value from: Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P; Carotenoids and Retinoids in Finnish Foods: Meat and Meat Products; Journal of Food Composition and Analysis; 1988; 1
  3. Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P; Carotenoids and Retinoids in Finnish Foods: Meat and Meat Products; Journal of Food Composition and Analysis; 1988; 1
  4. Converted value from: National Food Institute; Food data (frida.fooddata.dk), version 4.2; 2022
  5. Kirchhoff, E (Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching); Folsäurequantifizierung in Nahrungsmittelrohstoffen und Lebensmitteln mit konstanten Rezepturen; 2006
  6. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019
  7. BVL; Lebensmittel Monitoring 1999; 1999

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.