BLS 4.0 · U109100

Rind Ochsenschwanz, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
188 kcal
Energie (Kilojoule)
782 kJ
Protein (Nx6,25)
21 g
Fett
11,5 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)782 kJ/100 g7821—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)188 kcal/100 g1881—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser66,8 g/100 g66.821
Protein (Nx6,25)21 g/100 g2122PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett11,5 g/100 g11.533
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g04—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g034OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,02 g/100 g1.0234
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)10 µg/100 g101—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)10 µg/100 g101—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol10 µg/100 g1035
Beta‑Carotin— µg/100 g-——
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0,4 µg/100 g0.41—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,4 µg/100 g0.45—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 g-——
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,48 mg/100 g0.4866VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,48 mg/100 g0.4867
Beta-Tocopherol— mg/100 g-——
Gamma-Tocopherol— mg/100 g-——
Delta-Tocopherol— mg/100 g-——
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K— µg/100 g-——VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)— µg/100 g-——
Vitamin K2 (Menachinone)— µg/100 g-——
Vitamin B1 (Thiamin)0,06 mg/100 g0.0628
Vitamin B2 (Riboflavin)0,23 mg/100 g0.2329
Niacin-Äquivalent8,9 mg/100 g8.91—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin4,5 mg/100 g4.5210
Pantothensäure1 mg/100 g1311
Vitamin B6270 µg/100 g270311
Biotin2,4 µg/100 g2.4210
Folat-Äquivalent8 µg/100 g81—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat8 µg/100 g829
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)2,2 µg/100 g2.2212
Vitamin C0 mg/100 g0311
Salz (Natriumchlorid)0,272 g/100 g0.2721—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium109 mg/100 g10921
Chlorid140 mg/100 g14029
Kalium265 mg/100 g265213
Calcium11 mg/100 g11213
Magnesium20 mg/100 g20311
Phosphor160 mg/100 g160311
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen2,62 mg/100 g2.62214
Zink4,7 mg/100 g4.7212
Iodid0,8 µg/100 g0.85—
Kupfer200 µg/100 g200311
Mangan18 µg/100 g18315
Fluorid— µg/100 g-——
Chrom4 µg/100 g45—
Molybdän0 µg/100 g05—
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure— g/100 g-——
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g04—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g04—
Sorbit0 g/100 g04—
Xylit0 g/100 g04—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g04—
Fructose0 g/100 g04—
Galactose0 g/100 g04—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g04—
Maltose0 g/100 g04—
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g04—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g07—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt5,224 g/100 g5.2241—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,474 g/100 g0.47433
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,066 g/100 g0.06633
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)3,122 g/100 g3.12233
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,122 g/100 g0.12233
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)1,44 g/100 g1.4433
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt5,398 g/100 g5.3981—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,143 g/100 g0.14333
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,517 g/100 g0.51733
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)4,738 g/100 g4.73833
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,242 g/100 g0.2421—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt— g/100 g-——FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,242 g/100 g0.2421—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,242 g/100 g0.24233
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin62 mg/100 g6229
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt9,894 g/100 g9.8941—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,55 g/100 g1.5533
Arginin1,41 g/100 g1.4133
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,14 g/100 g2.1433
Cystein0,26 g/100 g0.2633
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,79 g/100 g3.7933
Glycin1,43 g/100 g1.4333
Histidin0,77 g/100 g0.7733
Isoleucin1,14 g/100 g1.1433
Leucin1,78 g/100 g1.7833
Lysin2,12 g/100 g2.1233
Methionin0,59 g/100 g0.5933
Phenylalanin0,97 g/100 g0.9733
Prolin1,17 g/100 g1.1733
Serin1,04 g/100 g1.0433
Threonin1,05 g/100 g1.0533
Tryptophan0,264 g/100 g0.264216
Tyrosin0,82 g/100 g0.8233
Valin1,21 g/100 g1.2133
Stickstoff, gesamt3,3 g/100 g3.3217
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Aggregation
  3. Nährstoffdatenbank
  4. Logische Null
  5. Übernommener Wert
  6. Literatur
  7. Musterberechnung

Referenz

  1. Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses); Ciqual French food composition table; 2020#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie; SFK Online Version; 2016
  2. Converted value from: SFK; SFK Online Version; 2007#Converted value from: Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#Converted value from: Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses); Ciqual French food composition table; 2020
  3. Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie; SFK Online Version; 2016
  4. Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses); Ciqual French food composition table; 2020
  5. Converted value from: SFK; SFK Online Version; 2007
  6. Converted value from: Scherz H.; Fleisch ? Arbeitsmanuskript von Prof. Honikel für SFK-Tabellen der 5. Auflage; Deut. Forschungsanst. F. Lebensmittelchemie; 1993
  7. Scherz H.; Fleisch ? Arbeitsmanuskript von Prof. Honikel für SFK-Tabellen der 5. Auflage; Deut. Forschungsanst. F. Lebensmittelchemie; 1993
  8. Converted value from: Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#SFK; SFK Online Version; 2007
  9. SFK; SFK Online Version; 2007#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021
  10. Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#SFK; SFK Online Version; 2007
  11. Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021
  12. Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses); Ciqual French food composition table; 2020#SFK; SFK Online Version; 2007
  13. Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie; SFK Online Version; 2016
  14. Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses); Ciqual French food composition table; 2020
  15. SFK; SFK Online Version; 2007
  16. Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie; SFK Online Version; 2016#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021
  17. Converted value from: SFK; SFK Online Version; 2007#Converted value from: Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses); Ciqual French food composition table; 2020#Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie; SFK Online Version; 2016#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.