BLS 4.0 · U050100

Rind/Schwein, Hackfleisch gemischt, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
236 kcal
Energie (Kilojoule)
979 kJ
Protein (Nx6,25)
18,8 g
Fett
17,83 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)979 kJ/100 g9791—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)236 kcal/100 g2361—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser61,96 g/100 g61.962—
Protein (Nx6,25)18,8 g/100 g18.82—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett17,83 g/100 g17.832—
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g02—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g02—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,06 g/100 g1.062—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)18 µg/100 g181—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)18 µg/100 g181—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol18 µg/100 g182—
Beta‑Carotin0 µg/100 g02—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g02—
Vitamin D0,56 µg/100 g0.561—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,52 µg/100 g0.522—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,04 µg/100 g0.042—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,6 mg/100 g0.62—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,6 mg/100 g0.62—
Beta-Tocopherol0,02 mg/100 g0.022—
Gamma-Tocopherol0,02 mg/100 g0.022—
Delta-Tocopherol0,02 mg/100 g0.022—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K9,1 µg/100 g9.11—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)2,4 µg/100 g2.431
Vitamin K2 (Menachinone)6,7 µg/100 g6.732
Vitamin B1 (Thiamin)0,16 mg/100 g0.162—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,2 mg/100 g0.22—
Niacin-Äquivalent10,14 mg/100 g10.141—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin6,11 mg/100 g6.112—
Pantothensäure0,33 mg/100 g0.332—
Vitamin B6251 µg/100 g2512—
Biotin2 µg/100 g22—
Folat-Äquivalent2 µg/100 g21—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat2 µg/100 g22—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)3,3 µg/100 g3.32—
Vitamin C0 mg/100 g02—
Salz (Natriumchlorid)0,142 g/100 g0.1421—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium57 mg/100 g572—
Chlorid31 mg/100 g312—
Kalium303 mg/100 g3032—
Calcium20,2 mg/100 g20.22—
Magnesium18,5 mg/100 g18.52—
Phosphor154 mg/100 g1542—
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen1,53 mg/100 g1.532—
Zink3,576 mg/100 g3.5762—
Iodid3,205 µg/100 g3.2052—
Kupfer70 µg/100 g702—
Mangan12 µg/100 g122—
Fluorid2 µg/100 g22—
Chrom2,37 µg/100 g2.372—
Molybdän0 µg/100 g02—
Essigsäure0 g/100 g02—
Zitronensäure0 g/100 g02—
Milchsäure0 g/100 g02—
Äpfelsäure0 g/100 g02—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0 g/100 g02—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g02—
Fructose0 g/100 g02—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g02—
Maltose0 g/100 g02—
Lactose0 g/100 g02—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g02—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt7,392 g/100 g7.3921—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,004 g/100 g0.0042—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,547 g/100 g0.5472—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,071 g/100 g0.0712—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)4,414 g/100 g4.4142—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,143 g/100 g0.1432—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)2,197 g/100 g2.1972—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,0144 g/100 g0.01442—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,0007 g/100 g0.00072—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt7,842 g/100 g7.8421—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,148 g/100 g0.1482—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,655 g/100 g0.6552—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,1391 g/100 g0.13912—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)6,894 g/100 g6.8942—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,006 g/100 g0.0062—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,0002 g/100 g0.00022—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,911 g/100 g0.9111—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,063 g/100 g0.0631—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,045 g/100 g0.0452—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,0006 g/100 g0.00062—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,0077 g/100 g0.00772—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,0087 g/100 g0.00872—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,0007 g/100 g0.00072—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,843 g/100 g0.8431—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,782 g/100 g0.7822—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,005 g/100 g0.0052—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,0016 g/100 g0.00162—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,028 g/100 g0.0282—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,0107 g/100 g0.01072—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,0209 g/100 g0.02092—
Fettsäuren, sonstige0,371 g/100 g0.3712—
Cholesterin60 mg/100 g602—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt8,964 g/100 g8.9641—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,342 g/100 g1.3422—
Arginin1,368 g/100 g1.3682—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,802 g/100 g1.8022—
Cystein0,238 g/100 g0.2382—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,372 g/100 g3.3722—
Glycin1,234 g/100 g1.2342—
Histidin0,721 g/100 g0.7212—
Isoleucin1,019 g/100 g1.0192—
Leucin1,62 g/100 g1.622—
Lysin1,873 g/100 g1.8732—
Methionin0,565 g/100 g0.5652—
Phenylalanin0,871 g/100 g0.8712—
Prolin1,005 g/100 g1.0052—
Serin0,92 g/100 g0.922—
Threonin0,972 g/100 g0.9722—
Tryptophan0,242 g/100 g0.2422—
Tyrosin0,744 g/100 g0.7442—
Valin1,081 g/100 g1.0812—
Stickstoff, gesamt3,01 g/100 g3.012—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung
  3. Literatur

Referenz

  1. Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 38
  2. Converted value from: Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 38

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.