BLS 4.0 · T305100

Goldbutt/Scholle, roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
76 kcal
Energie (Kilojoule)
322 kJ
Protein (Nx6,25)
17,2 g
Fett
0,8 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
Im Nährstoff-Finder öffnen Mit anderen Lebensmitteln vergleichen

Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)322 kJ/100 g3221—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)76 kcal/100 g761—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser81,7 g/100 g81.721
Protein (Nx6,25)17,2 g/100 g17.232PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett0,8 g/100 g0.821
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g04—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche0,9 g/100 g0.921
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)0 µg/100 g01—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0 µg/100 g01—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol— µg/100 g<LOD23
Beta‑Carotin— µg/100 g<LOD23
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D5 µg/100 g51—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)5 µg/100 g55—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 g-——
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,85 mg/100 g0.8553VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,85 mg/100 g0.855—
Beta-Tocopherol— mg/100 g-——
Gamma-Tocopherol— mg/100 g-——
Delta-Tocopherol— mg/100 g-——
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K1,1 µg/100 g1.11—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,02 µg/100 g0.0234
Vitamin K2 (Menachinone)1,1 µg/100 g1.135
Vitamin B1 (Thiamin)0,21 mg/100 g0.2166
Vitamin B2 (Riboflavin)0,22 mg/100 g0.2266
Niacin-Äquivalent6,933 mg/100 g6.9331—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin4 mg/100 g466
Pantothensäure0,77 mg/100 g0.7723
Vitamin B6220 µg/100 g22066
Biotin35,5 µg/100 g35.523
Folat-Äquivalent11 µg/100 g111—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat11 µg/100 g1166
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)1,45 µg/100 g1.4566
Vitamin C— mg/100 g<LOD23
Salz (Natriumchlorid)0,153 g/100 g0.1531—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium61,2 mg/100 g61.227
Chlorid180 mg/100 g18023
Kalium317 mg/100 g31727
Calcium26 mg/100 g2638
Magnesium16,8 mg/100 g16.827
Phosphor157 mg/100 g15723
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen0,275 mg/100 g0.27529
Zink0,5 mg/100 g0.5310
Iodid28,2 µg/100 g28.229
Kupfer14,2 µg/100 g14.229
Mangan14 µg/100 g1429
Fluorid— µg/100 g-——
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän20 µg/100 g20611
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure— g/100 g-——
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g04—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g04—
Sorbit0 g/100 g04—
Xylit0 g/100 g04—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g04—
Fructose0 g/100 g04—
Galactose0 g/100 g04—
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g04—
Maltose0 g/100 g04—
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g04—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g07—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,14 g/100 g0.141—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,02 g/100 g0.0227
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,006 g/100 g0.00627
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,08 g/100 g0.0827
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,004 g/100 g0.00427
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,03 g/100 g0.0327
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,13 g/100 g0.131—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,07 g/100 g0.0727
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,02 g/100 g0.0227
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,03 g/100 g0.0327
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,007 g/100 g0.00727
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,2 g/100 g0.21—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,2 g/100 g0.21—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,001 g/100 g0.00127
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,1 g/100 g0.127
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,1 g/100 g0.127
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,04 g/100 g0.041—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,004 g/100 g0.00427
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,0006 g/100 g0.000627
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,04 g/100 g0.0427
Fettsäuren, sonstige0,007 g/100 g0.00727
Cholesterin63 mg/100 g6366
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,76 g/100 g7.761—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,405 g/100 g1.405312
Arginin1,135 g/100 g1.135312
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,825 g/100 g1.825312
Cystein0,179 g/100 g0.179312
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,605 g/100 g2.605313
Glycin1,25 g/100 g1.25312
Histidin0,386 g/100 g0.386312
Isoleucin0,976 g/100 g0.976312
Leucin1,445 g/100 g1.445312
Lysin1,695 g/100 g1.695312
Methionin0,531 g/100 g0.531312
Phenylalanin0,687 g/100 g0.687312
Prolin0,738 g/100 g0.738312
Serin1,039 g/100 g1.039313
Threonin0,833 g/100 g0.833312
Tryptophan0,176 g/100 g0.176312
Tyrosin0,589 g/100 g0.589312
Valin1,031 g/100 g1.031312
Stickstoff, gesamt2,7 g/100 g2.727
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Literatur
  3. Aggregation
  4. Logische Null
  5. Übernommener Wert
  6. Nährstoffdatenbank
  7. Musterberechnung

Referenz

  1. Karl, Horst; Manthey-Karl, Monika; Ostermeyer, Ute; Lehmann, Ines; Wagner, Hubertus; Nutritional composition and sensory attributes of Alaskan flatfishes compared to plaice (Pleuronectes platessa); International Journal of Food Science & Technology; 2013; 48; 5
  2. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024#Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  3. Health, D. o; Nutrient analysis of fish and fish products; 2013
  4. Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30#Ostermeyer, U. and Schmidt, T.; Determination of vitamin K in the edible part of fish by high-performance liquid chromatography; Eur Food Res Technol; 2001; 212
  5. Ostermeyer, U. and Schmidt, T.; Determination of vitamin K in the edible part of fish by high-performance liquid chromatography; Eur Food Res Technol; 2001; 212#Converted value from: Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30
  6. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  7. Converted value from: Karl, Horst; Manthey-Karl, Monika; Ostermeyer, Ute; Lehmann, Ines; Wagner, Hubertus; Nutritional composition and sensory attributes of Alaskan flatfishes compared to plaice (Pleuronectes platessa); International Journal of Food Science & Technology; 2013; 48; 5
  8. Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#The Swedish Food Agency; The Swedish Food Agency food database; 2024#Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7#National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024#Norwegian Food Safety Authority, Norwegian Food Composition Database 2023
  9. Alves, R. N., A. L. Maulvault, V. L. Barbosa, M. Fernandez-Tejedor, A. Tediosi, M. Kotterman, F. H. M. van den Heuvel, J. Robbens, J. O. Fernandes, R. Romme Rasmussen, J. J. Sloth and A. Marques; Oral bioaccessibility of toxic and essential elements in raw and cooked commercial seafood species available in European markets.; Food Chemistry; 2018; 267
  10. Alves, R. N., A. L. Maulvault, V. L. Barbosa, M. Fernandez-Tejedor, A. Tediosi, M. Kotterman, F. H. M. van den Heuvel, J. Robbens, J. O. Fernandes, R. Romme Rasmussen, J. J. Sloth and A. Marques; Oral bioaccessibility of toxic and essential elements in raw and cooked commercial seafood species available in European markets.; Food Chemistry; 2018; 267#Converted value from: BVL / BfR; Lebensmittel-Monitoring; 2001
  11. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
  12. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024#Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  13. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7#National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.