Sauerrahmbutter
Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
- Energie (Kilokalorien)
- 747 kcal
- Energie (Kilojoule)
- 3 072 kJ
- Protein (Nx6,25)
- 1,188 g
- Fett
- 82,2 g
- Kohlenhydrate, verfügbar
- 0,571 g
- Ballaststoffe, gesamt
- 0 g
Vollständige Nährwerte
138 von 138 Nährstoffen · je 100 g
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| Nährstoff | Wert | Originalwert | Datenherkunft | Referenz | BLS-Berechnung |
|---|---|---|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3 072 kJ/100 g | 3072 | 1 | — | ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated |
| Energie (Kilokalorien) | 747 kcal/100 g | 747 | 1 | — | ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated |
| Wasser | 17 g/100 g | 17 | 2 | — | |
| Protein (Nx6,25) | 1,188 g/100 g | 1.188 | 2 | — | PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated |
| Fett | 82,2 g/100 g | 82.2 | 2 | — | |
| Kohlenhydrate, verfügbar | 0,571 g/100 g | 0.571 | 1 | — | CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated |
| Ballaststoffe, gesamt | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR
FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated |
| Alkohol (Ethanol) | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Organische Säuren, gesamt | 0,0892 g/100 g | 0.0892 | 1 | — | OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated |
| Rohasche | 1,7 g/100 g | 1.7 | 2 | — | |
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 862,1 µg/100 g | 862.1 | 1 | — | VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 830,9 µg/100 g | 830.9 | 1 | — | VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated |
| Retinol | 799,7 µg/100 g | 799.7 | 2 | — | |
| Beta‑Carotin | 370,2 µg/100 g | 370.2 | 2 | — | |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 8,2 µg/100 g | 8.2 | 2 | — | |
| Vitamin D | 0,257 µg/100 g | 0.257 | 1 | — | VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,196 µg/100 g | 0.196 | 2 | — | |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,061 µg/100 g | 0.061 | 2 | — | |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2 mg/100 g | 2 | 2 | — | VITE[mg] = TOCPHA[mg] |
| Alpha‑Tocopherol | 2 mg/100 g | 2 | 2 | — | |
| Beta-Tocopherol | — mg/100 g | - | — | — | |
| Gamma-Tocopherol | — mg/100 g | - | — | — | |
| Delta-Tocopherol | — mg/100 g | - | — | — | |
| Alpha-Tocotrienol | — mg/100 g | - | — | — | |
| Vitamin K | 26 µg/100 g | 26 | 1 | — | VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 8 µg/100 g | 8 | 2 | — | |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 18 µg/100 g | 18 | 2 | — | |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,005 mg/100 g | 0.005 | 2 | — | |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,07 mg/100 g | 0.07 | 2 | — | |
| Niacin-Äquivalent | 0,034 mg/100 g | 0.034 | 1 | — | NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated |
| Niacin | 0,034 mg/100 g | 0.034 | 2 | — | |
| Pantothensäure | 0,047 mg/100 g | 0.047 | 2 | — | |
| Vitamin B6 | 5 µg/100 g | 5 | 2 | — | |
| Biotin | 0 µg/100 g | 0 | 2 | — | |
| Folat-Äquivalent | 0 µg/100 g | 0 | 1 | — | FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated |
| Folat | 0 µg/100 g | 0 | 2 | — | |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg/100 g | 0 | 3 | — | |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,3 µg/100 g | 0.3 | 2 | — | |
| Vitamin C | 0,2 mg/100 g | 0.2 | 2 | — | |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,028 g/100 g | 0.028 | 1 | — | NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated |
| Natrium | 11 mg/100 g | 11 | 2 | — | |
| Chlorid | 23 mg/100 g | 23 | 2 | — | |
| Kalium | 9 mg/100 g | 9 | 2 | — | |
| Calcium | 19 mg/100 g | 19 | 2 | — | |
| Magnesium | 2,2 mg/100 g | 2.2 | 2 | — | |
| Phosphor | 21 mg/100 g | 21 | 2 | — | |
| Schwefel | 9 mg/100 g | 9 | 2 | — | |
| Eisen | 0,166 mg/100 g | 0.166 | 2 | — | |
| Zink | 0,042 mg/100 g | 0.042 | 2 | — | |
| Iodid | 23 µg/100 g | 23 | 2 | — | |
| Kupfer | 7 µg/100 g | 7 | 2 | — | |
| Mangan | 11 µg/100 g | 11 | 2 | — | |
| Fluorid | 71 µg/100 g | 71 | 2 | — | |
| Chrom | 6 µg/100 g | 6 | 2 | — | |
| Molybdän | — µg/100 g | - | — | — | |
| Essigsäure | — g/100 g | - | — | — | |
| Zitronensäure | 0,0042 g/100 g | 0.0042 | 4 | 1 | |
| Milchsäure | 0,085 g/100 g | 0.085 | 4 | 2 | |
| Äpfelsäure | — g/100 g | - | — | — | |
| Weinsäure | — g/100 g | - | — | — | |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g/100 g | 0 | 1 | — | POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated |
| Mannit | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Sorbit | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Xylit | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Monosaccharide, gesamt | 0 g/100 g | 0 | 1 | — | MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated |
| Glucose | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Fructose | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Galactose | — g/100 g | - | — | — | |
| Disaccharide, gesamt | 0,571 g/100 g | 0.571 | 1 | — | DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated |
| Saccharose | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Maltose | 0 g/100 g | 0 | 2 | — | |
| Lactose | 0,571 g/100 g | 0.571 | 2 | — | |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 0,571 g/100 g | 0.571 | 1 | — | SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated |
| Oligosaccharide, verfügbar | — g/100 g | - | — | — | |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0 g/100 g | 0 | 3 | — | |
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR
FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 52,649 g/100 g | 52.649 | 1 | — | FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 3,978 g/100 g | 3.978 | 5 | — | |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 1,997 g/100 g | 1.997 | 5 | — | |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 1,11 g/100 g | 1.11 | 5 | — | |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 2,228 g/100 g | 2.228 | 5 | — | |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 2,491 g/100 g | 2.491 | 5 | — | |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 8,516 g/100 g | 8.516 | 5 | — | |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,797 g/100 g | 0.797 | 5 | — | |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 23,813 g/100 g | 23.813 | 5 | — | |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,575 g/100 g | 0.575 | 5 | — | |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 6,987 g/100 g | 6.987 | 5 | — | |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,099 g/100 g | 0.099 | 5 | — | |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,033 g/100 g | 0.033 | 5 | — | |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,025 g/100 g | 0.025 | 5 | — | |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 17,68 g/100 g | 17.68 | 1 | — | FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,66 g/100 g | 1.66 | 5 | — | |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,575 g/100 g | 0.575 | 5 | — | |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 15,404 g/100 g | 15.404 | 5 | — | |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,041 g/100 g | 0.041 | 5 | — | |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,777 g/100 g | 1.777 | 1 | — | FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,305 g/100 g | 0.305 | 1 | — | FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,206 g/100 g | 0.206 | 5 | — | |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,033 g/100 g | 0.033 | 5 | — | |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,058 g/100 g | 0.058 | 5 | — | |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,008 g/100 g | 0.008 | 5 | — | |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,472 g/100 g | 1.472 | 1 | — | FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,266 g/100 g | 1.266 | 5 | — | |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,025 g/100 g | 0.025 | 5 | — | |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,016 g/100 g | 0.016 | 5 | — | |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,066 g/100 g | 0.066 | 5 | — | |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,099 g/100 g | 0.099 | 5 | — | |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Cholesterin | 213 mg/100 g | 213 | 2 | — | |
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,323 g/100 g | 0.323 | 1 | — | AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated |
| Alanin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Arginin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Cystein | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,242 g/100 g | 0.242 | 5 | — | |
| Glycin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Histidin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Isoleucin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Leucin | 0,121 g/100 g | 0.121 | 5 | — | |
| Lysin | 0,101 g/100 g | 0.101 | 5 | — | |
| Methionin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Phenylalanin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Prolin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Serin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Threonin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Tryptophan | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Tyrosin | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Valin | 0,101 g/100 g | 0.101 | 5 | — | |
| Stickstoff, gesamt | 0,19 g/100 g | 0.19 | 2 | — |
Datenherkunft · Referenz
Datenherkunft
- Formelberechnung
- Übernommener Wert
- Logische Null
- Literatur
- Musterberechnung
Referenz
- Schlimme E., Lorenzen P.Chr., Martin D. and Thormählen K.; Analytical differentiation of butter types by specific compositional parameters of the aqueous butter phase; Milchwissenschaft; 1996; 51; 3
- Converted value from: Schlimme E., Lorenzen P.Chr., Martin D. and Thormählen K.; Analytical differentiation of butter types by specific compositional parameters of the aqueous butter phase; Milchwissenschaft; 1996; 51; 3
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.