BLS 4.0 · M6A6800

Salzlakenkäse aus Schafmilch, mind. 45 % Fett i. Tr.

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
283 kcal
Energie (Kilojoule)
1 172 kJ
Protein (Nx6,25)
15,445 g
Fett
24,09 g
Kohlenhydrate, verfügbar
0 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)1 172 kJ/100 g11721—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)283 kcal/100 g2831—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser54,697 g/100 g54.69721
Protein (Nx6,25)15,445 g/100 g15.44522PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett24,09 g/100 g24.093—
Kohlenhydrate, verfügbar0 g/100 g01—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g04—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt1,4 g/100 g1.41—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche2,62 g/100 g2.623—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)275,4 µg/100 g275.41—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)275,4 µg/100 g275.41—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol275,4 µg/100 g275.43—
Beta‑Carotin0 µg/100 g03—
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g03—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 g-——
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,795 mg/100 g0.7953—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,795 mg/100 g0.7953—
Beta-Tocopherol0 mg/100 g03—
Gamma-Tocopherol0 mg/100 g03—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g03—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K31,7 µg/100 g31.71—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)1,92 µg/100 g1.923—
Vitamin K2 (Menachinone)29,8 µg/100 g29.83—
Vitamin B1 (Thiamin)0 mg/100 g03—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,43 mg/100 g0.433—
Niacin-Äquivalent4,033 mg/100 g4.0331—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,25 mg/100 g0.253—
Pantothensäure0,4 mg/100 g0.453
Vitamin B60 µg/100 g03—
Biotin2,3 µg/100 g2.33—
Folat-Äquivalent15 µg/100 g151—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat15 µg/100 g1564
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)0,44 µg/100 g0.443—
Vitamin C0 mg/100 g03—
Salz (Natriumchlorid)2,392 g/100 g2.3921—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium957 mg/100 g9573—
Chlorid1 460 mg/100 g14603—
Kalium57 mg/100 g573—
Calcium248 mg/100 g2483—
Magnesium16,8 mg/100 g16.83—
Phosphor223 mg/100 g2233—
Schwefel130 mg/100 g1303—
Eisen0,5 mg/100 g0.565
Zink1,34 mg/100 g1.3465
Iodid78 µg/100 g783—
Kupfer46 µg/100 g4665
Mangan30 µg/100 g3065
Fluorid110 µg/100 g1103—
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure1,4 g/100 g1.43—
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure— g/100 g-——
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g04—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit0 g/100 g04—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0 g/100 g03—
Fructose0 g/100 g04—
Galactose— g/100 g-——
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g04—
Maltose0 g/100 g03—
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0 g/100 g01—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0 g/100 g04—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g07—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt15,173 g/100 g15.1731—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,638 g/100 g0.63866
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,6601 g/100 g0.660166
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,6461 g/100 g0.646166
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)1,888 g/100 g1.88866
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,9851 g/100 g0.985166
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)2,508 g/100 g2.50866
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,2368 g/100 g0.236866
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)5,1926 g/100 g5.192666
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,159 g/100 g0.15966
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)2,195 g/100 g2.19566
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,0642 g/100 g0.064266
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt3,296 g/100 g3.2961—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,0381 g/100 g0.038166
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,13 g/100 g0.1366
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)3,128 g/100 g3.12866
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,5919 g/100 g0.59191—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,0883 g/100 g0.08831—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,0883 g/100 g0.088366
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,4153 g/100 g0.41531—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,4153 g/100 g0.415366
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,0883 g/100 g0.088366
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige0,2408 g/100 g0.240866
Cholesterin69,3 mg/100 g69.33—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,615 g/100 g7.6151—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,531 g/100 g0.5317—
Arginin0,542 g/100 g0.5427—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,192 g/100 g1.1927—
Cystein0,088 g/100 g0.0887—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,605 g/100 g3.6057—
Glycin0,315 g/100 g0.3157—
Histidin0,473 g/100 g0.4737—
Isoleucin0,808 g/100 g0.8087—
Leucin1,636 g/100 g1.6367—
Lysin1,35 g/100 g1.357—
Methionin0,423 g/100 g0.4237—
Phenylalanin0,877 g/100 g0.8777—
Prolin1,94 g/100 g1.947—
Serin0,887 g/100 g0.8877—
Threonin0,689 g/100 g0.6897—
Tryptophan0,227 g/100 g0.2277—
Tyrosin0,857 g/100 g0.8577—
Valin1,132 g/100 g1.1327—
Stickstoff, gesamt2,471 g/100 g2.47122
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Aggregation
  3. Übernommener Wert
  4. Logische Null
  5. Nährstoffdatenbank
  6. Literatur
  7. Musterberechnung

Referenz

  1. Michaelidou, A., et al.; Effect of a commercial adjunct culture on proteolysis in low-fat Feta-type cheese.; International Dairy Journal; 2003; 13; 2-3#Sarantinopoulos, P., et al.; Effect of Enterococcus faecium on microbiological, physicochemical and sensory characteristics of Greek Feta cheese.; Int J Food Microbiol; 2002; 76; 1-2#Katsiari, M. C., et al.; Reduction of sodium content in Feta cheese by partial substitution of NaCl by KCl.; International Dairy Journal; 1997; 7; 6-7#Zlatanos, S. and K. Laskaridis; Variation in the conjugated linoleic acid content of three traditional Greek cheeses during a 1-year period.; Journal of Food Quality ; 2008; 32; 1#Georgala, A., et al.; Evolution of lipolysis during the ripening of traditional Feta cheese.; Food Chemistry; 2005; 93; 1
  2. Converted value from: Michaelidou, A., et al.; Effect of a commercial adjunct culture on proteolysis in low-fat Feta-type cheese.; International Dairy Journal; 2003; 13; 2-3#Converted value from: Kondyli, E., et al.; Effect of package type on the composition and volatile compounds of Feta cheese.; Small Ruminant Research; 2012; 108; 1-3
  3. Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021
  4. Kirchhoff, E (Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching); Folsäurequantifizierung in Nahrungsmittelrohstoffen und Lebensmitteln mit konstanten Rezepturen; 2006
  5. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2015; 2015
  6. Converted value from: Laskaridis, K., et al.; Changes in fatty acid profile of feta cheese including conjugated linoleic acid.; Journal of the Science of Food and Agriculture; 2012; 93; 9

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.