BLS 4.0 · M150000

Buttermilch

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
39 kcal
Energie (Kilojoule)
165 kJ
Protein (Nx6,25)
3,23 g
Fett
0,56 g
Kohlenhydrate, verfügbar
4,73 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)165 kJ/100 g1651—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)39 kcal/100 g391—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser91 g/100 g912—
Protein (Nx6,25)3,23 g/100 g3.232—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett0,56 g/100 g0.562—
Kohlenhydrate, verfügbar4,73 g/100 g4.731—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g02—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)— g/100 g<LOD2—
Organische Säuren, gesamt0,665 g/100 g0.6651—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche0,6 g/100 g0.62—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)3,9 µg/100 g3.91—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)3,9 µg/100 g3.91—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol3,9 µg/100 g3.92—
Beta‑Carotin— µg/100 g<LOD2—
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,022 mg/100 g0.0222—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,022 mg/100 g0.0222—
Beta-Tocopherol— mg/100 g<LOD2—
Gamma-Tocopherol— mg/100 g<LOD2—
Delta-Tocopherol— mg/100 g<LOD2—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K2,5 µg/100 g2.51—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)— µg/100 g<LOD31
Vitamin K2 (Menachinone)2,5 µg/100 g2.532
Vitamin B1 (Thiamin)0,064 mg/100 g0.0642—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,179 mg/100 g0.1792—
Niacin-Äquivalent1,381 mg/100 g1.3811—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,598 mg/100 g0.5982—
Pantothensäure0,395 mg/100 g0.3952—
Vitamin B640 µg/100 g4043
Biotin2,412 µg/100 g2.4122—
Folat-Äquivalent7,8 µg/100 g7.81—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat7,8 µg/100 g7.82—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g05—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g02—
Vitamin C0,4 mg/100 g0.464
Salz (Natriumchlorid)0,094 g/100 g0.0941—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium37,6 mg/100 g37.62—
Chlorid99 mg/100 g992—
Kalium158 mg/100 g1582—
Calcium103 mg/100 g1032—
Magnesium10,6 mg/100 g10.62—
Phosphor89,2 mg/100 g89.22—
Schwefel— mg/100 g<LOQ2—
Eisen0,07 mg/100 g0.072—
Zink0,28 mg/100 g0.282—
Iodid13 µg/100 g132—
Kupfer7,5 µg/100 g7.52—
Mangan2,2 µg/100 g2.22—
Fluorid10 µg/100 g1043
Chrom0 µg/100 g02—
Molybdän19 µg/100 g192—
Essigsäure0,076 g/100 g0.0762—
Zitronensäure— g/100 g<LOD2—
Milchsäure0,589 g/100 g0.5892—
Äpfelsäure— g/100 g<LOD2—
Weinsäure— g/100 g<LOD2—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit— g/100 g<LOD2—
Sorbit— g/100 g<LOD2—
Xylit— g/100 g<LOD2—
Monosaccharide, gesamt0 g/100 g01—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose— g/100 g<LOD2—
Fructose— g/100 g<LOD2—
Galactose— g/100 g<LOD2—
Disaccharide, gesamt4,73 g/100 g4.731—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose— g/100 g<LOD2—
Maltose— g/100 g<LOD2—
Lactose4,73 g/100 g4.732—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt4,73 g/100 g4.731—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)— g/100 g<LOD2—
Ballaststoffe, niedermolekular0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular0 g/100 g02—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g<LOD2—
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g<LOD2—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 g/100 g07—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 g/100 g07—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,39 g/100 g0.391—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,034 g/100 g0.0342—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,029 g/100 g0.0292—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,017 g/100 g0.0172—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,029 g/100 g0.0292—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,027 g/100 g0.0272—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,062 g/100 g0.0622—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,15 g/100 g0.152—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,036 g/100 g0.0362—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,0046 g/100 g0.00462—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,12 g/100 g0.121—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,0071 g/100 g0.00712—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,11 g/100 g0.112—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,028 g/100 g0.0281—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,0049 g/100 g0.00491—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,0049 g/100 g0.00492—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,023 g/100 g0.0231—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,023 g/100 g0.0232—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin7,4 mg/100 g7.435
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt1,367 g/100 g1.3671—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,11 g/100 g0.112—
Arginin0,11 g/100 g0.112—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,25 g/100 g0.252—
Cystein— g/100 g<LOQ2—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin0,61 g/100 g0.612—
Glycin0,07 g/100 g0.072—
Histidin0,08 g/100 g0.082—
Isoleucin0,16 g/100 g0.162—
Leucin0,28 g/100 g0.282—
Lysin0,26 g/100 g0.262—
Methionin0,08 g/100 g0.082—
Phenylalanin0,14 g/100 g0.142—
Prolin0,26 g/100 g0.262—
Serin0,17 g/100 g0.172—
Threonin0,14 g/100 g0.142—
Tryptophan0,047 g/100 g0.0472—
Tyrosin0,14 g/100 g0.142—
Valin0,18 g/100 g0.182—
Stickstoff, gesamt0,52 g/100 g0.522—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Analyse
  3. Literatur
  4. Nährstoffdatenbank
  5. Logische Null
  6. Aggregation
  7. Musterberechnung

Referenz

  1. Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30
  2. Converted value from: Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30
  3. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  4. National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024#Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  5. Molkentin J, Cholesterol content and lipid composition of low fat dairy products,European Food Research and Technology 2006

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.