BLS 4.0 · K724100

Shiitakepilz roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
30 kcal
Energie (Kilojoule)
124 kJ
Protein (Nx6,25)
2,5 g
Fett
0,2 g
Kohlenhydrate, verfügbar
2,38 g
Ballaststoffe, gesamt
4,17 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)124 kJ/100 g1241—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)30 kcal/100 g301—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser89,74 g/100 g89.7421
Protein (Nx6,25)2,5 g/100 g2.522PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett0,2 g/100 g0.233
Kohlenhydrate, verfügbar2,38 g/100 g2.381—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt4,17 g/100 g4.1733FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche0,62 g/100 g0.6233
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)0 µg/100 g01—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0 µg/100 g01—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g04—
Beta‑Carotin— µg/100 g-——
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g04—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)— µg/100 g-——
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)— mg/100 g-——VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol— mg/100 g-——
Beta-Tocopherol— mg/100 g-——
Gamma-Tocopherol— mg/100 g-——
Delta-Tocopherol— mg/100 g-——
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K0 µg/100 g01—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)— µg/100 g-——
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g04—
Vitamin B1 (Thiamin)0,001 mg/100 g0.00133
Vitamin B2 (Riboflavin)0,22 mg/100 g0.2233
Niacin-Äquivalent2,92 mg/100 g2.921—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin2,74 mg/100 g2.7433
Pantothensäure— mg/100 g-——
Vitamin B6160 µg/100 g16033
Biotin6,05 µg/100 g6.0533
Folat-Äquivalent12,4 µg/100 g12.41—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat12,4 µg/100 g12.421
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)— µg/100 g-——
Vitamin C— mg/100 g-——
Salz (Natriumchlorid)0,0025 g/100 g0.00251—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium1 mg/100 g133
Chlorid— mg/100 g-——
Kalium243 mg/100 g24333
Calcium1 mg/100 g133
Magnesium14,1 mg/100 g14.133
Phosphor76 mg/100 g7633
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen0,14 mg/100 g0.1433
Zink0,76 mg/100 g0.7633
Iodid— µg/100 g-——
Kupfer50 µg/100 g5033
Mangan170 µg/100 g17033
Fluorid— µg/100 g-——
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure0 g/100 g04—
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g04—
Zuckeralkohole, gesamt— g/100 g-——POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit— g/100 g-——
Sorbit— g/100 g-——
Xylit— g/100 g-——
Monosaccharide, gesamt2,38 g/100 g2.381—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose2,38 g/100 g2.3834
Fructose0 g/100 g034
Galactose0 g/100 g034
Disaccharide, gesamt0 g/100 g01—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0 g/100 g034
Maltose0 g/100 g034
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt2,38 g/100 g2.381—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)— g/100 g-——
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular4,17 g/100 g4.175—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich3,29 g/100 g3.295—
Ballaststoffe, wasserlöslich0,88 g/100 g0.885—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0 g/100 g01—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0 g/100 g01—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,1 g/100 g0.11—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0 g/100 g01—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g04—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g04—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,1 g/100 g0.11—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,1 g/100 g0.15—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige0 g/100 g05—
Cholesterin0 mg/100 g04—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt0,743 g/100 g0.7431—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,104 g/100 g0.10425
Arginin0,127 g/100 g0.12725
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,19 g/100 g0.1925
Cystein0,024 g/100 g0.02425
Glutaminsäure, inklusive Glutamin0,355 g/100 g0.35525
Glycin0,091 g/100 g0.09125
Histidin0,056 g/100 g0.05625
Isoleucin0,079 g/100 g0.07925
Leucin0,133 g/100 g0.13325
Lysin0,122 g/100 g0.12225
Methionin0,029 g/100 g0.02925
Phenylalanin0,091 g/100 g0.09125
Prolin0,09 g/100 g0.0925
Serin0,103 g/100 g0.10325
Threonin0,098 g/100 g0.09825
Tryptophan0,011 g/100 g0.01134
Tyrosin0,265 g/100 g0.26525
Valin0,124 g/100 g0.12425
Stickstoff, gesamt0,4 g/100 g0.422
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Literatur
  3. Nährstoffdatenbank
  4. Logische Null
  5. Musterberechnung

Referenz

  1. Phillips, K. M., et al.; Folate composition of 10 types of mushrooms determined by liquid chromatography-mass spectrometry.; Food Chemistry; 2011; 129; 2
  2. Converted value from: Mattila, P., et al.; Basic composition and amino acid contents of mushrooms cultivated in Finland.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 2002; 50; 22
  3. U.S. Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service. FoodData Central: Foundation Foods. Version Current: April 2024. Internet: fdc.nal.usda.gov.
  4. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019
  5. Mattila, P., et al.; Basic composition and amino acid contents of mushrooms cultivated in Finland.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 2002; 50; 22

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.