BLS 4.0 · H710400

Erbsenmehl

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
280 kcal
Energie (Kilojoule)
1 183 kJ
Protein (Nx6,25)
20,905 g
Fett
1,3 g
Kohlenhydrate, verfügbar
40,5 g
Ballaststoffe, gesamt
11,367 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)1 183 kJ/100 g11831—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)280 kcal/100 g2801—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser11,2 g/100 g11.22—
Protein (Nx6,25)20,905 g/100 g20.90531PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett1,3 g/100 g1.332
Kohlenhydrate, verfügbar40,5 g/100 g40.51—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt11,367 g/100 g11.3672—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g04—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche3,1 g/100 g3.132
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)2 µg/100 g21—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)1 µg/100 g11—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g04—
Beta‑Carotin— µg/100 g<LOD32
Carotinoide, außer Beta-Carotin30 µg/100 g3031
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g04—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g04—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,11 mg/100 g0.1131VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,11 mg/100 g0.1132
Beta-Tocopherol— mg/100 g<LOD32
Gamma-Tocopherol5 mg/100 g532
Delta-Tocopherol0,15 mg/100 g0.1532
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K170 µg/100 g1701—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)170 µg/100 g1705—
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g04—
Vitamin B1 (Thiamin)0,8 mg/100 g0.85—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,274 mg/100 g0.2745—
Niacin-Äquivalent4,937 mg/100 g4.9371—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin2,67 mg/100 g2.675—
Pantothensäure1,986 mg/100 g1.9865—
Vitamin B6118 µg/100 g1185—
Biotin19 µg/100 g195—
Folat-Äquivalent19 µg/100 g191—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat19 µg/100 g195—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g04—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g04—
Vitamin C1,6 mg/100 g1.65—
Salz (Natriumchlorid)0,06 g/100 g0.061—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium24 mg/100 g245—
Chlorid55 mg/100 g555—
Kalium1 030 mg/100 g103032
Calcium47 mg/100 g4732
Magnesium96 mg/100 g9632
Phosphor417 mg/100 g41732
Schwefel158 mg/100 g15832
Eisen4,3 mg/100 g4.332
Zink2,5 mg/100 g2.532
Iodid6 µg/100 g65—
Kupfer600 µg/100 g60032
Mangan1 200 µg/100 g120032
Fluorid40 µg/100 g405—
Chrom4 µg/100 g45—
Molybdän70 µg/100 g705—
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure— g/100 g-——
Milchsäure0 g/100 g05—
Äpfelsäure— g/100 g-——
Weinsäure0 g/100 g05—
Zuckeralkohole, gesamt— g/100 g-——POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit— g/100 g-——
Sorbit— g/100 g-——
Xylit— g/100 g-——
Monosaccharide, gesamt0,5 g/100 g0.51—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,2 g/100 g0.25—
Fructose0,3 g/100 g0.35—
Galactose— g/100 g-——
Disaccharide, gesamt2,795 g/100 g2.7951—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose2,795 g/100 g2.7955—
Maltose— g/100 g-——
Lactose0 g/100 g04—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt3,3 g/100 g3.31—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)37,2 g/100 g37.25—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular11,367 g/100 g11.3672—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich10,39 g/100 g10.392—
Ballaststoffe, wasserlöslich0,977 g/100 g0.9772—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,13 g/100 g0.131—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,13 g/100 g0.1331
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,002 g/100 g0.00231
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,26 g/100 g0.261—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,005 g/100 g0.00531
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,26 g/100 g0.2631
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,58 g/100 g0.581—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,085 g/100 g0.0851—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,085 g/100 g0.08531
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g04—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g04—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,49 g/100 g0.491—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,49 g/100 g0.4931
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin0 mg/100 g04—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt6,947 g/100 g6.9471—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,854 g/100 g0.85432
Arginin1,668 g/100 g1.66832
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,367 g/100 g2.36732
Cystein0,272 g/100 g0.27232
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,822 g/100 g3.82232
Glycin0,931 g/100 g0.93132
Histidin0,485 g/100 g0.48532
Isoleucin0,757 g/100 g0.75732
Leucin1,377 g/100 g1.37732
Lysin1,397 g/100 g1.39732
Methionin0,175 g/100 g0.17532
Phenylalanin0,951 g/100 g0.95132
Prolin0,757 g/100 g0.75732
Serin1,086 g/100 g1.08632
Threonin0,815 g/100 g0.81532
Tryptophan0,136 g/100 g0.13632
Tyrosin0,698 g/100 g0.69832
Valin0,854 g/100 g0.85432
Stickstoff, gesamt3,345 g/100 g3.34531
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Analyse
  3. Literatur
  4. Logische Null
  5. Übernommener Wert

Referenz

  1. Converted value from: Jahreis, G. et al; Legume flours: Nutritionally important sources of protein and dietary fiber; ErnaehrungsUmschau international; 2016; 63; 2
  2. Jahreis, G. et al; Legume flours: Nutritionally important sources of protein and dietary fiber; ErnaehrungsUmschau international; 2016; 63; 2

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.