Sauerkraut abgetropft, roh
Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
- Energie (Kilokalorien)
- 23 kcal
- Energie (Kilojoule)
- 96 kJ
- Protein (Nx6,25)
- 1,125 g
- Fett
- 0,31 g
- Kohlenhydrate, verfügbar
- 0,99 g
- Ballaststoffe, gesamt
- 2,14 g
Vollständige Nährwerte
138 von 138 Nährstoffen · je 100 g
Kein Nährstoff gefunden.
| Nährstoff | Wert | Originalwert | Datenherkunft | Referenz | BLS-Berechnung |
|---|---|---|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 96 kJ/100 g | 96 | 1 | — | ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated |
| Energie (Kilokalorien) | 23 kcal/100 g | 23 | 1 | — | ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated |
| Wasser | 90,7 g/100 g | 90.7 | 2 | 1 | |
| Protein (Nx6,25) | 1,125 g/100 g | 1.125 | 3 | 2 | PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated |
| Fett | 0,31 g/100 g | 0.31 | 2 | 1 | |
| Kohlenhydrate, verfügbar | 0,99 g/100 g | 0.99 | 1 | — | CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated |
| Ballaststoffe, gesamt | 2,14 g/100 g | 2.14 | 2 | 3 | FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR
FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated |
| Alkohol (Ethanol) | 0,16 g/100 g | 0.16 | 4 | — | |
| Organische Säuren, gesamt | 2,14 g/100 g | 2.14 | 1 | — | OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated |
| Rohasche | 1,3 g/100 g | 1.3 | 3 | 4 | |
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 3 µg/100 g | 3 | 1 | — | VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1 µg/100 g | 1 | 1 | — | VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated |
| Retinol | 0 µg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Beta‑Carotin | 18 µg/100 g | 18 | 2 | 1 | |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | — µg/100 g | - | — | — | |
| Vitamin D | 0 µg/100 g | 0 | 1 | — | VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,029 mg/100 g | 0.029 | 6 | — | VITE[mg] = TOCPHA[mg] |
| Alpha‑Tocopherol | 0,029 mg/100 g | 0.029 | 6 | — | |
| Beta-Tocopherol | 0 mg/100 g | 0 | 6 | — | |
| Gamma-Tocopherol | 0,006 mg/100 g | 0.006 | 6 | — | |
| Delta-Tocopherol | 0,003 mg/100 g | 0.003 | 6 | — | |
| Alpha-Tocotrienol | — mg/100 g | - | — | — | |
| Vitamin K | 29,9 µg/100 g | 29.9 | 1 | — | VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 25,1 µg/100 g | 25.1 | 3 | 5 | |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4,8 µg/100 g | 4.8 | 3 | 6 | |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,027 mg/100 g | 0.027 | 2 | 1 | |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,05 mg/100 g | 0.05 | 2 | 1 | |
| Niacin-Äquivalent | 0,17 mg/100 g | 0.17 | 1 | — | NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated |
| Niacin | 0,17 mg/100 g | 0.17 | 2 | 1 | |
| Pantothensäure | 0,23 mg/100 g | 0.23 | 2 | 1 | |
| Vitamin B6 | 210 µg/100 g | 210 | 2 | 1 | |
| Biotin | 0,82 µg/100 g | 0.82 | 6 | — | |
| Folat-Äquivalent | 31,3 µg/100 g | 31.3 | 1 | — | FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated |
| Folat | 31,3 µg/100 g | 31.3 | 3 | 7 | |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,26 µg/100 g | 0.26 | 6 | — | |
| Vitamin C | 20 mg/100 g | 20 | 2 | 1 | |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,19 g/100 g | 1.19 | 1 | — | NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated |
| Natrium | 476 mg/100 g | 476 | 3 | 8 | |
| Chlorid | — mg/100 g | - | — | — | |
| Kalium | 214 mg/100 g | 214 | 7 | 9 | |
| Calcium | 44 mg/100 g | 44 | 7 | 10 | |
| Magnesium | 14 mg/100 g | 14 | 7 | 9 | |
| Phosphor | 43 mg/100 g | 43 | 2 | 1 | |
| Schwefel | — mg/100 g | - | — | — | |
| Eisen | 1,1 mg/100 g | 1.1 | 3 | 4 | |
| Zink | 0,32 mg/100 g | 0.32 | 3 | 4 | |
| Iodid | 0 µg/100 g | 0 | 6 | — | |
| Kupfer | 29 µg/100 g | 29 | 3 | 4 | |
| Mangan | 140 µg/100 g | 140 | 3 | 4 | |
| Fluorid | 45 µg/100 g | 45 | 2 | 1 | |
| Chrom | 5 µg/100 g | 5 | 3 | 4 | |
| Molybdän | 9,4 µg/100 g | 9.4 | 6 | — | |
| Essigsäure | 0,29 g/100 g | 0.29 | 6 | — | |
| Zitronensäure | 0,056 g/100 g | 0.056 | 6 | — | |
| Milchsäure | 1,59 g/100 g | 1.59 | 6 | — | |
| Äpfelsäure | 0,204 g/100 g | 0.204 | 6 | — | |
| Weinsäure | — g/100 g | - | — | — | |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,123 g/100 g | 0.123 | 1 | — | POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated |
| Mannit | 0,123 g/100 g | 0.123 | 6 | — | |
| Sorbit | 0 g/100 g | 0 | 6 | — | |
| Xylit | 0 g/100 g | 0 | 6 | — | |
| Monosaccharide, gesamt | 0,63 g/100 g | 0.63 | 1 | — | MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated |
| Glucose | 0,42 g/100 g | 0.42 | 2 | 1 | |
| Fructose | 0,21 g/100 g | 0.21 | 2 | 1 | |
| Galactose | 0 g/100 g | 0 | 6 | — | |
| Disaccharide, gesamt | 0,14 g/100 g | 0.14 | 1 | — | DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated |
| Saccharose | 0,14 g/100 g | 0.14 | 2 | 1 | |
| Maltose | 0 g/100 g | 0 | 6 | — | |
| Lactose | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 0,77 g/100 g | 0.77 | 1 | — | SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated |
| Oligosaccharide, verfügbar | — g/100 g | - | — | — | |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,1 g/100 g | 0.1 | 6 | — | |
| Ballaststoffe, niedermolekular | — g/100 g | - | — | — | |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,14 g/100 g | 2.14 | 2 | 3 | FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR
FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,3 g/100 g | 1.3 | 2 | 1 | |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,84 g/100 g | 0.84 | 2 | 1 | |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | — g/100 g | - | — | — | |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 0,072 g/100 g | 0.072 | 1 | — | FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,055 g/100 g | 0.055 | 8 | — | |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,017 g/100 g | 0.017 | 8 | — | |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 0,121 g/100 g | 0.121 | 1 | — | FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,121 g/100 g | 0.121 | 8 | — | |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,064 g/100 g | 0.064 | 1 | — | FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,011 g/100 g | 0.011 | 1 | — | FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,011 g/100 g | 0.011 | 8 | — | |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g/100 g | 0 | 5 | — | |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,053 g/100 g | 0.053 | 1 | — | FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,053 g/100 g | 0.053 | 8 | — | |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | — g/100 g | - | — | — | |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Cholesterin | 0 mg/100 g | 0 | 5 | — | |
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,161 g/100 g | 0.161 | 1 | — | AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated |
| Alanin | 0,068 g/100 g | 0.068 | 8 | — | |
| Arginin | 0,029 g/100 g | 0.029 | 8 | — | |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,042 g/100 g | 0.042 | 8 | — | |
| Cystein | 0,014 g/100 g | 0.014 | 8 | — | |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,148 g/100 g | 0.148 | 8 | — | |
| Glycin | 0,021 g/100 g | 0.021 | 8 | — | |
| Histidin | 0,01 g/100 g | 0.01 | 8 | — | |
| Isoleucin | 0,027 g/100 g | 0.027 | 8 | — | |
| Leucin | 0,031 g/100 g | 0.031 | 8 | — | |
| Lysin | 0,025 g/100 g | 0.025 | 8 | — | |
| Methionin | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Phenylalanin | 0,021 g/100 g | 0.021 | 8 | — | |
| Prolin | 0,031 g/100 g | 0.031 | 8 | — | |
| Serin | 0,03 g/100 g | 0.03 | 8 | — | |
| Threonin | 0,021 g/100 g | 0.021 | 8 | — | |
| Tryptophan | 0 g/100 g | 0 | 8 | — | |
| Tyrosin | 0,014 g/100 g | 0.014 | 8 | — | |
| Valin | 0,026 g/100 g | 0.026 | 8 | — | |
| Stickstoff, gesamt | 0,18 g/100 g | 0.18 | 3 | 2 |
Datenherkunft · Referenz
Datenherkunft
- Formelberechnung
- Nährstoffdatenbank
- Literatur
- Analyse
- Logische Null
- Übernommener Wert
- Aggregation
- Musterberechnung
Referenz
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- Converted value from: Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980
- Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
- Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980
- Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30
- Converted value from: Schurgers,L.J. and Vermeer, C.; Determination of Phylloquinone and Menaquinones in Food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations; Haemostasis; 2000; 30
- Müller H.; Bestimmung der Folsäure-Gehalte von Gemüse und Obst mit Hilfe der Hochleistungsflüssigchromatographie (HPLC); Z Lebensm Unters Forsch; 1993; 196
- Albuquerque TG, Costa HS, Sanches-Silva A, Santos M, Trichopoulou A, D'Antuono F, Alexieva I, Boyko N, Costea C, Fedosova K, Karpenko D, Kilasonia Z, Koçaoglu B, Finglas P; Risk of endometrial cancer in relation to individual nutrients from diet and supplements; Public Health Nutrition; 2011
- Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Albuquerque TG, Costa HS, Sanches-Silva A, Santos M, Trichopoulou A, D'Antuono F, Alexieva I, Boyko N, Costea C, Fedosova K, Karpenko D, Kilasonia Z, Koçaoglu B, Finglas P; Risk of endometrial cancer in relation to individual nutrients from diet and supplements; Public Health Nutrition; 2011
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Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.