BLS 4.0 · G332100

Rosenkohl roh

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
40 kcal
Energie (Kilojoule)
169 kJ
Protein (Nx6,25)
4,45 g
Fett
0,34 g
Kohlenhydrate, verfügbar
2,26 g
Ballaststoffe, gesamt
4,4 g
Im Nährstoff-Finder öffnen Mit anderen Lebensmitteln vergleichen

Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)169 kJ/100 g1691—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)40 kcal/100 g401—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser82,7 g/100 g82.721
Protein (Nx6,25)4,45 g/100 g4.4532PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett0,34 g/100 g0.3433
Kohlenhydrate, verfügbar2,26 g/100 g2.261—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt4,4 g/100 g4.44—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g05—
Organische Säuren, gesamt0,639 g/100 g0.6391—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,4 g/100 g1.433
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)120 µg/100 g1201—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)60 µg/100 g601—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g05—
Beta‑Carotin653 µg/100 g65324
Carotinoide, außer Beta-Carotin130 µg/100 g13065
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g05—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g05—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,83 mg/100 g0.8366VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,83 mg/100 g0.8367
Beta-Tocopherol— mg/100 g-——
Gamma-Tocopherol0,04 mg/100 g0.0467
Delta-Tocopherol— mg/100 g-——
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K186 µg/100 g1861—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)186 µg/100 g18628
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g05—
Vitamin B1 (Thiamin)0,126 mg/100 g0.12633
Vitamin B2 (Riboflavin)0,134 mg/100 g0.13433
Niacin-Äquivalent1,503 mg/100 g1.5031—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,67 mg/100 g0.6733
Pantothensäure1 mg/100 g139
Vitamin B6350 µg/100 g35033
Biotin0,2 µg/100 g0.2210
Folat-Äquivalent138 µg/100 g1381—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat138 µg/100 g138211
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g05—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g05—
Vitamin C128,52 mg/100 g128.52612
Salz (Natriumchlorid)0,022 g/100 g0.0221—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium9 mg/100 g933
Chlorid25 mg/100 g2533
Kalium470,875 mg/100 g470.87533
Calcium35 mg/100 g3533
Magnesium22 mg/100 g2233
Phosphor83,6 mg/100 g83.633
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen0,92 mg/100 g0.9233
Zink0,3 mg/100 g0.3613
Iodid0,7 µg/100 g0.733
Kupfer33 µg/100 g33613
Mangan210 µg/100 g210613
Fluorid— µg/100 g-——
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure0,352 g/100 g0.352614
Milchsäure0 g/100 g05—
Äpfelsäure0,287 g/100 g0.287614
Weinsäure— g/100 g<LOD614
Zuckeralkohole, gesamt0,19 g/100 g0.191—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit— g/100 g<LOD615
Sorbit0,19 g/100 g0.19615
Xylit— g/100 g-——
Monosaccharide, gesamt0,47 g/100 g0.471—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,41 g/100 g0.41615
Fructose0,06 g/100 g0.06615
Galactose— g/100 g-——
Disaccharide, gesamt1,109 g/100 g1.1091—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose1,109 g/100 g1.10933
Maltose— g/100 g-——
Lactose0 g/100 g05—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt1,58 g/100 g1.581—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0,49 g/100 g0.4933
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular4,4 g/100 g4.44—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich3,3 g/100 g3.34—
Ballaststoffe, wasserlöslich1,1 g/100 g1.14—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,0511 g/100 g0.05111—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,0014 g/100 g0.001433
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,0425 g/100 g0.042533
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,0028 g/100 g0.002833
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,0044 g/100 g0.004433
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,0079 g/100 g0.00791—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,0014 g/100 g0.001433
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,0054 g/100 g0.005433
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,0011 g/100 g0.001133
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,194 g/100 g0.1941—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,156 g/100 g0.1561—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,156 g/100 g0.15633
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g05—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,0385 g/100 g0.03851—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,0385 g/100 g0.038533
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin0 mg/100 g05—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt1,44 g/100 g1.441—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin— g/100 g-——
Arginin0,28 g/100 g0.2833
Asparaginsäure, inklusive Asparagin— g/100 g-——
Cystein— g/100 g-——
Glutaminsäure, inklusive Glutamin— g/100 g-——
Glycin— g/100 g-——
Histidin0,11 g/100 g0.1133
Isoleucin0,21 g/100 g0.2133
Leucin0,23 g/100 g0.2333
Lysin0,25 g/100 g0.2533
Methionin0,04 g/100 g0.0433
Phenylalanin0,15 g/100 g0.1533
Prolin— g/100 g-——
Serin— g/100 g-——
Threonin0,16 g/100 g0.1633
Tryptophan0,05 g/100 g0.0533
Tyrosin— g/100 g-——
Valin0,24 g/100 g0.2433
Stickstoff, gesamt0,712 g/100 g0.71232
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Aggregation
  3. Nährstoffdatenbank
  4. Analyse
  5. Logische Null
  6. Literatur

Referenz

  1. Podsedek, A., et al; Antioxidant capacity and content of Brassica oleracea dietary antioxidants.; International Journal of Food Science and Technology; 2006; 41#Vahteristo L., Lehikoinen K., Ollilainen V. and Varo P.; Application of an HPLC assay for the determination of folate derivatives in some vegetables, fruits and berries consumed in Finland; Food Chemistry; 1997; 59; 4
  2. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  3. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  4. Kurilich, A. C.; Carotene, tocopherol, and ascorbate contents in subspecies of Brassica oleracea.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1999; 47#Müller H; Determination of the carotenoid content in selected vegetables and fruit by HPLC and photodiode array detection; Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung; 1997; 204#Heinonen MI, Ollilainen V, Linkola EK, Varo PT, Koivistoinen; Carotenoids in Finnish Foods: Vegetables, Fruits, and Berries; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1989; 37
  5. Converted value from: Müller H; Determination of the carotenoid content in selected vegetables and fruit by HPLC and photodiode array detection; Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung; 1997; 204
  6. Converted value from: Kurilich, A. C.; Carotene, tocopherol, and ascorbate contents in subspecies of Brassica oleracea.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1999; 47
  7. Kurilich, A. C.; Carotene, tocopherol, and ascorbate contents in subspecies of Brassica oleracea.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1999; 47
  8. Bolton-Smith C;Price RJG;Fenton ST;Harrington DJ;Shearer MJ; Compilation of a provisional UK database for the phylloquinone (vitamin K1) content of foods; British Journal of Nutrition; 2000; 4#Koivu,T.J.; Piironen, V.I.; Henttonen, S.K.; Mattila; P.H.); Determination of Phylloquinone in Vegetables, Fruits, and Berries by High-Performance Liquid Chromatography with Electrochemical Detection; J. Agric. Food Chem.; 1997; 45; 12
  9. Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021
  10. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7#National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
  11. Vahteristo L., Lehikoinen K., Ollilainen V. and Varo P.; Application of an HPLC assay for the determination of folate derivatives in some vegetables, fruits and berries consumed in Finland; Food Chemistry; 1997; 59; 4#Müller H.; Bestimmung der Folsäure-Gehalte von Gemüse und Obst mit Hilfe der Hochleistungsflüssigchromatographie (HPLC); Z Lebensm Unters Forsch; 1993; 196
  12. Podsedek, A., et al; Antioxidant capacity and content of Brassica oleracea dietary antioxidants.; International Journal of Food Science and Technology; 2006; 41
  13. Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2013; 2013
  14. Herrmann K.; Die Säuren der Gemüsearten; Ernährungs-Umschau; 1989; 36; 6
  15. Muir, J. G., et al.; Measurement of short-chain carbohydrates in common australian vegetables and fruits by high-performance liquid chromatography (HPLC); Journal of Agricultural and Food Chemistry; 2009; 57; 2

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.