BLS 4.0 · G311132

Blumenkohl gekocht

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
37 kcal
Energie (Kilojoule)
154 kJ
Protein (Nx6,25)
1,9 g
Fett
0,9 g
Kohlenhydrate, verfügbar
5,09 g
Ballaststoffe, gesamt
2,38 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)154 kJ/100 g1541—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)37 kcal/100 g371—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser92,79 g/100 g92.7921
Protein (Nx6,25)1,9 g/100 g1.932PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett0,9 g/100 g0.933
Kohlenhydrate, verfügbar5,09 g/100 g5.091—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt2,38 g/100 g2.3844FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g05—
Organische Säuren, gesamt0,138 g/100 g0.1385—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche0,6 g/100 g0.633
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)1,38 µg/100 g1.381—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0,69 µg/100 g0.691—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g05—
Beta‑Carotin7,77 µg/100 g7.7725
Carotinoide, außer Beta-Carotin1,07 µg/100 g1.0726
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g05—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g05—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,1 mg/100 g0.13—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,1 mg/100 g0.137
Beta-Tocopherol0 mg/100 g05—
Gamma-Tocopherol0,202 mg/100 g0.2025—
Delta-Tocopherol— mg/100 g<LOD37
Alpha-Tocotrienol0,061 mg/100 g0.0615—
Vitamin K19 µg/100 g191—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)19 µg/100 g195—
Vitamin K2 (Menachinone)0 µg/100 g05—
Vitamin B1 (Thiamin)0,09 mg/100 g0.0932
Vitamin B2 (Riboflavin)0,03 mg/100 g0.0333
Niacin-Äquivalent0,917 mg/100 g0.9171—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,4 mg/100 g0.432
Pantothensäure0,48 mg/100 g0.4833
Vitamin B6101,6 µg/100 g101.632
Biotin1,2 µg/100 g1.233
Folat-Äquivalent52 µg/100 g521—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat52 µg/100 g5228
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g05—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g05—
Vitamin C49 mg/100 g4949
Salz (Natriumchlorid)0,018 g/100 g0.0181—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium7 mg/100 g733
Chlorid17 mg/100 g175—
Kalium215 mg/100 g21533
Calcium19 mg/100 g1933
Magnesium12 mg/100 g1233
Phosphor41 mg/100 g4149
Schwefel— mg/100 g-——
Eisen0,45 mg/100 g0.4533
Zink0,24 mg/100 g0.2433
Iodid— µg/100 g<LOQ310
Kupfer16 µg/100 g16310
Mangan127 µg/100 g127310
Fluorid8 µg/100 g85—
Chrom0,5 µg/100 g0.55—
Molybdän5,7 µg/100 g5.75—
Essigsäure— g/100 g-——
Zitronensäure0,03 g/100 g0.035—
Milchsäure0 g/100 g05—
Äpfelsäure0,108 g/100 g0.1085—
Weinsäure0 g/100 g05—
Zuckeralkohole, gesamt2,71 g/100 g2.711—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit2,69 g/100 g2.695—
Sorbit0 g/100 g05—
Xylit0,024 g/100 g0.0245—
Monosaccharide, gesamt1,9 g/100 g1.91—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,9 g/100 g0.933
Fructose1 g/100 g133
Galactose— g/100 g-——
Disaccharide, gesamt0,476 g/100 g0.4761—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,476 g/100 g0.47633
Maltose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Lactose— g/100 g<LOD or <LOQ33
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt2,376 g/100 g2.3761—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)— g/100 g<LOD or <LOQ33
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular2,38 g/100 g2.3844FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich1,68 g/100 g1.6849
Ballaststoffe, wasserlöslich0,7 g/100 g0.749
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,038 g/100 g0.0381—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,0005 g/100 g0.00055—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,035 g/100 g0.0355—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,0016 g/100 g0.00165—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,001 g/100 g0.0015—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,0061 g/100 g0.00611—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,0035 g/100 g0.00355—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,0016 g/100 g0.00165—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,001 g/100 g0.0015—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,125 g/100 g0.1251—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,099 g/100 g0.0991—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,099 g/100 g0.0995—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g05—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g05—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,026 g/100 g0.0261—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,026 g/100 g0.0265—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige— g/100 g-——
Cholesterin0 mg/100 g05—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt0,808 g/100 g0.8081—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin— g/100 g-——
Arginin0,1 g/100 g0.15—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin— g/100 g-——
Cystein— g/100 g-——
Glutaminsäure, inklusive Glutamin— g/100 g-——
Glycin— g/100 g-——
Histidin0,045 g/100 g0.0455—
Isoleucin0,1 g/100 g0.15—
Leucin0,155 g/100 g0.1555—
Lysin0,127 g/100 g0.1275—
Methionin0,044 g/100 g0.0445—
Phenylalanin0,07 g/100 g0.075—
Prolin— g/100 g-——
Serin— g/100 g-——
Threonin0,1 g/100 g0.15—
Tryptophan0,031 g/100 g0.0315—
Tyrosin0,032 g/100 g0.0325—
Valin0,136 g/100 g0.1365—
Stickstoff, gesamt0,304 g/100 g0.30432
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Aggregation
  3. Literatur
  4. Nährstoffdatenbank
  5. Rezeptberechnung

Referenz

  1. dos Reis, L. C. R.; Effect of cooking on the concentration of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea var. Avenger) and cauliflower (Brassica oleracea var. Alphina F1) grown in an organic system.; Food Chemistry; 2015; 172#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  2. Converted value from: Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  3. Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  4. Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
  5. Monge-Rojas, R., Campos, H.; Tocopherol and carotenoid content of foods commonly consumed in Costa Rica; Journal of Food Composition and Analysis; 2011; 24#dos Reis, L. C. R.; Effect of cooking on the concentration of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea var. Avenger) and cauliflower (Brassica oleracea var. Alphina F1) grown in an organic system.; Food Chemistry; 2015; 172
  6. Converted value from: Monge-Rojas, R., Campos, H.; Tocopherol and carotenoid content of foods commonly consumed in Costa Rica; Journal of Food Composition and Analysis; 2011; 24#Converted value from: Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  7. Monge-Rojas, R., Campos, H.; Tocopherol and carotenoid content of foods commonly consumed in Costa Rica; Journal of Food Composition and Analysis; 2011; 24
  8. Konings, E. J. M., et al.; Folate intake of the Dutch population according to newly established liquid chromatography data for foods; American Journal of Clinical Nutrition; 2001; 73#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013
  9. Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
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Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.