BLS 4.0 · C223200

Roggen Mehl, Type 997

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
321 kcal
Energie (Kilojoule)
1 355 kJ
Protein (Nx6,25)
7,74 g
Fett
1,05 g
Kohlenhydrate, verfügbar
63,73 g
Ballaststoffe, gesamt
12,7 g
Im Nährstoff-Finder öffnen Mit anderen Lebensmitteln vergleichen

Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)1 355 kJ/100 g13551—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)321 kcal/100 g3211—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser11,86 g/100 g11.862—
Protein (Nx6,25)7,74 g/100 g7.742—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett1,05 g/100 g1.052—
Kohlenhydrate, verfügbar63,73 g/100 g63.731—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt12,7 g/100 g12.72—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g03—
Organische Säuren, gesamt0 g/100 g01—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche0,88 g/100 g0.882—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)0 µg/100 g01—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0 µg/100 g01—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0 µg/100 g03—
Beta‑Carotin— µg/100 g-——
Carotinoide, außer Beta-Carotin— µg/100 g-——
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g03—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g03—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,581 mg/100 g0.5812—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,581 mg/100 g0.5812—
Beta-Tocopherol0,25 mg/100 g0.252—
Gamma-Tocopherol0,1 mg/100 g0.12—
Delta-Tocopherol0,1 mg/100 g0.12—
Alpha-Tocotrienol— mg/100 g-——
Vitamin K1,259 µg/100 g1.2591—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)1,259 µg/100 g1.2592—
Vitamin K2 (Menachinone)— µg/100 g<LOD2—
Vitamin B1 (Thiamin)0,321 mg/100 g0.3212—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,069 mg/100 g0.0692—
Niacin-Äquivalent2,08 mg/100 g2.081—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,71 mg/100 g0.712—
Pantothensäure0,31 mg/100 g0.312—
Vitamin B6110 µg/100 g1104—
Biotin4,07 µg/100 g4.072—
Folat-Äquivalent32,4 µg/100 g32.41—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat32,4 µg/100 g32.42—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g03—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g03—
Vitamin C— mg/100 gTR5—
Salz (Natriumchlorid)0,0018 g/100 g0.00181—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium0,7 mg/100 g0.72—
Chlorid60 mg/100 g602—
Kalium315,3 mg/100 g315.32—
Calcium26,7 mg/100 g26.72—
Magnesium44,6 mg/100 g44.62—
Phosphor151,7 mg/100 g151.72—
Schwefel99 mg/100 g992—
Eisen1,4688 mg/100 g1.46882—
Zink1,5648 mg/100 g1.56482—
Iodid— µg/100 g-——
Kupfer208,9 µg/100 g208.92—
Mangan1 300,2 µg/100 g1300.22—
Fluorid3 µg/100 g32—
Chrom— µg/100 g-——
Molybdän— µg/100 g-——
Essigsäure0 g/100 g03—
Zitronensäure0 g/100 g03—
Milchsäure0 g/100 g03—
Äpfelsäure0 g/100 g03—
Weinsäure0 g/100 g03—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g03—
Sorbit0 g/100 g03—
Xylit— g/100 gTR5—
Monosaccharide, gesamt0,0925 g/100 g0.09251—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,0488 g/100 g0.048861
Fructose0,0437 g/100 g0.043761
Galactose— g/100 gTR5—
Disaccharide, gesamt1,2057 g/100 g1.20571—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,9133 g/100 g0.913361
Maltose0,2924 g/100 g0.292461
Lactose0 g/100 g03—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt1,2982 g/100 g1.29821—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)62,43 g/100 g62.432—
Ballaststoffe, niedermolekular4,18 g/100 g4.182—
Ballaststoffe, hochmolekular8,51 g/100 g8.512—FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich4,22 g/100 g4.222—
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich4,29 g/100 g4.292—
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,11 g/100 g0.111—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)— g/100 g-——
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,1 g/100 g0.17—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,01 g/100 g0.017—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0 g/100 g07—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 g/100 g07—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g07—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,14 g/100 g0.141—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,01 g/100 g0.017—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,12 g/100 g0.127—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,01 g/100 g0.017—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 g/100 g07—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,48 g/100 g0.481—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,06 g/100 g0.061—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,06 g/100 g0.067—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g03—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g03—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,42 g/100 g0.421—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,42 g/100 g0.427—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)— g/100 g-——
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)— g/100 g-——
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)— g/100 g-——
Fettsäuren, sonstige0,01 g/100 g0.017—
Cholesterin0 mg/100 g03—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt2,288 g/100 g2.2881—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,308 g/100 g0.3082—
Arginin0,367 g/100 g0.3672—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,529 g/100 g0.5292—
Cystein0,176 g/100 g0.1762—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin1,88 g/100 g1.882—
Glycin0,315 g/100 g0.3152—
Histidin0,154 g/100 g0.1542—
Isoleucin0,237 g/100 g0.2372—
Leucin0,469 g/100 g0.4692—
Lysin0,276 g/100 g0.2762—
Methionin0,131 g/100 g0.1312—
Phenylalanin0,34 g/100 g0.342—
Prolin0,778 g/100 g0.7782—
Serin0,342 g/100 g0.3422—
Threonin0,253 g/100 g0.2532—
Tryptophan0,082 g/100 g0.0822—
Tyrosin0,255 g/100 g0.2552—
Valin0,346 g/100 g0.3462—
Stickstoff, gesamt1,24 g/100 g1.242—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Analyse
  3. Logische Null
  4. Übernommener Wert
  5. Spuren
  6. Literatur
  7. Musterberechnung

Referenz

  1. Haase J, Hollmann J, Zentgraf H; Analytische Neubestimmung der Zuckergehalte von Roggenmahlerzeugnisse; 67. Tagung für Müllerei-Technologie, Detmold; 2016

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.