BLS 4.0 · B121500

Roggenvollkornbrot mit Buttermilch

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
190 kcal
Energie (Kilojoule)
802 kJ
Protein (Nx6,25)
5,77 g
Fett
0,88 g
Kohlenhydrate, verfügbar
34 g
Ballaststoffe, gesamt
11,63 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)802 kJ/100 g8021—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)190 kcal/100 g1901—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser45 g/100 g452—
Protein (Nx6,25)5,77 g/100 g5.772—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett0,88 g/100 g0.882—
Kohlenhydrate, verfügbar34 g/100 g341—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt11,63 g/100 g11.632—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0 g/100 g02—
Organische Säuren, gesamt0,061 g/100 g0.0612—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche2,18 g/100 g2.182—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)0,4 µg/100 g0.41—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0,4 µg/100 g0.41—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol0,4 µg/100 g0.42—
Beta‑Carotin0 µg/100 g02—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g02—
Vitamin D0 µg/100 g01—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,473 mg/100 g0.4732—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,473 mg/100 g0.4732—
Beta-Tocopherol0,17 mg/100 g0.172—
Gamma-Tocopherol0,06 mg/100 g0.062—
Delta-Tocopherol0,1 mg/100 g0.12—
Alpha-Tocotrienol0 mg/100 g02—
Vitamin K1 µg/100 g11—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,825 µg/100 g0.8252—
Vitamin K2 (Menachinone)0,2 µg/100 g0.22—
Vitamin B1 (Thiamin)0,181 mg/100 g0.1812—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,099 mg/100 g0.0992—
Niacin-Äquivalent1,8 mg/100 g1.81—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin0,7 mg/100 g0.72—
Pantothensäure0,28 mg/100 g0.282—
Vitamin B6104 µg/100 g1042—
Biotin4 µg/100 g42—
Folat-Äquivalent16 µg/100 g161—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat16 µg/100 g162—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)0 µg/100 g02—
Vitamin C0 mg/100 g02—
Salz (Natriumchlorid)1,148 g/100 g1.1481—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium459 mg/100 g4592—
Chlorid742 mg/100 g7422—
Kalium316 mg/100 g3162—
Calcium34,8 mg/100 g34.82—
Magnesium53,6 mg/100 g53.62—
Phosphor176 mg/100 g1762—
Schwefel76 mg/100 g762—
Eisen1,484 mg/100 g1.4842—
Zink1,5 mg/100 g1.52—
Iodid4 µg/100 g42—
Kupfer190 µg/100 g1902—
Mangan1 305 µg/100 g13052—
Fluorid0 µg/100 g02—
Chrom2 µg/100 g22—
Molybdän15 µg/100 g152—
Essigsäure0,007 g/100 g0.0072—
Zitronensäure0 g/100 g02—
Milchsäure0,054 g/100 g0.0542—
Äpfelsäure0 g/100 g02—
Weinsäure0 g/100 g02—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0 g/100 g02—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,056 g/100 g0.0561—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,028 g/100 g0.0282—
Fructose0,028 g/100 g0.0282—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt1,35 g/100 g1.351—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,592 g/100 g0.5922—
Maltose0,324 g/100 g0.3242—
Lactose0,43 g/100 g0.432—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt1,41 g/100 g1.411—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)33 g/100 g332—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt0,16 g/100 g0.161—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,002 g/100 g0.0022—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,003 g/100 g0.0032—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,006 g/100 g0.0062—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,13 g/100 g0.132—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,0012 g/100 g0.00122—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,001 g/100 g0.0012—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt0,2 g/100 g0.21—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,02 g/100 g0.022—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,0034 g/100 g0.00342—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,17 g/100 g0.172—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,0041 g/100 g0.00412—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,0015 g/100 g0.00152—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt0,39 g/100 g0.391—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,04 g/100 g0.041—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,04 g/100 g0.042—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,35 g/100 g0.351—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,35 g/100 g0.352—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, sonstige0,0031 g/100 g0.00312—
Cholesterin0,7 mg/100 g0.72—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt1,756 g/100 g1.7561—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin0,225 g/100 g0.2252—
Arginin0,28 g/100 g0.282—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,38 g/100 g0.382—
Cystein0,117 g/100 g0.1172—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin1,19 g/100 g1.192—
Glycin0,231 g/100 g0.2312—
Histidin0,123 g/100 g0.1232—
Isoleucin0,189 g/100 g0.1892—
Leucin0,361 g/100 g0.3612—
Lysin0,233 g/100 g0.2332—
Methionin0,093 g/100 g0.0932—
Phenylalanin0,241 g/100 g0.2412—
Prolin0,475 g/100 g0.4752—
Serin0,241 g/100 g0.2412—
Threonin0,19 g/100 g0.192—
Tryptophan0,064 g/100 g0.0642—
Tyrosin0,135 g/100 g0.1352—
Valin0,262 g/100 g0.2622—
Stickstoff, gesamt0,92 g/100 g0.922—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.